瓜花酿（贺州贺街名产！时令珍品）

特点：花瓣清甜、馅料软滑，4‑7月南瓜花期才有，贺州客家招牌

食材：新鲜南瓜花15‑18朵、猪肉250g、嫩豆腐半块、香菇3朵、少许葱花、红薯淀粉、盐、白胡椒

步骤：

1. 南瓜花小心摘除花蕊（花蕊苦），撕掉花梗硬皮，冲洗沥干；嫩豆腐捏碎挤干水。

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2. 肉剁碎+香菇碎+豆腐泥+盐+胡椒+淀粉拌匀成馅；把馅轻轻装进花囊，花瓣向内收拢封口（不用绑太紧）。

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3. 水开上锅大火蒸10‑12分钟；蒸出的汤汁倒进锅里，加少许盐淀粉勾薄芡，淋回瓜花酿上即可（也可以清水煮汤，更清甜）。