客家苦瓜酿

特点：苦而不涩，清热解腻，客家宴席常客

食材：苦瓜3根、猪肉350g、香菇4朵、鸡蛋1个、姜葱、盐、生抽、淀粉

步骤：

1. 苦瓜切2.5cm厚圈，挖干净白瓤（白瓤最苦，一定要去净）；可淡盐水泡10分钟减苦。

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2. 肉糜+香菇碎+鸡蛋+调料+淀粉搅匀上劲，填入苦瓜圈，压实。

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3. 锅里放少许油，把酿好苦瓜两面轻煎；加少量清水，小火焖15分钟至苦瓜变软，收汁出锅。