天冷“煮”红茶，大别茶访英山云红125g

 都说立春添暖意，万物复苏的时候突然来了场雨，在武汉三月底穿着羽绒服，确实挺暖的。周末宅家里刷视频，看某博主泡红茶兑牛奶，就想着试一试。

 英山云雾茶·英山云红

英山云雾茶在湖北出名的时间比较早，现在也正是春茶上的时候。英山云雾茶产自湖北英山县，北部大别山主峰天堂寨因为风景秀美而广为人知。因是高山和半高山茶场所产，品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色，故定名为英山云雾茶。

别茶访，茶因大别而不同。之前有推荐过他们的绿茶，不戴口罩前的一年去过原产地。当时带回来的绿茶身边的朋友反馈都不错。

 英山县也是湖北主要的产茶大县，种植的品种主要是鄂茶1号、鄂茶5号、白毫早等适宜加工英山云雾茶的中小叶无性系茶树良种。

 冲泡方法

用盖碗泡根据盖碗的容量，取茶3～5g， 水温一般控制在90～95℃。前三泡差不多5秒出汤，后面的没泡延长3～5秒。需要注意的是出汤快，每次出汤要把盖碗中的茶汤倒干净，这样不影响下一泡的口感。

当然，偶尔也会尝试其他“非主流”的喝法。过年期间跟苹果，冰糖一起煮，茶香和果香相互融合，喝起来暖甜暖甜的。还有朋友推荐的煮奶茶，之前也有发过教程用的立顿茶包。其实换成类似英山云红这样普通等级的红茶，价格差异不大，但是口感会细腻好多。关键用的是真茶叶，而不是……（不做评价）

这次直接用冲泡的红茶加奶，感觉泡出来的红茶味道还是淡了一点，加入奶之后茶香出来了，但是口感淡淡的。相比之下，还是煮出来的更浓郁一些。也有可能奶是冷的原因。

入手渠道

去年在食博会现场入手的，大概是50～60块钱。