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秋日美食之厦门姜母鸭
2025-08-27 21:51:15
秋日的厦门，姜母鸭的香气总在街巷弥漫。选本地正番鸭，配霜降老黄姜，姜片煸至焦糖色，与鸭块同入砂锅，加米酒、酱料慢煨。
两小时后开盖，鸭肉酥烂不碎，表皮油亮裹着浓汁，姜片吸足肉香，辛辣转成温润回甘。一口下去，肉香混着姜的暖、酒的醇，暖意从舌尖淌到四肢。这锅咕嘟冒泡的姜母鸭，是厦门秋日里最实在的暖身味。
