秋天的第一口海鲜，必须是梭子蟹

中元过后，处暑出伏，早晚渐凉，最美的秋天海鲜季就要来啦！别看天下蟹种三千，这第一口我独爱梭子蟹。

梭子蟹，也就是常说的海螃蟹，外形像以前织布的梭子，所以叫梭子蟹。梭子蟹一般个大肉多，味道鲜美，产量又多，价格经济实惠，海鲜餐桌上可以说是桌桌必有。

梭子蟹特点

我比较偏爱梭子蟹，主要还是因为它肉多鲜嫩，海味十足。一般梭子蟹都能有个三四两以上，大的半斤多。个儿大的好处就是好剥壳，甲壳之间的空间大，肥美的秋季剥出来的蟹肉就会特别多，胃口小的吃上两只就感觉有点撑撑的了。像现在农历七月下旬，公蟹基本已经比较满了，随便拽下一只大鳌，都能带出一大块肉。中秋前后，母蟹的黄也就渐渐满了，光一只蟹的背盖里就藏着好几口的大蟹黄，你说吃梭子蟹过瘾不？！

烹饪方法

梭子蟹的蟹肉“海味”很浓，这也是我爱吃的原因之一。为了品尝到梭子蟹的鲜，最好的烹饪方法就是清蒸。新鲜的梭子蟹先用小刷子刷洗干净。蒸锅放屉，葱切大段姜切大片扔进去，放蟹冷水上锅，上汽后蒸15分钟左右，关火，略闷一闷就可以上桌啦～清蒸的梭子蟹肉质鲜嫩，有一种咸鲜的味道，每一口都是“海”的味道。

配料提示

不过梭子蟹毕竟是海鲜蟹类，性寒，大快朵颐的时候别忘了配上自己调制的姜末油醋汁，增添滋味，又借助生姜驱寒暖胃。至于调制方法网上很多，可以根据自己口味调配发挥。我家一般就是最简单的酱油少量+醋约2-3倍酱油量，外加切碎的姜末就好啦！

半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。蟹已上桌，洗洗手开吃吧！