🇯🇵京都精品咖啡｜weekenders

【豆子信息】

生豆产地：卢旺达

生豆种类：波旁

处理方式：水洗

海拔：1800-2100m

【冲煮参数】

滤杯：凡未

滤纸：Mola麻滤纸

研磨：C40 26格

水质：千岛湖水源

水温：93°C

比例：1:16

冲煮方案：按50-180-240进行冲煮

高温有不错的花香味，喝起来有杏脯红糖甜感，触感比较圆润。

【关于烘焙商】

Weekenders由金子将浩夫妇在2005年创立，最初是以日式咖喱饭/简餐搭配深烘焙咖啡的模式，但这种模式没有让大家重视他的咖啡，对了，当时还不是叫Weekenders。所以在2011年他开始改名Weekenders专注咖啡烘焙。2015年他跟TimWendelbow一起杯测的时候，意识到生豆对咖啡出品是至关重要的因素，于是从这个时期开始，Weekenders就开始致力于生豆产地走访采购，从生豆源开始提升咖啡素质。他算是京都咖啡店中第一批用浅烘焙的方式强调咖啡果香味的人，同时也是京都精品咖啡的领军人物。目前门店使用全热风的Loring进行烘焙，烘焙素质属于京都乃至日本一线水平。