你可能没吃过的陕西美食——岐山擀面皮

陕西凉皮可能大家都听过或者吃过，其实陕西凉皮是一个比较笼统的概念，秦镇米皮、岐山擀面皮、汉中热米皮、自己在家做的凉皮、烙面皮等等………这些凉皮，做法不同，口感不同，味道也不同！这些年也走遍了全国大部分地方，有时候遇见陕西凉皮的店，偶尔会去尝尝，说句真心话，十家店里九家半做的都难以下咽！

西安是一个聚集了周边地区凉皮和米皮的地方，论味道的正宗，能达到当地八成功力就算是不错了！我经常为了一口正宗的米皮骑摩托去秦镇，开车去宝鸡的岐山和蔡家坡，一年之中也会有一两次自己给自己找借口，座高铁去汉中吃热米皮。家门口的馆子，和当地比起来还是会差点意思。

说了这么多，进入正题谈一下擀面皮：

比起秦镇米皮的软糯咸香，热米皮的蹿香过瘾，擀面皮主要是先洗面然后蒸，口感筋道有嚼劲，酸味稍出头，辣椒油带芝麻，入口的独特的口感和味道真的令人回味无穷！香而不辣！这个袋装擀面皮是老婆在网上买的，本来是八月份自驾游吃，疫情严重就没出去，十包被我全部消灭了！这个擀面皮自己需要在家再加工一下，菜市场买一根面筋和小豆芽，面筋焯水后用手顺纹路撕成小块，豆芽焯水过凉，面皮开袋后上锅蒸一下或者微波炉打一分钟。几种食材放在一起，放入自带的辣椒油和调料水搅拌均匀，色香味俱全的擀面皮就呈现在你面前了！口味不能说多么惊艳，达到当地七成水准还是没问题的！我是吃第一份的时候就眼前一亮，没想到这种袋装凉皮居然可以做到不输西安的一些擀面皮馆子！

外省的值友可以尝试一下！毕竟唯美食与美食还有美食不可负！