吃货必备：手把手教你挑生蚝！

挑选技巧

闻气味新鲜的生蚝有一种天然的海鲜味，清新怡人；不新鲜的生蚝会有一股刺鼻的"腥臭味看缝隙新鲜的生蚝，肌柱有力，上下蚝壳紧密闭合，缝隙严密。

外壳光滑挑选表面光滑的生蚝，避免选择表面附着很多小石子、贝壳等杂物的生蚝，这些会压秤且不新鲜。观外形选择个头较大、肉质肥美、丰腴厚重的生蚝。

水中浸泡的不新鲜不要买在水里泡着的生蚝，因为这样的生蚝可能不新鲜，而且壳里可能含有很多水。去壳的生蚝口感差不要去壳的生蚝，因为这样的生蚝可能不新鲜，口感差。

听声音对敲两个生蚝的外壳听声音，如果声音空洞，说明生蚝肉可能干瘪，不够新鲜。选择季节每年九月到次年三月为宜，这时候的生蚝量多质满。

生长纹生长纹越多蚝壳越厚，肉越多越好吃保存方法生蚝清洗后，冷冻保存，以保持新鲜。