京觅牛腱之我见

最近做酱牛肉，起先在朋友的推荐下买了元盛，入手确实品质不错，圆滚滚一条，焯水血沫很少，也很易煮，大概一个半小时就好。切开也是筋腱连着，吃起来口感软黏。奈何价高，常年119一条。于是在值得买搜索下，跟值友入了京觅。80上下浮动的价格。

京觅这个牛腱，如果和其他我以前买的比起来，品相还是不错的。最起码是整条牛腱，不是拼接的。盒马买过的牛腱实在不敢恭维。

言归正传，京觅的牛腱，有点看运气。买了三条，送到是两条扁腱，一条圆腱。扁的先做了，焯水血沫明显比元盛的多。煮起来也难煮得烂，两个小时后用筷子插了插，还是硬的。后来煮了差不多四个小时，具体也没记住，大概哈。切开说实话，肉中少筋，口感比较柴。  转折来了。今天又把圆的那根做了。血沫差不多，煮的时间也差不多。但是，肉筋相间，口感那个软嫩黏牙，绝不比元盛差。看来，圆腱比扁腱强不少啊。