超简单广东盐焗虾家常做法

周末给娃来个盐焗大虾🦐#广东盐焗虾的秘诀#家常盐焗虾做法 #盐焗虾烹饪技巧

食材准备

- 鲜活大虾（基围虾/九节虾）500g；粗海盐/岩盐800g-1kg；姜片5片、葱段1小把、花椒1小撮、八角1个、香叶2片；料酒1小勺；厨房纸若干

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- 可选：盐焗粉少许、柠檬1片（去腥增香）

详细步骤

1. 处理鲜虾：剪虾须、虾枪；从虾背第二节用牙签挑出虾线；加姜片、葱段、料酒抓匀，静置10分钟；彻底用厨房纸吸干虾身水分（关键！避免出水冲淡风味、盐结块）

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2. 炒热盐料：厚底锅/砂锅烧干，倒入全部粗盐+香料；中小火翻炒5-7分钟，至盐粒微微发黄、烫手、香气浓郁；盛出一半热盐备用

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3. 埋虾焗制：锅中留底盐铺平；将虾平铺在盐上，再把剩下热盐完全覆盖虾身；加盖，调中小火焗8分钟（大虾10分钟）；关火再焖3分钟

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4. 出锅装盘：用筷子夹出虾，轻抖/轻扫掉表面盐粒；摆盘，可撒葱花或挤少量柠檬汁

温馨提示

1. 必须用粗盐/海盐，细盐导热不均易焦；盐可重复使用（冷却后筛去杂质密封保存）

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2. 虾一定要彻底吸干水分，否则焗出来肉发水、不弹

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3. 火候宁小勿大，避免虾肉变老发柴；判断熟度：虾壳变红、虾肉呈C形（不要弯成O形）

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4. 不想吃太咸，可用盐焗纸包裹虾再埋盐；也可直接买市售盐焗粉腌虾，风味更足