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宫保鸡丁，手残党直接用调料包做不好吗？
2026-08-04 18:31:31
这一盘宫保鸡丁，是用买的调料包做的。
别说，真的是糊麻荔枝味，比北京不知道多少餐馆，包括所谓的峨嵋酒家的宫保鸡丁吃起来感觉都正宗……
如果不用买的调料包，宫保鸡丁我觉得制作难度挺高的，比鱼香肉丝高的多，鱼香肉丝我现在已经攻克，做的挺对味……但是宫保鸡丁一直不太成功，主要有几个难点：
1、糊麻荔枝味，不好做出来，不知道是花椒、干辣椒选材不对，还是放入锅中的时机与火候不对，出不来糊麻味。
2、勾芡比较难把握，勾芡要恰到好处，让调料汁水薄薄一层刚好包裹着鸡丁，勾太多黏糊糊不清爽影响味道，勾太少了都是汤水味道淡，也把花生米泡软了。当然，放黄瓜丁火萝卜丁的北方版宫保鸡丁除外，那是有汤水的。
这次买对了宫保鸡丁调料包，按照说明就三步很简单，上面两个问题都解决了，味道后品相意外的不错。所以大大方方承认自己厨艺不够好，直接用调料包，又省事成功率又高，没必要死犟非要全过程自己做……
当然前提是调料包得选对了，有的调料包是歪门邪道，比如昨天买的时候看的另外一款调料包，商品页大肆宣传加入了番茄酱，炒出来的是纯酸甜口的鸡丁……
