土鸡焖花卷

献丑了献丑了～第一次分享美食视频，快鼓励我一下～详细做法：

土鸡闷花卷

食材：土鸡、中筋面粉

调料：青红椒、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、油、盐、生抽、老抽、蚝油

制作步骤：

1.制作小花卷，先来面，中筋面粉300g，酵母3g，先将酵母撒入面粉中，充分的搅拌均匀，分多次倒入温水，不断用筷子搅拌面粉至絮状。【为了让花卷的口感更好，记得用温水和面不要用凉水】将絮状面粉揉捏成团，并充分的揉捏均匀，盖上保鲜膜醒面两个小时。

2.接下来我们准备鸡肉的部分，整鸡推荐使用土鸡，整鸡去头尾后切块。为了方便土鸡入味，鸡块稍微小一点。

3.青红椒切成滚刀块或者是菱形小块；大葱切段；姜切片；


4.土豆切成滚刀块，

5.起锅热油，我们先放入20g冰糖炒下糖色，冰糖变成焦糖色的时候，放入鸡块翻炒均匀。

6.放入八角、桂皮、花椒，还有干辣椒，姜片，翻炒至调料出香。

7.放入盐3~5g提下味，再放入生抽、老抽上色。

8.锅内加入适量清水，水平面与食材齐平就可以了，盖上锅盖，中小火炖煮至少一个小时。（我用珐琅锅大概40分钟）

9.鸡肉炖煮期间，我们就可以准备一下小花卷了。取出醒好的面团，这次面发得还不错。案板上撒一些干粉防粘，将面团揉捏排气

10.接着将面团擀成饼状，然后刷上一层薄薄的食用油。撒入一些葱花，轻轻地卷起面饼一定要轻柔一些，然后揉搓均匀，将面切成两厘米左右的小块儿。

11.将面团叠成花卷状

12.我们将醒好的小花卷平铺在鸡肉上，盖上锅盖儿，中小火焖煮二十分钟左右。

13.放入青红椒、葱段（我用洋葱代替上午），蒜放入，再加入少许的蚝油或者是鸡精提鲜。翻炒至食材断生就可以关火啦。