RUBY红宝石：鲜奶小方 英伦VS海派

入手缘起：🎊

红宝石，创立于1986年。

“中英合作”经营（合作、非合资）

刚一问世就名声大振。1986年10月，受英国驻上海总领馆委托，红宝石为首次访华的英女王伊丽莎白二世（Queen Elizabeth II），定做了一个三层蛋糕：中间写着女王称谓缩写ERII，左边一面英国国旗，右边一面中国国旗，

寓意中英友好。

红宝石 鲜奶蛋糕：上海市名牌产品

“红宝石”和“RUBY”两个注册商标：同系“上海市著名商标”

创始人过秉忠，传奇人生，不得不添上几笔。

过秉忠，名字 承袭了其二姨夫温秉忠（1873年第二批留美幼童）之名。曾为陈纳德的飞虎队担任翻译。

爷爷过惕生（围棋国手，明末棋手 过百龄后裔）、父亲过养默（第一代留美建筑师，与茅以升、吕彦直是校友，设计了原上海银行公会大楼），母亲 牛惠珠（从弥尔顿公学、剑桥女中读到哈佛女子学院，其父牛尚周是1872年第一批留美幼童），外婆 与宋氏三姐妹的母亲倪桂珍（珪贞）是亲姐妹。

产品信息：🍄

红宝石 鲜奶小方（蛋糕）

产地：上海市

净含量：85g

贮存方式：0~10℃冷藏

保质期：48小时

感受体验：🐉👑🐲

1、入口即化，回味绵长

天然动物鲜奶油，牛奶味浓郁，口味清甜，细腻绵密，入口即化。

鲜奶裱花图案上，点缀着半颗酒浸樱桃，宛若温润的红宝石。

绵软的蛋糕夹层中，镶嵌一层鲜奶油，以及少许菠萝碎，唇齿清爽，口感丰富；回味不腻，甚是享受。

方显 英伦西点的原汁原味，与海派风情的精致优雅。

2、科学标识，规范生产

每一块鲜奶小方所标生产日期，精确到几时几分。

产品标识追溯，水平领先。通过信息化平台，逐一标明各项原料、半成品及成品的确切日期。使用世界先进设备，科学、规范地流水线生产。对化学和物理污染的控制都实施检测检验。每年都会模拟召回演练一次。

动物鲜奶制作蛋糕，技术不高，但对成本及客观条件要求较高。

据红宝石称，

10吨牛奶，只提炼1吨鲜奶油，

全程要求温控0~5℃，

保质期仅24小时。

所以上世纪80年代，红宝石率先使用动物鲜奶油，口感顺滑细腻，奶香纯正。相较于当时大部分蛋糕店使用植物奶油偏硬口感，在没有任何相当的竞争对手情况下，一跃成为上海人心中“鲜奶油蛋糕”的典范。

3、不上市不加盟，中低价中高品：经营者良心

1986年1月，过秉忠与上海市静安区粮食局、静安区侨联三方合作，以中英合作之形式，成立“红宝石食品厂”。

上海特色的海派甜点品牌“红宝石”（RUBY）由此诞生。

起初，红宝石蛋糕比较粗糙，不太受待见。

而在那凭票购买的上世纪80年代，红宝石却在第一年就收回了所有投资（据说20万）。彼时，上海人流行拎着红宝石、走亲访友，可几经周转、拎来送去，等打开吃时发现，保质期一天的蛋糕，却已发霉变质…

这36年来，红宝石创造出上海人的心中无可替代的甜蜜味道。“鲜奶小方”，被视作上海经典美食。

这源于过秉忠的经营理念，第一红宝石不能上市，第二不走加盟道路。

不被资本捆绑。“中低价格，中高品质”的产品定位，经营者秉持原则理念、业界良心，品牌常青。

红宝石逐步从一家前店后工厂的小型西点加工企业，发展至今，红宝石已在沪开设直营门店70多家。

纯正英伦海派西点，您也来体验一回？

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