六代传承的百年烧鸡老店·郭记

郭记烧鸡于清同治8年起源于开封，到现在经历6代传承，已经有100多年的历史，目前郑州西大街店是正宗非遗传承店，买的时候可以认准。

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虽然我是个吃鸡爱好者，但其实是不太爱吃烧鸡的，也可能从小吃的烧鸡太多了，于是挑剔的很，一般烧鸡根本不入我的法眼，加之目前一年在郑没几天，外面花花世界烧鸡到处都是，但桶子鸡却只有郑州开封才有卖，所以在有限的在家时间内，我还是更偏向于吃桶子鸡，虽然根据我的经验，很多以烧鸡、酱牛肉为主打的老店，虽然也做桶子鸡，但往往和桶子鸡专门店还会存在比较大的差距，毕竟专精不同，随手为之，但听很多人说郭记的桶子鸡也不输很多开封老店，所以就来试试。

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店面挺大也挺显眼，清朝风格的门头装饰，和铁记牛肉并排而立，几乎不分彼此，这家的商品主要是三种，烧鸡笋鸡和桶子鸡，桶子鸡要稍微贵一点34一斤，他家的桶子鸡都在橱窗里层层码放，蔚为壮观，看上去一个个色泽橙黄，形态饱满，油光水滑，煞是诱人，要了半只一斤多点，45元。

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切的时候我就叮嘱，麻烦切细点，这东西刀工是直接影响口感的。其实专业的桶子鸡店都不用交代，直接给你108斩只多不少，不过当时我瞟了一眼就感觉这切配不是很专业，果然回家打开一看，这刀工确实是挺糙的。

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到底是谁在说这家桶子鸡很好吃的啊！在我看来也就是及格线上下挣扎罢了甚至有些偏下，刀工一眼可见不及格，他这个入味也不够均匀，部分咸，部分很淡，甚至完全没有盐味，盐是万味之祖，香气也就提不起来，说白了桶子鸡太齁固然不好，但寡盐少鲜更是偏离本质吧？另外总感觉有些不太新鲜的味道，按照他家的客流量来说，经常中午就卖完，这也不应该啊？希望吃完别拉肚子。

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总之，这家桶子鸡不是很推荐。

#夏日吃喝研究所