起锅上火烧水，牛腩放入冷水中，加入姜片和料酒，待水沸腾后撇去浮沫，将牛腩捞出并沥水备用

将牛腩切成块，放入清水中放点白酒泡一个小时。

起锅上火烧水，牛腩放入冷水中，加入姜片和料酒，待水沸腾后撇去浮沫，将牛腩捞出并沥水备用。锅烧热放油，加入姜片、大葱、花椒、八角、香叶，桂皮~等大料，小火炒香，然后下入牛腩，加入清水调一点底味倒入高压锅压20分钟，挑出香料。

将番茄切块（建议使用水分较多的品种)，炒至表皮微微软化，释放出部分水分。将炒香的番茄与牛肉一同翻炒，根据口味添加适量的盐和其他调味品，如鸡精、番茄沙司和白胡椒粉，最后加入葱花和香菜提香，搭配米饭食用，美味无比。