1篇吃懂|世界8大奶酪选购攻略

全文概述

本文介绍了世界八大奶酪及其特点，通过类比国内常见食物帮助读者更好地理解每种奶酪的风味和用途。重点讲解了蓝纹奶酪、布里奶酪、马苏里拉奶酪、切达奶酪、孔泰奶酪、帕玛森奶酪、高达奶酪和哈罗米奶酪的独特风味及食用方法。

蓝纹奶酪

蓝纹奶酪（Blue cheese）类似于豆腐乳，味道偏咸且有辛辣风味，带有霉菌香气，口感浓缩干巴，厚重香醇。

布里奶酪

布里奶酪（Brie）如同包浆小豆腐，撕开后可直接蘸辣椒面，爆浆流心，具有微咸的绵密奶香和淡淡的菌菇鲜感。

马苏里拉奶酪

马苏里拉奶酪（Mozzarella）类似年糕，加热后变软，口感弹韧，糯唧唧的很有嚼劲，带一点甜味和浓郁的奶香。

切达奶酪

切达奶酪（Cheddar）像老豆腐，汉堡中常用，奶味直接。年轻切达柔软有奶油味，成熟切达坚果味浓郁，特熟切达则有焦糖味，香脆可口。

孔泰奶酪

孔泰奶酪（Comte）如肉松，有黄油和烤坚果味，长时间陈年后会有焦糖和巧克力味，酥脆且香味慢慢释放。

帕玛森奶酪

帕玛森奶酪（Parmesan）类似晒干虾皮，含盐度高，适合作为调味料，擦丝后用于意面或焗饭非常香。

高达奶酪

高达奶酪（Gouda）如豆豉，有浓郁的黄油和坚果气味，加入菜肴中能显著提鲜。

哈罗米奶酪

哈罗米奶酪（Halloumi）类似云南乳饼，羊奶制成，切厚片煎后外脆内嫩，自带咸味无需调料，口感略带嚼劲，类似三重芝士披萨。