2024CCRC冠军烘焙曲线解析来了

不是个凡人

2024-11-20 16:16:14

看了2024CCRC冠军的烘焙技巧，真是学到了不少！特别是关于如何调整火力和风速来控制烘焙过程，太专业了

2024CCRC冠军烘焙曲线解析来了

AI为你总结

2024CCRC冠军烘焙曲线解析揭示了烘焙师在比赛中采用的烘焙策略和技巧。比赛使用智烘S9X烘焙机，通过调整热风和卤素灯控制烘焙过程，确保豆子膨胀率较高以利于萃取。烘焙参数包括风速和炉壁加热的调整，以及烘焙载量和搅拌速度的适中设置。调火理念强调了中火入豆、逐步提高火力、黄点后下调火力，并在一爆时施加高ROR压力。生豆信息包括肯尼亚伊丽莎白AB和拼配豆的烘焙度，以及烘焙时间和色值等数据。