这种小时候吃过的自带花边的油渣渣,真的好怀念呀,你吃过吗?
小时候,家里不富裕,爸爸总会买来一种自带花边的油,每次他坐在灶台旁炼油,我总会进进出出等着吃油渣渣,用我妈的话来形容:口水流了一地。
长大后,却很少见到爸爸炼油了,今年过年时候,求了爸爸好几次,他才终于让我回味了一次小时候的美味。
【名称】
鸡冠油
它是猪淋巴附近的油脂,外形像鸡冠而得名
买来后清洗过的鸡冠油【食用价值】
鸡冠油上边还有一定数量的淋巴结,虽然可以当食用油来吃,但不建议多吃。
正在锅里炼的鸡冠油,滋滋滋【做法】
1.包饺子
炼好的油盛放在小罐子里用来炒菜
油渣渣盛出来放凉后,用刀反复切碎,加入白菜或者芹菜,适量盐、耗油、十三香等调料搅拌均匀,包饺子是一绝,也是我最爱的吃法
切碎的油渣渣,拿肉都不换2.当小零食
刚出锅的油渣渣加入适量食用盐,一个个自带小花边颜值超高,放凉后直接吃,香香酥脆,油香四溢。我小时候最爱偷偷抓一把,分给小伙伴们吃
3.炒菜
这是鸡冠油的通常吃法,那时候家里条件有限。油渣渣就会被当做肉来加入菜里,不过味道也超级美味,可以和白菜、萝卜、土豆、茄子、豆角等蔬菜烧在一起,香味浓郁,味道极佳
盛放在盘里的鸡冠油渣,看着都要流口水啦【小提醒】
1.鸡冠油渣中油脂含量很高,不适合多吃
2.烹饪过程中,淋巴中的病菌还是很难全部清除的,也无法保证会被高温消灭,如果处理不当,食用很容易感染疾病
3.如今经济条件提高,现在市场上很难买到,更多的屠宰场直接将猪鸡冠油当废弃边角料处理
鸡冠油是我小时候最独有的记忆,如今已经与童年一起慢慢藏在了记忆深处,你有吃过这种美味吗?一起来分享你的童年美食吧!
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