香椿芽怎么吃

春天的厨房，有时会飘出一股奇香，爱它的人趋之若鹜，不爱的人避之不及，这便是香椿芽（简称香椿）的味道。

小时候，我家楼前的空地上有邻居种了一颗香椿树，每年春天发了嫩芽，邻居都会给我家一小把，晚上的饭桌上会有一盘鹅黄配嫩绿的香椿炒蛋，那天的晚饭，我会多吃一个馒头

在北方，一盘香椿炒蛋意味着春天的到来……

现在的香椿已经可以大棚种植，在过年的时候就能看到它的身影了。不过那时候价格高得吓人，要100多一斤。现在这个时候价格降下来一些，可以奢侈一把了。很多大型购物网站的生鲜专栏都可以买到。

京东 绿鲜知鲜香椿香椿芽约150g新鲜蔬菜 23.9元

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老公是通过同事买的，79/2斤，云南快递直送。刚开箱的时候还觉得味道不是很浓，过一会儿便觉得满屋都是香椿的香气了。

切掉老根

洗干净，焯水。因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响味道。

焯完水，分出一点做香椿炒蛋，蒸俩馒头，我和娃的早饭就有了。

老公上班早，吃不到，晚上再补给他。

剩下的大部分香椿，拿盐揉一下，放到干净无水的玻璃瓶里，可以多保存一段时间。想吃的时候捞出来拌豆腐，或者滴几滴香油就粥，都是极好滴。