辣白菜怎么做好吃又简单

1.选择新鲜白菜，将其每片叶子掰下清洗干净，在阳光下晾晒以去除多余水分。晾干后铺在无油无盐的大盆中，层层撒盐腌制八小时，使其变得柔软透明。

2.将腌好的白菜取出挤干水分，切成两公分小段备用。准备苹果、梨和白萝卜擦成丝或打成泥，加入白菜中拌匀，这样能加速发酵并增添果香。

3.准备好无油无盐的密封罐，把拌好调料的白菜压实放入罐内，密封后放置阴凉处进行发酵。每隔一段时间要给罐子排气，防止胀气影响口感。

4.喜欢辣味的朋友可以在拌料时多加一些辣椒粉或其他辣酱提升辣度，同时也可以根据个人口味调整配料比例，让成品更加符合自己的喜好。这样做出来的辣白菜不仅保存时间长，而且酸辣适口、爽脆可口，非常适合搭配米饭或者作为小菜享用。
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