用冰箱就能做的蛋糕!母亲节最佳

用冰箱就能做的蛋糕!母亲节最佳

最近几天因为苹果的事,忙得天昏地暗,就连菜妈来电话都顾不上,说不了两句就要匆匆挂断。

前晚深夜发完推送,回复完第一波留言已经是凌晨2点多了,打开微信,猝不及防看到菜妈发来的微信,立马就红了眼眶。

用冰箱就能做的蛋糕!母亲节最佳

本来还想着忙完这几天,回家陪她过一个母亲节。


却没成想,让他们奔波一场。不过在哪里都好,有家人的地方,就是家。


用冰箱就能做的蛋糕!母亲节最佳

母亲节的食谱早几天就给大家准备好了,是一只简单隽秀的蔷薇蛋糕。


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说是蔷薇蛋糕,不止是因为把苹果摆成了蔷薇的样子,还因为苹果本身也是蔷薇科植物的果实。

考虑到有小伙伴没有烤箱,特地做的慕斯底。食材备好,只要再有一只冰箱就可以做。

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慕斯底口感细腻,吃起来清爽,也不存在什么难度。


要说最难的,大约就是把苹果切薄,摆成好看的蔷薇形状吧。


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但其实做的时候整个人特别专注,反而特别放松,很是治愈。

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戳?视频,给妈妈一份用心的母亲节礼物。


- 蔷薇蛋糕 -


链接


BGM:River Crombie-Way Of Freedom


  [ 食材 ]

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奶油奶酪150g 原味酸奶150g 淡奶油100g 
细砂糖70g 柠檬汁30ml 吉利丁片10g
消化饼 85g 无盐黄油40g 苹果 纯净水 薄荷叶 玉米糖浆


以上为6寸园模的材料,要做8寸,所有材料*1.78


[ 做法 ]


1.消化饼放入密封保鲜袋,擀面杖碾成碎沙


喜欢坚果的小伙伴,替换15g切成细碎的坚果,口感更佳

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2.微波炉加热黄油至融化,倒入消化饼碎,混合均匀

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3.模具底部铺油纸,倒入消化饼碎,用叉子压平,冷藏30分钟待用


底部铺上油纸,脱模清洁更方便哟

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4.吉利丁片提前剪成小片,用冷水泡软


吉利丁片冷水泡软,再加热融化才有凝固作用

可用等量吉利丁粉替换,用3倍冷水泡软使用

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5.60g细砂糖加入150g软化完全的奶油奶酪,蛋抽搅拌至顺滑


若奶油奶酪太硬无法操作,可用微波炉加热30s

软化完全的奶油奶酪可用手指按压出痕迹

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6.奶酪糊加入150g酸奶搅拌,15ml柠檬汁,融化的吉利丁液,每一步用蛋抽搅拌均匀


一次性加入太多材料再搅拌,会很难搅拌均匀,逐个加入,别偷懒哟

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7.100g淡奶油打发至5-6发,分两次加入奶酪糊,每次用蛋抽搅拌均匀


夏天可坐冰水打发淡奶油,奶油起明显纹路达到5-6分发


用冰箱就能做的蛋糕!母亲节最佳

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8.蛋糕糊制作完成,倒入已定型好的饼底模具,用刮刀抹平,盖上保鲜膜冷藏3~5小时


从低处倒入模具,可以避免产生大量小气泡

蛋糕体需装饰承重,冷藏5小时以上更坚固


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9.苹果对半切开,去除果芯,使用切片器切成0.2cm大小薄片


厉害的刀工大神,可用水果刀切片。

蔷薇花可根据季节,选择的应季的水蜜桃、芒果替代哟

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10.苹果片加入纯净水、10g白砂糖、15g柠檬水,盖上保鲜膜微波炉加热2分钟


为了让苹果受热均匀,中途取出来搅拌

柠檬水可缓解苹果发黄,加热可使苹果变软更加造型


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11.用厨房纸吸取苹果片多余水份,交替叠在案板上,先松后紧,横向卷成蔷薇花


一朵蔷薇花大约至少需要15片苹果,大小可随意调节

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12.取出冷藏好的蛋糕,放在高杯上,用热毛巾敷模具外壳3-5秒,再彻底脱模


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13.蔷薇花摆放蛋糕体上,涂上玉米糖浆,加点薄荷叶装饰


玉米糖浆可用葡萄糖浆、麦芽糖替代,提升苹果片颜值和甜度


用冰箱就能做的蛋糕!母亲节最佳

做好蛋糕,买一束花,再准备一份不贵却贴心的礼物。

最后,也是最重要的,让她看到一个健康、开心的你。


用冰箱就能做的蛋糕!母亲节最佳

在妈妈心里,我应该永远都是那个,会哭着在她怀里撒娇的小人儿。


但其实,我已经可以偷偷为她挡风遮雨了,时光慢慢来,让我也能好好宠宠她。


最后,祝所有的妈妈安康,能在一起的时光,都要好好珍重。


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