花椒油

花椒油的制作方法

创作立场声明：大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。食物的口味大致分为酸甜苦辣咸，其中辣分为香辣、麻辣，现在多数地区的饮食风格都以辣和麻辣为主。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。食物的口味大致分为酸甜苦辣咸，其中辣分为香辣、麻辣，现在多数地区的饮食风格都以辣和麻辣为主。小编是北方人，当地餐馆像川菜、火锅、麻辣烫、酸菜鱼等等很多南方美食越来越多，这些餐馆主要口味就是麻辣风格，麻辣鲜香，越吃越上瘾，你喜欢吃麻辣美食吗？

麻辣口味的美食离不开花椒，并且花椒也是生活中最常用到的调味品，除了能增加食物的麻香感，还有很好的去腥作用，像平时调肉馅都会加点花椒水，提香又去腥，还有炖鱼、炖鸡、炒菜、煮汤等等都会经常用到花椒。特别是冬天，吃火锅比较多，蘸料怎能少了花椒油呢，平时拌凉菜加点花椒油也会更出味，买的花椒油总不如自己做的口味正，其实做花椒油非常简单，今天就把家常版花椒油分享给大家，一起来看看具体怎么做的吧。

花椒是自己家种的，红绿两种都有，新鲜花椒可以制作花椒酱，晒干就是调味品了。花椒油最大的特点就是麻辣，如果做花椒油只单单用花椒的话麻辣味不是很足，所以就要加点干红辣椒和麻椒辅助一下，这样花椒油不但香味十足，麻辣味更是十足。需要准备的食材：花椒一碗，麻椒一小碟、干辣椒少量，喜欢吃辣的可以多放一些，先把花椒和麻椒搅拌到一起，干辣椒要最后加。做花椒油和做辣椒油的区别在于，辣椒油是用辣椒粉浇上热油，花椒油是要放入油锅中炸出香味，所以火候要控制好。

炸花椒油时，冷油下锅还是热油下锅？多数人做错，难怪不香又不麻。做花椒油时，最忌直接下锅炸，多加1步，花椒油又香又麻还不发苦。锅内倒入多一些的食用油，油温要烧至5成热的时候倒入花椒和麻椒，（冷油热油都不行，冷油激发不出花椒的麻香味，热油下锅特别容易炸糊，）转小火慢炸，一边炸一边轻轻搅动，让花椒受热均匀，慢慢的麻香味就会散发出来，待花椒微微变黑的时候放入干红辣椒一起慢炸，干红辣椒很容易炸黑的，不要提前加入，以免有糊味发苦。继续拿勺子轻轻搅动，花椒和辣椒都已经炸至发黑后直接关火，盖上锅盖焖一会儿，锅内的余温会让花椒油更入味，放至晾凉后花椒油就做好了。

把花椒油过滤出来，炸熟的花椒不要倒掉，吃火锅的时候和火锅底料放一起煮开，麻辣味超足，或者炒菜的时候加上一勺会让整盘菜更加好吃。

过滤好的花椒油装入密封容器中保存，别看我做了这么多，冬天吃火锅多，很快就会吃完，大家做花椒油主要是怎样吃呢？

花椒油小总结：1、花椒中要加点麻椒、干红辣能更好的增加麻辣口感。2、油温5成热的时候再放入胡椒和麻椒，炸至颜色开始微微发黑的时候再放入干红辣椒。3、炸至食材发黑，盖上锅盖焖一会儿，让其更入味。4、炸黑的花椒不要扔掉，可以做调味品。家常版花椒油就分享到这里了，喜欢的朋友转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有做花椒油的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。