烤鱼调料

1. 凤球唛 PHOENIX & EARTH

品牌介绍：凤球唛隶属于东莞市永益食品有限公司旗下品牌，是一家专业的调味品生产厂家，凤球唛调味品主要包括凤球唛番茄调味酱、凤球唛鲍鱼汁、凤球唛爱厨鸡精（粉）和凤球唛胡椒粉等。

2. 知仙味全 ZHIXIANWEIQUAN

品牌介绍：知仙味全，以调味品为主营产品的品牌。

3. 味好美 McCormick

品牌介绍：品牌创始于1889年，调味品专家。 创始人为Willoughby M. McCormick，白手起家年轻有为。味好美的原料是从最好的产地采集，用百年的制作经验，不断改进工艺和包装材料，精益求精，根据不同的民族、不同的风味，提供纯正的、适合本地的调味品，味好美用专利的技术生产和方便的包装来满足客户的需要，高素质的员工创造出高质量的调味品，竭诚为客户服务。

4. 汉拿山 HANLASAN

品牌介绍：汉拿山，生鲜食品品牌。

5. 卡纳梅拉 Cannamela

品牌介绍：卡纳梅拉是意大利著名品牌，其从事经营香料和药材市场已有50年的历史，一直是该领域无可争议的领导者

6. 清净园

品牌介绍："韓國清淨園是大象集團的主力品牌，為韓國具代表性的綜合食品品牌。大象集團成立於1956年，經過多年的發展，現已成為一家年銷售額達20億美元的國際機構，擁有25間韓國及海外的子公司及超過3000名員工。清淨園以發酵食品而聞名，由生產「淳昌」韓式醬料開始，一直致力研發不同的產品，開發生產技術，提升食品質素。時至今日，清淨園的產品已擴展至不同的範疇，除了著名的韓式醬料外，其產品亦包括了醬油、醃肉汁、

7. 老刘头

品牌介绍：老刘头隶属旗下，是集研发、生产、销售为一体并创建自有品牌、企业转型后就确立公司的产品定位、经过市场考查、调研最终确定了“老刘头”淮南牛肉汤、为我公司首推主打的自主品牌。

8. 海天

品牌介绍：广州佛山市海天调味食品股份有限公司旗下调味品品牌。产品包括高端酱油，耗油，特色醋，料酒等。

9. 游牧御品

品牌介绍：内蒙古游牧天地旗下品牌——游牧御品，依托阿拉善得天独厚的自然条件与发达的畜牧业基础，以及高品质牛、羊、驼等原生态肉类产品优势，自2015年成立以来发展十分迅猛，近日更宣布进驻天猫、布局电商，为更多消费者奉上来自广袤草原的至臻美味。

10. 李锦记 LEE KUM KEE

品牌介绍：品牌由李锦裳先生创办于1888年，主营调味品产品。历经百年的持续发展，李锦记已成为一个家传户晓的酱料王国，是品质与信心的标志。李锦记生产的蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等超过200种产品，远销世界100多个国家和地区。

一、香辣烤鱼：

1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制；

2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀；

3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟；

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面；

5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。

二、盐焗烤鱼：

1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净；

2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内；将鱼摊放在烤网上“暴腌”；

3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香；

4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身；

5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。

三、辣味烤鱼：

1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段；

2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎；

3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼；

4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味；

5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。

四、什锦烤鱼：

1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制；

2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味；

3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上；

4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末。

五、酱香烤鱼：

1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟；

2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗净切段，花生米压成碎粒；

3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟；

4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟；

5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油；

6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。

六、紫苏烤鱼：

1、鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分；

2、用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中；

3、紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出。

七、豆豉香辣烤鱼：

1、草鱼表面划几刀，加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制；腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟；

2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟；锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒；

3、煸炒出香味后加大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加高汤；

4、炒到断生后倒入，铺在鱼表面；放烤箱中烤制十分钟；端出来表面上撒上香菜段。

八、香辣豆豉烤鱼：

1、鲈鱼切段，调姜片、胡椒粉和料酒腌渍，烤盘铺锡纸，摆上鲈鱼；

2、烤箱预热200度烤约15分钟，烤鱼的时间准备调料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分别剁碎；

3、锅里倒油，倒以上调料，取一只碗调入生抽、少许白糖，倒入爆香的豆鼓；

4、取出烤盘，将调好的调味料均均淋上鱼身上，入烤箱继续烤约5分，撒上香葱。

九、越式香茅烤鱼：

1、鲜鱼宰杀，掏出内脏；

2、将鱼放入盘中，加盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁，沙姜、与生姜拍碎加入其中，取一个青柠檬切开，挤汁，用手将调料抹匀鱼身，静置腌制；

3、香茅小心洗净，用刀将香茅的较硬的茎部切下，塞入鱼肚中，剩下的青柠檬也切成对半，塞入鱼肚中，将鱼肚合拢；

4、再用香茅叶将鱼包卷起来，表面淋上油、撒上少许盐，再撒上薄荷碎，再用锡纸包裹好，送入预热200度的烤箱烤制30分钟。

十、香辣烤鱼：

1、鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀；

2、鱼放入盆内，放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，腌渍2小时；

3、平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水；

4、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末；

5、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末

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