泡菜咸菜

泡菜咸菜怎么腌

创作立场声明：这些看似普通的地下蔬菜，营养价值其实很高，非常适合秋冬季节食用。

这些看似普通的地下蔬菜，营养价值其实很高，非常适合秋冬季节食用。

霜降后的白萝卜正是一年之中最好吃的时候，遇上新鲜的白萝卜大家买上一些，平时凉拌、清炒、煲汤都不错，但最经典的做法还是腌着吃。相信很多朋友也都吃过酒店里腌萝卜条，口感脆爽、酸甜微辣，吃起来特别开胃，无论是下酒还是下饭都是一道不错的小菜。

小编也非常喜欢吃腌萝卜条，还专门和一位酒店大厨学习了这道菜的做法，原来，看似复杂的腌萝卜条做起来却十分简单。关键这款腌萝卜的做法不加一点盐，和那种吃起来齁咸的腌菜口感完全不一样，酸甜微辣、口感嘎嘣脆。

下面小编就为大家分享这款腌萝卜的具体做法，喜欢的朋友记得收藏起来，有时间做给家人吃哦！

准备食材：白萝卜2000克、大蒜50克、小米辣20克、生抽500克、陈醋500克、白糖250克、纯净水250克。

做法步骤：

1、把白萝卜洗净去去头去尾，先切成0.5厘米厚度的大片，再切成如图不规则的条状。

2、把切好的萝卜条全部放在一个大点的容器中，加入30克左右的白糖，翻拌均匀，给萝卜进行杀水，杀水的时间在3小时左右，期间要翻动2-3次，让白糖充分渗入萝卜中，使其充分出水。

3、白萝卜杀出水分后，用手把水分挤干，控干水分备用。

4、把小米辣洗净切成小段，大蒜切成蒜片放在盆中，加入500克生抽、500克陈醋、250克白糖和250克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。

5、准备一个干净无水无油的容器，把控干水分的萝卜条装入容器中，装至八分满左右，然后把调好的料汁倒入容器中，料汁要完全淹没萝卜条，盖上盖子，放置冰箱冷藏24小时即可食用。

这款萝卜条的口感特别脆爽，口味也非常独特，喜欢的朋友一定要尝试做一下哦！

小贴士：

1、萝卜要切成不规则的条状，不仅口感更好，而且在腌制时也能更快入味。

2、萝卜杀水一定要彻底，挤水、控水等步骤都要做好。

3、腌制萝卜条的比例，生抽、陈醋、白糖、纯净水2:2:1:1，一定要掌握好，大蒜和小米辣的用量可以自行调整。