猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈弯形,后蹄肉少骨稍多,呈直形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
上文来自百度百科。
其实作为一枚吃货,以上皆为废话,好吃才是王道!话说上了我大值得买以后,钱包就再没鼓过,N多东西堆家里都懒得晒,这不是单位要出生活期刊,才打起精神做个菜,话说全程跟拍好麻烦的,各种碍事~
食材:新鲜猪脚2只、干黄豆3两。
调料:葱、姜、干辣椒、花椒、、八角、桂皮、香叶、草果、白糖、生抽、老抽、盐
适合4人食用
1、黄豆提前一夜泡好,洗净备用。
2、猪脚切成小块,放入沸水中汆烫,捞出沥干水分。
3、葱打结、姜拍烂,干辣椒切段。
4、热锅倒油,放入花椒小火煸炒,变色后捞出不用。
5、放入白糖炒糖色,其实最好用冰糖啦,懒得再出去买了。
6、放入猪脚大火煸炒上色。
7、倒入料酒,葱姜辣椒以及其他香料共同入锅。
8、淋入适量老抽、生抽,翻炒均匀。
9、加水煮开,加盐调味后,盖上锅盖转小火慢炖。
10、20分钟后加入黄豆,大火煮开后继续小火炖,约1小时后完成。
TIPS:
1、猪脚买回来要用镊子将毛钳净,否则吃的时候非常影响口感。
2、炒完的花椒可以捣碎成花椒面再次利用。
3、加盐的时候要比吃的口味略淡一些,不然收汁以后会过咸。
4、小火炖的时候隔二三十分钟要翻一下锅,避免粘锅。
5、炖一个小时的猪蹄比较筋道,喜欢软烂的可以多炖一会。
6、出锅时可以根据喜好撒上蒜叶香菜叶,本厨都不喜欢所以略过。
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1. 会员制仓储店 MEMBER'S MARK
品牌介绍:Member's Mark是美国山姆会员店自有营养保健品牌,美国医生推荐。Member’s Mark的产品绝大多数是大包装的,经济实惠,目的就是让利给消费者,让消费者以最经济的方式获得最高质量、最具性价比的产品。
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2. 十月稻田 SHI YUE DAO TIAN
品牌介绍:十月稻田,东北好大米。专注于满足大众市场的消费者需求,是中国高速增长的多品类厨房主食食品品牌。秉承高品质的产品理念,定位现代品质消费,与家人共享的美味餐食,提供美好生活下的情感价值,为消费者带来品质愉悦的生活体验。
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十月稻田 SHI YUE DAO TIAN
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十月稻田,东北好大米。专注于满足大众市场的消费者需求,是中国高速增长的多品类厨房主食食品品牌。秉承高品质的产品理念,定位现代品质消费,与家人共享的美味餐食,提供美好生活下的情感价值,为消费者带来品质愉悦的生活体验。
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3. 金龙鱼
品牌介绍:秉承诚信、创、品质服务的理念,致力做健康、科学的食用油。金龙鱼品牌坚守“温暖亲情大家庭”的品牌诉求,专注粮油食品。产品涵盖了食用油、大米、面粉、挂面、杂粮、豆乳、调味品、餐饮粮油等八大领域。
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秉承诚信、创、品质服务的理念,致力做健康、科学的食用油。金龙鱼品牌坚守“温暖亲情大家庭”的品牌诉求,专注粮油食品。产品涵盖了食用油、大米、面粉、挂面、杂粮、豆乳、调味品、餐饮粮油等八大领域。
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5. 五芳斋 WU FANG ZHAI
品牌介绍:国内畅销食品品牌,首批“中华老字号”品牌,创始于1921年。由浙江兰溪籍商人张锦泉在嘉兴城内张家弄开设了首家粽子店,其后又同嘉兴人冯昌年、朱庆堂两人开设的“五芳斋”合并形成为现在五芳斋的前身。取名“五芳斋”,寓意“五谷芳馨”,从创办以来百年,通过不断改进选料和配制方案,最终形成了这个享誉百年的中华老字号品牌。五芳斋粽子以“糯而不糊,肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的特色被誉为“粽子大王”。
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7. 富昌
品牌介绍:富昌,一家以生产食用菌、采购南北干货、调料、调味品、海产品为主营产品的食品生鲜品牌。
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富昌
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8. 天地粮人 TIAN DI LIANG REN
品牌介绍:品牌隶属于沈阳天地粮人粮油连锁有限责任公司,2004年创立。天地粮人是一个集研发、生产、销售、服务为一体的民营股份制品牌,在粮油行业中拥有多年的发展历程。天地粮人成立至今,主要是为消费者提供粮油等产品,其产品物美价廉,因此深得消费者的喜爱。
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天地粮人 TIAN DI LIANG REN
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9. 方家铺子
品牌介绍:方家铺子品牌始创于1906年,是一家专注于东方膳养食材的百年老铺。方家铺子定位于健康、营养、全面的“私人食养管家”,以南北干货、粮油米面、滋补健康等产品为主,产品长期出口中国港澳台地区和东南亚国家。
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10. 悦谷百味
品牌介绍:五常市德禾电子商务有限公司核心品牌,公司成立于2014年。五常市德禾电子商务有限公司,是五常本土从事大米经营的电子商务公司,坐落在黑龙江省南部历史文化悠久、风光旖旎的“水稻王国”五常市小山子镇。
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悦谷百味
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1. 傻狍子 北纬49 有机非转基因黄豆 400g
商品简介:傻狍子这款有机黄大豆,每100g里含有能量1610KJ、蛋白质33.3g、脂肪8.5g,满足人体营养需求。颗颗圆润饱满,可用于研磨豆浆或发成豆芽食用。袋装包装,卫生防潮。保质期18个月,建议置于阴凉干燥处储存。
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傻狍子 北纬49 有机非转基因黄豆 400g
傻狍子这款有机黄大豆,每100g里含有能量1610KJ、蛋白质33.3g、脂肪8.5g,满足人体营养需求。颗颗圆润饱满,可用于研磨豆浆或发成豆芽食用。袋装包装,卫生防潮。保质期18个月,建议置于阴凉干燥处储存。
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2. MEMBER'S MARK 会员制仓储店 有机大豆 1.3kg
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3. SHI YUE DAO TIAN 十月稻田 黑龙江黄豆 1kg
商品简介:来自生态东北的品质健康食粮品牌,产品涵盖主粮、杂粮等多品类。产地直采,按需生产,鲜稻现磨,致力于为中国消费者奉献优质、安全的食粮。这款黄豆为高蛋白质食材之一,素有“绿色的牛乳”之称。色泽黄润明亮,颗粒圆润饱满,豆香浓郁,可用来制作豆浆等。规格:1kg~
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SHI YUE DAO TIAN 十月稻田 黑龙江黄豆 1kg
来自生态东北的品质健康食粮品牌,产品涵盖主粮、杂粮等多品类。产地直采,按需生产,鲜稻现磨,致力于为中国消费者奉献优质、安全的食粮。这款黄豆为高蛋白质食材之一,素有“绿色的牛乳”之称。色泽黄润明亮,颗粒圆润饱满,豆香浓郁,可用来制作豆浆等。规格:1kg~
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4. MEMBER'S MARK 会员制仓储店 黄大豆 2kg
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5. 金龙鱼 爱心桃花 东北黄豆 1kg
商品简介:源自东北珍贵黑土带光泽黄亮,圆润饱满,肥沃的黑土地,温带大陆性季风气候,适宜的生长周期,令所产黄大豆圆润饱满、光泽黄亮。规格:1kg。
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金龙鱼 爱心桃花 东北黄豆 1kg
源自东北珍贵黑土带光泽黄亮,圆润饱满,肥沃的黑土地,温带大陆性季风气候,适宜的生长周期,令所产黄大豆圆润饱满、光泽黄亮。规格:1kg。
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6. 谷尚五谷杂粮组合打豆浆的熟豆子五谷豆浆小包装家用黄豆口味30包
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谷尚五谷杂粮组合打豆浆的熟豆子五谷豆浆小包装家用黄豆口味30包
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7. 五芳斋 中华老字号 大黄豆 五谷杂粮八宝粥米豆浆原料 粗粮养生营养早餐345g
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五芳斋 中华老字号 大黄豆 五谷杂粮八宝粥米豆浆原料 粗粮养生营养早餐345g
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富昌 黄豆
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金盈 黄豆
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黄豆煮水顾名思义是把适量的黄豆放在锅中,加清水煮至煮开,有良好的养生作用,主要食材黄豆属一年生草本植物,椭圆形、近球形,种皮光滑,黄豆煮水具有调节血脂、补钙、调节血糖的功效。
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1.调节血脂:黄豆煮水中含有较多卵磷脂,这种物质进入人体以后会抑制脂肪在肝脏形成沉积,能清理身体内的胆固醇,可帮助调节血脂,故高脂血症者可适量饮用。
2.补钙:黄豆中含有较多钙与磷,服用黄豆煮水能快速把以上营养成分吸收和利用,起到补钙作用,中老年服用黄豆煮水还能帮助预防骨质疏松症。
3.调节血糖:黄豆煮水中含有一些天然的胰蛋白酶,该成分可以促进内胰岛素分泌,也能抑制人体对糖分的吸收,故而有调节血糖的作用。
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1.要是没泡过的干黄豆需要大火20分钟,文火30分钟再大火10分钟,预计1小时。建议还是泡一下,这样黄豆还是好吃点。
2.泡开的黄豆只需要10分钟的大火,如果是大锅还不用10分钟。黄豆要泡开至少3小时。
3.高压锅煮浸泡过的黄豆,煮开了以后盖上帽子,再煮8—10分钟就熟了。普通锅煮浸泡好的黄豆,大火烧开了以后,中火再煮20分钟就差不多要熟了。
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黄豆是一种比较常见的食物,其中含有大量的植物蛋白以及人体内所需要的多种微量元素,发热的患者适当的喝黄豆水,能够提高人体的免疫能力,也能够促进体内的新陈代谢,但是无法从根本上来达到退烧的目的。导致发热的原因有很多,比如细菌感染、病毒感染等,患者需要及时到医院进行血常规检查等相关的检查,明确引起发热的主要原因,根据病因采取针对性的治疗措施。
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豆腐脑,是一种著名的小吃,也叫水豆腐,是一种非常嫩的豆腐。
在我们南方,豆腐脑经常是作为一种早餐出现的。一般每家早餐店都会有豆腐脑,搭配包子、馒头、蒸饺等一起吃,价格不贵,味道也好吃。
我很喜欢吃豆腐脑,尝试用不同的工具做过很多次豆腐脑,都成功了。其实,只要掌握豆腐脑凝固的原理,无论什么工具,都能做出成功的豆腐脑。
今天,我给家庭自制豆腐脑作一个总结,有关豆腐脑的问题,看这一篇就够了,看完这篇豆腐脑终极教程,你可以家里找一找,看看自己有什么工具,就用什么工具做吧!
看看哪一种最好吃、最简单?
豆腐脑本身是没有味道的,做好以后根据自己的喜欢,可甜可盐可辣,总有一种口味能满足挑剔的你。
自己做豆腐脑,其实非常简单,下面详细说一下,大家看仔细哦。
豆腐脑制作的大体流程:(泡黄豆)打豆浆、过滤豆浆、煮豆浆、点豆腐,一共才3步。
如果用葡萄糖内酯作为凝固剂,配方都一样:黄豆150克,水1050克,葡萄糖酸-内酯3克(1小包)
首先,第一个问题,关于黄豆的浸泡问题,一定要泡吗?
这个看你使用的工具,如果是用破壁机打豆浆,也可以不泡,如果是用原汁机或榨汁机等打豆浆,那么一定要浸泡,我都试过,都成功了。
但是,如果有条件,建议浸泡,因为无论用哪一种机器,浸泡后都可以提高黄豆的出浆率。
一般豆腐脑是做早餐,所以可以浸泡黄豆一个晚上,会变大很多。如果是现在夏天,晚上可以放冰箱浸泡。
第二步,打豆浆
用什么机器打豆浆?
我试过,用原汁机、榨汁机、破壁机都是可以的,前面2种是一样的,只不过原汁机比榨汁机更高级,而破壁机的制作流程有少许不同。
下图是用大的传统原汁机打豆浆,一边是豆浆,一边出豆渣,渣汁分离。这种机器打豆浆磨得比较细,容量大,但是配件多,清洗比较麻烦。
传统原汁机打豆浆
下图是迷你原汁机打豆浆,也是渣汁分离。这种迷你原汁机体积小,清洗挺方便,我还挺喜欢的。
其实容量关系不大,因为只要你源源不断地加水加豆,它就可以源源不断地打豆浆,只不过时间比大容量的稍微长一点而已。
迷你原汁机打豆浆
下图是用破壁机打豆浆,豆渣都是打碎的,与豆浆不分离。
豆子浸泡不浸泡我都试了,都可以的。
破壁机打豆浆有2种方式,一种是“豆浆”键,这种豆浆出来直接是煮熟的,时间大约为半小时;另一种是“果汁”键,时间2分钟,出来是生的,需要另外煮熟。建议多加一次“果汁”程序,这样豆浆更细腻一些。
破壁机打豆浆
第三步,过滤豆浆
无论用哪一种机器打豆浆,都必须过滤。我用一块很细的纱布过滤,这样做出来的豆腐脑才会细腻嫩滑。
原汁机打豆浆,渣汁已经分离,也要过滤吗?
破壁机都打碎了,豆浆喝起来口感也不错,还要过滤吗?
对,必须过滤!
看下图,原汁机打豆浆,虽然已经豆渣分离,但是继续用细纱布,还是会过滤出少量豆渣。
下图是用破壁机打的豆浆,用同一块细纱布过滤后得到的豆渣。不过,豆渣还是很细腻的。
提醒一下,如果是破壁机“豆浆”程序做的豆浆,因为豆浆是滚烫的,所以过滤比较辛苦。后来发现,还是直接用破壁机的“果汁”程序,多打几次好了,2分钟一次,更方便,过滤也更省事。
第四步,煮豆浆
生豆浆一定要煮熟,否则会拉肚子。
生豆浆煮沸腾后,再煮3分钟,捞去表面的泡沫和豆腐皮。
如果是用破壁机“豆浆”键打的熟豆浆,因为过滤等以后可能冷了,所以最后煮沸一下就好。
第五步,点豆腐
内酯倒在碗里,用热豆浆直接往下冲。
葡萄糖酸-内脂,一定要严格按照说明书比例。内酯少或豆浆少,都不会凝固;内酯多,会酸。
煮沸的豆浆直接冲入内酯中,不要搅拌,不要移动,静置10~20分钟。如果冬天,可以在上面盖个盘子保温。
静置10分钟后,豆腐脑就做好了,舀起一勺,就像鸡蛋羹一样嫩。
把豆腐脑舀入小碗中。
加入喜欢的调料,就可以喝了!
我家喜欢咸的豆腐脑,加点酱油、榨菜丝、紫菜、芝麻、油条等,都可以。
说了这么多,学会了吗?挺简单的吧!现在发现,用破壁机“果汁”键做豆腐脑,不仅节约时间,而且清洗也方便,快做起来哦!
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1.黄豆酱可以用小麦面粉和酱油及其适当白砂糖来制作,在制作的情况下必须提前准备300克小麦面粉和200克白砂糖在提前准备25克食盐和80克酱油,此外要提前准备700克上下的冷水和60克上下的食用油。
2.提前准备一个大些的碗,把准备好的小麦面粉放进到小碗中,随后添加适量冷水,这时候水与小麦面粉的占比应当在1:3上下,在放水的情况下要拿手拌小麦面粉,尽可能把小麦面粉中的面疙瘩汤所有捏散。
3.再添加准备好的酱油均匀,放进准备好的白砂糖,白砂糖的总数能够依据自身的口味去实际调整,添加白砂糖之后要再度均匀,并且要让白砂糖溶化。在锅中放进适当的食用油,添加调准的面浆,在倒进面浆之前应当先把油加温煮熟,但面浆下锅时只有让油维持湿热情况。
4.火力点调在中火,随后要迅速的拌和,直至锅中的面浆变为略稠的酱状之后,再放进小量食用油,再次搅拌均匀,随后熄火等它减温,立即装进到准备好的整洁玻璃瓶子中,这时候自做的黄豆酱就早已搞好,必须时可随时随地取下服用。
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