深夜食堂：DIY韩式辣炒年糕经验分享

韩式辣炒年糕肯定大部分人都吃过，作为一名厨艺爱好者，DIY做一次是必需的，但故事总是有一个起因：

这两天的申城，温度之高大家深有体会。在迎来了近二十个高温日+红色高温预警时我决定放弃买菜做饭，叫一次外卖（在此向高温日奋战在一线的外卖员、快递员等室外工作人员致以崇高的敬意，劳动者最光荣！）。老婆大人在研究现在正流行的微博营销的外送美食，瞄上一家新开张的韩式料理（太失策了，新开的没有口碑积累，我们完全是小白鼠！），下了一份韩式炒年糕、一份炸酱面。30分钟后送到了，38大洋，但是口味。。。真的只是达到了“煮熟能吃”这个level，丝毫不能与美食联系起来。果断倒入垃圾桶，买来麦当劳解决。

于是，我便决定要DIY一次韩式辣炒年糕。老婆大人也非常赞同（明显不用她出力）其实她前两天就已经淘宝了畅销的韩国松鹤年糕。

以下开始分享是2-3人份的制作过程

第一步，备料。主料：年糕一袋（600g）；配料：白菜（6-8片）、洋葱（小的一枚）、胡萝卜（一根）、猪肉（200-300g）、大葱（若干）、蒜瓣（4-5瓣）；调料：韩式辣酱、白糖（可选）

其实我搜索的做法中没有放猪肉的，但是本人属于“无肉不欢”一族，必须要放肉！韩式辣酱也没买到正宗韩国产的，就买了国产的，用下来结果也满意。

第二步，切配。全部材料洗净后，洋葱、胡萝卜切条；白菜切段；猪肉切丝后放料酒、酱油稍稍腌制一下。

起锅，放少许油，放入蒜瓣、胡萝卜、洋葱、肉丝翻炒

炒至肉半熟（颜色变化）及洋葱稍软

放入白菜继续翻炒

炒几下后就可以放入年糕了，再翻炒一两分钟

加水，一般水位没过食材即可（我水加多了，付出的代价是煮干的时间长很多，厨房估计有50多度啊

水煮沸后加入辣椒酱，这样的平勺2勺左右（放不放糖要看个人口味，我尝了一下这酱不怎么甜，于是加了两小勺白糖）

“韩式”的感觉出来了，然后就是一直煮。一般要改用中小火，我水放多了，只能大火煮，好在这年糕煮不烂。

煮得越来越干，差不多可以放入葱段了

水差不多煮干了就要不停翻炒，以免粘锅。几乎煮干的时候就能出锅了

装盘，灯光下的效果要好不少

总结：DIY全程（不包括买菜）大概在半小时左右，虽然费时费力但作出来的效果很不错的，而且卫生安全。口味、口感完全可以跟首尔东大门小吃街的韩式年糕媲美。像这样2-3人份总成本在20元人民币左右。当然，也可以加入海鲜什么的做出更豪华的辣炒年糕。

要做出好味道的韩式辣炒年糕，口感是年糕决定的，这款“韩国松鹤年糕”是不错的，加热即软，久煮不酥烂。600g十几块，价格也可以接受。

而口味是酱料决定的，虽然没有买到正宗韩国产的辣椒酱，出于对“欣和”牌的调味品的信任，用了国产的酱，效果总算也让人满意。上网搜了一下，韩国进口辣椒酱的品牌繁多，好难选。

炸酱面也有好推荐哦，这款韩国 农心 炸酱面一直是本人的最爱。有了这样的方便好味道就不用DIY炸酱面了。

在我看来，什么值得买是时候推出一个“吃喝”板块了。

求助：我买了89元的蓝山咖啡豆却苦于不会操作，现磨咖啡豆应该怎么变成咖啡？该用虹吸式煮法还是用摩卡壶煮法？有没有少花钱、操作简单、口味纯正的做法？