磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

2015-04-27 18:03:03 104点赞 350收藏 81评论

入手前的精神世界

“磨剪子嘞戗菜刀”儿时对这些手艺人的记忆仅次于beng爆米花的,印象里小学貌似还有一篇关于这个的课文,讲的是主人公对磨刀老人很尊敬,磨刀老人去世了,拖儿子给带来一袋枣(哪位值友要是记得这篇课文,回帖要是能帮忙贴出来就最好了)。一把长板凳,几块磨刀石(后来貌似出现了飞轮)那是我童年的记忆,想起来还是挺回味,因为这就像一部电影的插曲一样,插曲想起情景自然就调动起来了。

老值友肯定对定角磨刀器不陌生,还记得那个刮腿毛的视频吗。不过那哥们晒的那个是龙门式磨刀器,相对效果更好但是危险性有些大,至少我是这么觉得。

早在13年看完“ipoly”的晒单就入手这货了,只不过后来到货后放在角落,直到今年收拾东西这货才重见天日,错了是刚见天日。马云家有很多“定角磨刀器”价格不等,因为我是淘家买的不是猫家买的所以有需求的请自行搜索,我就不给指定的链接了。

入手后脱去它伪装的那一刻

产品本身带一个迷彩包装,内置格物层起到所有的东西都有自己的位置

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

我买的这个本身带4块磨刀石,阿大耐石最高规格的是3000的,我觉得家用的菜刀800其实就够了,1500意义都不大,因为定期磨肯定比一次磨的亮亮的更有意义。

定角磨刀器一般都是标配阿大耐石,所以如套餐价格很低,那么正品率不会高,但块的价格一般在5元左右。阿大的产品比较精细,但是下肉比较慢。

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

包装内带的产品,记号笔/油(我建议用自家的食用油)/说明书(字迹小且不是很详细)

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

基本的结构图,调整刀片的角度还是要一点点摸索。

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

因为我的双立人本身买的时候就是开刃的,所以这次主要是为了增加锐度,起步就是800下下肉,在拿1500的修修边,如果家里有牛皮还可以在用牛皮开开光。

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

可以看到上面的刻度,我个人觉得实际使用中还是忽略掉这点,还是自己根据自家的刀慢慢摸索下。

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

入手后的蹂躏它的那些细节

磨刀的时候要在磨刀石上图些油,但不建议使用随磨刀器带的油,使用家里的食用油即可。

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

 调整角度后先用800的下下肉,左手持拉杆向后拽的同时右手握住刀把也向后拉,反复5次然后还手翻过来在操作5次。

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

手机拍照效果不太好,具体是否锋利可以看后面的结果

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

双立人这类的刀我觉得虽然买来时开刃的,但是肯定开的不彻底。

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

可以看磨刀石,虽然是800的但是还是很下肉的。

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

1500目的就是凑合磨了磨,最后基本达到认为好的地步。

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

定角磨刀器基本大小通吃,包括剪刀,而且最好的地方在于不论刀多厚都能很好的达到效果。


磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

因为反正撑起来了,索性家里常用的这几把刀就有上了一遍磨刀石。

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

使用后的效果

一开始家里也找不到什么能演示效果的,随便找了个洋葱试试刀,后来感觉不直观。

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

越野世界基本是全彩印刷,中等厚度,在杂志中算是沉的了

我这个切片刀,不是剁骨刀,所以锋利程度可见

纠结书放在砧板(从小到大基本都叫按板)上是否脏的就别纠结了,家里这块砧板使用来剁骨头用的。

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

可以根据右侧切掉的角页数看出来还是很厚重的。

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

拍的不太清楚,很平整,下刀算得上是轻松。

通过断面可以看出来这个是切出来的,并不是用力剁的。

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

反正这书也没用了,所以在来一刀试试

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

给砧板一张细节图,切书很轻松,并不需要用力从而让砧板上留下刀痕。

磨剪子嘞戗菜刀!定角磨刀器入手实战

产品总结

1.角度可以自由的变换,这样可以适应薄厚多重刀。

2.磨刀的材质从150目到3000目可以组合使用,不论是日常使用还是开刃都得心应手。

3.俗话说磨刀不误砍柴工,喜欢做饭经常做饭的,家里刀如果不得心应手真的会很别扭。

4.磨完的效果算得上是理想的。

5.工艺感差,当然了几十元的东西也就做成这样了。

6.上手需要时间,得操作几次才能得心应手。

7.安全性这事不太好说,从设计角度等感觉这个安全些,但初次操作还是有一点点风险的,当然直接用磨刀石也存在危险。

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4评论

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  • 4楼
    07-29 01:10

    楼主链接发一下啊

  • 板凳
    05-05 14:29

    磨刀石啊 多磨点把刃线都打平就恢复出厂了

  • 椅子
    2018-02-28
    芝麻信用

    不能完全同意你的说法,德系厨刀用的1.4116钢虽然日系钢材相对软(硬度也得56了)且韧性好,但刀变钝也不总是刀口歪了,刃口使用久了金属自然会有磨损,磨损严重了之后还怎么扶正?三叉WMF双立人等品牌除了磨刀棒,也生产V型磨刀器(当然V型磨刀器本身也有缺陷),厂家认可的合理的做法是经常用磨刀棒划几次,但隔一段时间发现用磨刀棒效果不大了,就用磨刀器修一下刃角。而楼主的定角磨刀器的作用就是德系的V型磨刀器的作用。虽然不能经常用,但是磨刀棒替代不了。
    另外磨刀棒的使用上也有“刀背-刀锋”“刀锋-刀背”两种方向,第一种相当于扶正刀刃,第二种相当于开极幼刃。

  • 沙发
    2018-01-19

    有些菜刀只有刀口前面一点点是好钢,后面材料都一般.

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