自己动手丰衣足食 篇三：用酸奶机做一碗香甜可口的酒酿

迅速的来一发吃的～～～

话说露珠我喜欢吃酒酿，但是超市的酒酿大家也都试过，又甜又齁酒味又重，如果非要买，我也会选大瓶的带米粒的米酒，那个淡一些适合我的口味～～

作为一个传统又持家的女汉纸，露珠致力于研究各种食物一百年……所以颇有兴致的研究了一下酒酿的做法……

第一回，我用了最原始的做法——被子捂。

辣是一个很冷很冷的冬天～～～～我用被子包着糯米罐子捂了整整三天三夜…………结果它空有酒味啊～～～它一点酒水没出啊～～～～

失败告终。

第二回，我用上了面包机……柏翠PE8020A【话说我买了一年多了竟然价格还差不多，当年薅了广发的羊毛，299减多少来着，反正最后这面包机一百多买的，超划算～～】

这个面包机有发酵/酸奶的功能，我想酸奶跟酒酿不是差不多嘛～～～～反正都是保温嘛～～～就试试呗。结果保温了48小时，酒香也出了酒水也有了，我觉得好像差不多，但我爹妈说味道不对不让我吃……

那好嘛～～～～再来呗～～～～

第三回换上了前年双11也不知道双12花9.9秒的小熊酸奶机。做为一个酸奶机它真的没啥用武之地，我平时都喝纯奶，很少喝酸奶，只有有一次吃哥本哈根减肥餐要无糖酸奶的时候才拆开它用了一用。但是酸奶机和面包机的问题其实是一样的，温度过高，发酵酒酿只需要30度左右，温度过高会导致酒酿发酸，或者空有酒味但是不甜，也有可能长白毛～～～

总而言之，温度最重要呀～～

后来我认真的咨询了度娘，广大的劳动人民告诉我，酸奶机也是可以做酒酿的，只需要简单的一个道具，轻轻松松将酸奶机变身成为酒酿机！

当然，如果您打算直接买酒酿机，就可以跳过这步了咳咳。

想吃自制酒酿的继续跟我来——

首先，适量的泡点糯米，三小时以上，以米粒用手能碾碎为准。我的酸奶机是1L的，我一般一次泡半斤糯米，这样的量差不多吃个两三天。

话说我曾经试过不泡米直接上锅蒸，但是没有水份很难蒸熟～～所以后来就老老实实的泡米了。

蒸笼上垫一层纱布，大火把水烧开，我是用的闲置的干发帽，把整个内胆给裹起来，底部加四周都垫上一层，底部垫得略厚实些。裹上之后内胆底部被架空，酸奶机盖子也盖不严实，就起到降低温度的作用了。

然后把米均匀的铺在上面，蒸10-15分钟，米熟了就行。

趁蒸糯米的时候准备一个酸奶机，罐子一定要保证无油无水，包括后面用的勺子和碗也最好拿热水烫过擦干，这样才不容易变质。

我忘记拍重要道具了～～～要给酸奶机降低发酵温度，只需要准备一块毛巾～～～垫在底部和周围，有了毛巾隔热，麻麻再也不用担心温度太高酒酿不好吃啦～～～

还有酒曲～～是一定要的～～～

我用的安琪，反正烘焙店里都有，是酒曲就行。

一小包可以做2-2.5KG糯米，我都随便看着倒的，差不多就行……

蒸熟的糯米拿出来放凉到手温，然后酒曲用小半碗冷水化开，倒到糯米里面去搅拌均匀，记得剩一点点酒曲水。把糯米压实压平整，中间拿勺子掏一个洞，把最后一点酒曲水倒在洞的周围。

然后就垫上毛巾，放上装了糯米的内胆盖好盖子，通上电调好时间。

这个只能24小时的，所以先定24小时

结束以后是这样的，已经出水带酒香了。

这样还不够，我一般都做36个小时，所以再定12小时，到早上我去上班的时候正好可以结束。

角度和远近不一样所以看起来不大明显，不过实际上水位还是有上升的

这时候的甜度和酒味我觉得正好～～～～

【照片上可以看见我垫的毛巾了】

做好的酒酿凉了放冰箱，可以直接当零食吃，或者煮一锅酒酿鸡蛋圆子羹，再撒点糖桂花就最美了～～～

我最近不太煮夜宵吃，以前的照片又翻不到，就不补图了～～～

有兴趣的童鞋们愉快的做起来吧～～～