#一周热征#中秋#让我家懒惰媳妇儿乐此不疲的事:手工月饼

2016-09-06 20:00:28 54点赞 132收藏 36评论

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家有懒媳妇一枚,不爱做饭不爱整理不爱打扫卫生,吃饭随意,不饿就行。8年时间没能带动养成家务小能手,培(Tiao)养(Jiao)的路漫漫,任重道远啊。

不过懒媳妇儿有一个事情却是能从早做到晚不喊累的(我知道你们有人会想歪#一周热征#中秋#让我家懒惰媳妇儿乐此不疲的事:手工月饼),烘焙。

前几天回家看到地上一堆快递,我问老婆是什么东西,答曰:月饼馅!我就意识到又逃脱不了打小工的命了。

去年做完没拍照片,后来意识到后非常后悔,所以今年在做的过程中我一边打小工,一边还要频繁洗手在打小工和拍照片之间不停切换,为了在朋友圈装个哔也是挺不容易的。打完游戏突然感觉很有精神,那就来分享一下纯手工月饼吧。

先来一张美美的成品图。▼

成品成品

再来一张原料图,有面粉、花生油、糖浆(买了一瓶,老婆自己熬了几大瓶)、莲香楼豆沙、莲蓉、枧水,还有咸鸭蛋未入镜:▼

#一周热征#中秋#让我家懒惰媳妇儿乐此不疲的事:手工月饼


糖浆按步骤来写吧:做皮,做馅,压模,烤制,包装。详细配方也是参考网上来的,就不细写了,有兴趣的可以再讨论。

月饼皮

月饼皮是比较麻烦的一步,先要用到糖浆、枧水、花生油,混合后搅拌均匀。▼

#一周热征#中秋#让我家懒惰媳妇儿乐此不疲的事:手工月饼


然后再加入小麦粉,充分搅拌,用保鲜膜包好就好了。做好的饼皮没法马上用,需要放置醒两个小时以上。实践得出醒的时间长一些在后面压模的时候不容易粘模。还记得去年压一个月饼,用牙签清理一次模具的酸爽。今年醒了三个小时以上,结果压模的时候就几乎不粘模,非常棒。▼

#一周热征#中秋#让我家懒惰媳妇儿乐此不疲的事:手工月饼

月饼馅

在做好皮之后就可以来做馅啦,馅主要用到的是莲蓉、豆沙和咸鸭蛋黄。当然可以根据自己的口味来选择合适的馅,比如韭菜馅的,呵呵哒~

咸鸭蛋是菜市场买的,一定要和老板说明是拿来做月饼的,要老板给腌的时间久的,腌的时间不够的咸鸭蛋蛋黄还没有凝结,用不了。小提示:买的多可以和老板砍价,我每个砍了两毛,一块钱一个买的。咸鸭蛋打开,倒掉蛋白,留下蛋黄,去掉蛋黄表面粘着的一层白色的膜,然后拿一根棉线切成两半,一个月饼用半个蛋黄就可以啦。

然后捏一团买的莲蓉或者豆沙,把蛋黄包在里面,搓成一颗“大力丸”。因为饼皮要醒,馅不要做的太早,否则放着会干掉,或者做好了用保鲜膜包一包。▼

#一周热征#中秋#让我家懒惰媳妇儿乐此不疲的事:手工月饼

制作月饼(压模)

等月饼皮醒了三个小时左右就可以开始包啦。先拿一个烤盘铺上耐高温油纸放在准备。把饼皮压成面饼,放入“大力丸”,均匀的包上。拿出模具,把包好的月饼团放进去用力压,压的时候要用力一些,这样花纹才能明显,但是另一只手要压住模具下方,要不然月饼团会从下方缝隙挤出来。

压好了推出来,放到烤盘油纸上,一个漂亮的生月饼就成型啦,是不是特别漂亮。▼


#一周热征#中秋#让我家懒惰媳妇儿乐此不疲的事:手工月饼

烤制

生月饼压好之后就需要放到烤箱烤了,在排列月饼时候不要太密,月饼烤了之后会膨胀,大约膨胀1/4左右吧,所以要留一些空隙防止烤完连在一起了。

烤箱预热,放入装好月饼的烤盘,200℃烤五分钟,五分钟后拿出来,刷上一点点一点点的蛋黄液(千万不要多,否则颜色太重),然后180℃再烤15分钟。看着月饼慢慢变大,烤箱中慢慢飘出的香味,这种感觉非常棒。

烤完马上拿出来,你就获得了一盘的白胖子,咦,为什么是白色的?为什么买的月饼的黄色油光发亮的???

烤完的月饼还需要几天时间的回油,回油之后你的月饼就会慢慢变的非常漂亮,而且色泽也很美,之前的一些小瑕疵也会在回油后基本就看不出来了。回油之后的月饼一点不输买的高档月饼。▼

#一周热征#中秋#让我家懒惰媳妇儿乐此不疲的事:手工月饼

包装

人靠衣装马靠鞍,如果要让你的手工月饼看起来变得高大上,一个美丽的包装是必须的,包装可能会包括塑料底盒,包装袋,外包装盒,手工标签,等等一系列的包装材料,取决于你希望有多高大上了,而且负责任的说,自己包装的绝对不比买的差。贴上一个手工写的标签,送上一盒给领导,给朋友,给小三,给 。。。,#一周热征#中秋#让我家懒惰媳妇儿乐此不疲的事:手工月饼 呃,给领导给朋友就好了。

一盒美美的手工月饼就做好啦!▼

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最后关于口味,吃起来要比买的更好吃,真的不忽悠,所有材料用的都是上等的,过程也放心。唯一的问题就是保质期短,尽量在两周内干掉吧,超过两周可能会变质了。

相关商品链接

制作过程中出现的一些商品链接,一大部分都是淘宝上购买的,贴一些供参考吧。

烤箱:▼

京东 Donlim 东菱 DL-K33D 33L 家用电烤箱
实时价格14小时前已更新
去购买

枧水▼


模具▼


最后预祝大家中秋快乐。我能被打赏么?#一周热征#中秋#让我家懒惰媳妇儿乐此不疲的事:手工月饼

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