来一份炒面，晒一下 山田铁 中华锅

其实这个文章早就写过了，但是一直没有发表过。其中有一个原因是当初我还不知道可以在张大妈发菜谱。所以只发了这个晒单贴，没有通过。而后来虽然天天做饭，但是很少晒单。下面就是这个锅当初的介绍。

曾经介绍了日亚里的山田铁中华锅。如果自己不买怎么能对得起小伙伴们呢，所以自己要当小白鼠了。经过1个月的海运，今天终于到货了。感觉速度可以啊。

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先来看一下开箱图，幸好我选择了普通加固包装。可是外加了打包带，打包带拿去了？我印象中是那种白色很结实的扁形尼龙袋才对吧，可是木有看到，之看到防震泡沫。

打开后，就是这个样子，完全跟自己想象的不一样啊，怎么连个盒子也没有，就这样，在路上还不知道摔了多少次啊。悲催，

这个是锅的正面。总感觉有点脏，而且像是图层不均匀。应该不会给我个润过的吧。

这是锅的手柄处，山田的LOGO。感觉细腻一些，和日亚的展示图片略有不同。

这是锅的底部，我真担心摔一个洞。

这是锅的手把部分，是本人最担心的地方。当初没有买极ROOTS就是担心这里会坏。结果发现这个貌似更不靠谱，后悔了。不知道会不会发生忽然有一天断裂。这个焊工貌似总是提心吊胆的。也许是我杞人忧天了。

这个是反过来的部分。

然后看一下手把特写，这里里面赛个木柄应该都可以了。

来一张侧面的。

这一张也是主正面，可以看一下锅的厚度，我买的是1.2

晒图完毕了，锅已经开光过。方法是先把锅空烧半个小时，锅底，周边，全烧一边。不过我偷懒，手把部分没有烧。其次用大白菜切成碎，放油使劲的炒啊炒。大概是1两油，炒半斤多的白菜碎。貌似油还是少了些。然后顺便说一下，锅的重量是980克，不过拿在手里比较轻，跟南部铁不能比啊。（下次晒南部铁）30CM的锅绝对够单身狗用了。加上菜的分量最多2.5公斤吧。此款锅没有盖子，需要自己配。锅的深度也不算太深。（没尺子没量，官方给的是90毫米）

虽然用过国产的土锅，真心没对比出菜的味道。但是仅仅从外表看来，感觉做工一般啊。比起国产一些精美的不粘锅来，是差远了。但是好在铁质材料比较好，而且价格也不算贵。不比较不知道哦。若有机会在买个国产的土锅来试试。

说了这么多，其实不太喜欢不粘锅，但是感觉虽然无论是日本名牌还是中华土锅都要优于不粘锅。不过不同类型的菜，又要用不同的锅，本锅适合爆炒系列，但一些含有淀粉的菜容易沾。而万能的不沾锅基本不会。

注意，此锅感觉比较薄，不适合电磁炉，如果是燃气的话肯定非常烫手，要妥善处理。

经过了2年的使用，我有点讨厌这个锅。但是家里还有不粘锅我却一直没有使用，只是偶尔拿来做一下对比。发现不粘锅做一些菜的卖相的确要好于这个，味道其实都差不多。这一次来介绍以下这个锅做炒面。

克明面业之热干面。购于天猫超市。这个面的有点是耐煮，面试粗狂，劲道。无论做拌面，炒面都适合。

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1、准备好主材和辅料。辅料可以随心所欲搭配。我用了香肠和小白菜。

2、锅里放水，冷水烧开，加一点油，水快要开时放点盐。然后下入面条。经过多次测试，发现这个面要水开后下入再煮开，然后还要再等2分钟。

3、捞出来后用凉水寝泡，然后沥干。然后淋上植物油，再拌一拌看，以防站在一起。如果不是做炒面而是做拌面的话，那么煮面时要再多煮1-2分钟，直到完全熟透，我这是7成熟左右。

4、生的香肠一定最好是蒸熟，或者炒一下。一般情况我这种香肠要10分钟才能完全熟。但是如果这样小火来炒香肠，则有可能会炒的略焦，我这也是没办法，懒的去蒸熟香肠。

5、下入白菜炒，请忽略这次的菜心。因为炒白菜的那次没有拍照，这次是为了写文章一边炒一边拍的。（之所以白菜没切，是因为拍照忘了，就这样了。由于香肠略咸，所以炒白菜不需要放盐。

6、下入面条翻炒。其实应该一直用筷子炒。面一下，就应该立即放入老抽（上色）和耗油了。几乎可以不用放盐，重口味的可以略放一些。如果不是炒香肠而是肉丝的话，根据个人口味放些盐。炒面时，几乎跟拌面一样，筷子搅动，挑拌，把老抽染色到面条上。经过测试，感觉下入一两油来炒这个面，然后放入熟了的香肠（肉丝）青菜，不容易粘锅。但是不放油，或者少放油，会很杯具。炒面时全程小火。

7、这就是成品。

顺便晒一下这个锅炒的其他菜。

使用心得：其实在很多回帖里我说了，这个锅很容易沾。很多人说我操作方法或者厨艺问题，我虽然承认宅男厨艺不佳，但不想承认是操作问题，跟厨艺造成粘锅。因为在别人家做同样的菜就会不同的效果。一方面我认为是与自己少油有关，一方面怀疑燃气灶火候的原因（这个是用南部铁亲测，煎饺子在山寨燃气灶上完美，在自己家里就杯具，虽然不至于太差，但绝不完美）

不过虽然恨，但是还是一直在使用这个锅，家里有不粘锅很少用。最后宗旨的意思是不要太迷信日产，并不是所有日产都是好到无与伦比，不要觉得国产就不好。适合的才是最好的。有时候地摊上的一个山寨货，使用起来甚至比高档货都好。当然，非要计较做工，材质就另当别论了。