#舌尖上的小长假# 不求正宗 只要简单：小长假的六道家常小菜集锦

小编注：此篇文章来自《#舌尖上的小长假# — 晒出你的假期美食》话题征稿，欢迎大家踊跃投稿，分享下你在假期的饕餮盛宴！

原创话题征稿： #舌尖上的小长假# — 晒出你的假期美食立秋虽然已经过去些日子了，但是作为美食家的值友们，整个秋天都是贴秋膘的好时节~不知道现在大家餐桌上有些什么好吃的呢？三天小长假，好好...52113125 原创小小值

一直在什么值得买上写烘焙，很少写中式菜谱，趁着这个小长假没出去玩，在家捯饬了几顿，很懒，没出去买菜，都是冰箱里现有普通食材，没有什么大菜。有的拍照了，有的一懒就没拍。没有大妈做的好，照片也普通，大家见谅。都是家常菜，也不正宗，看过我以前写的东西的人都知道，我做美食很随性，不追求正宗，简单好吃健康就行。所以最好不要以不正宗来喷我……

1、简易版罗宋汤

看过微博或熟悉我的都知道，我真的是非常喜欢罗宋汤，大概一个月要做两三次，有时喝两碗就抵晚饭了，从小就喜欢，好像永远都不会厌似的。

罗宋汤可以很多变，可以加荤食，也可以全素。复杂起来可以用牛骨牛肉熬底汤，用油面增加浓稠；简单起来三个蔬菜就可以煮一锅。

我呢，当然走简易路线，但也非常好吃。

原料：3个番茄，2只土豆，1颗牛心菜，红肠

辅料：番茄酱或番茄沙司，盐，糖

洋葱、胡萝卜、牛肉之类的，随大家喜欢加。想要像饭店里喝的那么浓稠，可以用面粉炒熟加黄油继续炒，再加凉水化开入汤，那真是又香又浓。

番茄煸炒至酥烂，加入番茄沙司，中小火熬至酱状。基本上六七分钟就能变成这样。

牛心菜和土豆用少油煸一下，可以去除生腥味。

有时食材事前的处理看似麻烦，比如肉类焯水，蔬菜煸炒，但确实这些个步骤不可少，对菜肴成品的味道有不小的影响。

先将炒好的番茄酱和牛心菜入锅煮，牛心菜不容易酥烂，所以先煮，煮20分钟后再入土豆。

土豆煮至差不多酥，加入红肠，加盐，加少量糖，再煮五分钟就好。

酸酸的，浓浓的，超喜欢！

2、糯米南瓜

可以当点心，可以当主食，还蛮方便的。

原料：日本小南瓜，糯米，小米，葡萄干（红枣枸杞随意），冰糖（或红糖）

糯米+小米，洗净泡一夜。

南瓜四分之一处切开去籽。

放入材料和冰糖，加水和米齐平。

开蒸。时间和南瓜大小有关，30-45分钟。中途把糯米翻拌一下。

其实和八宝饭也差不多，哈哈哈。

3、糖心卤蛋

你可能会说卤蛋有啥好写的，再简单不过了，不过这种吃了好多年还是感觉好好吃的食物，有好多奥秘还是值得讲一讲的！

卤蛋我总是不爱吃蛋黄，涩涩干干的，但是如果是糖心的，口感就非常好了。糖心的关键就是煮的时间。

原料：土鸡蛋，盐、卤料包、老抽、生抽、糖。

鸡蛋表面洗净冷水入锅，开中小火。

奥秘一：一定要冷水入锅，中小火。水里加一小勺盐，有利于脱壳。

水开后，煮四分钟关火。

奥秘二：糖心蛋最要紧就是要掌握煮鸡的时间。小个儿的土鸡蛋水开后煮四分钟，大个儿鸡蛋的延长半分钟至一分钟。

准备一盆凉水。将煮好的鸡蛋马上放进去。有利于脱壳。

蛋壳上有毛孔，鸡蛋冷缩的时候会将水吸进鸡蛋，所以这里用的水最好是净水。

提前先准备一盆卤汤放凉（可以是以前烧过肉的现成卤汤）。

水、老抽、生抽、糖，卤料下锅煮15分钟。卤料就是花椒、八角、桂皮、香叶等等香辛料，像我偷懒就是买现成的卤料包。这样一盆卤汤里面，生抽约二汤勺，老抽三汤勺，糖二汤勺，盐少许。

鸡蛋放凉脱壳后放入凉的卤汤，静泡一夜就OK了。越泡越入味哦。

4、海鲜粥

这个有时能抵一餐饭的粥，够美味又抗饿，嘻嘻。

原料：大米，干贝，干香菇，北极甜虾，蛋皮，盐，胡椒粉

干贝和干香菇泡一夜，香菇切丝。买小粒干贝就可以了，非常实惠。

和大米一起入电饭锅，煮粥模式。水比平时煮粥要多放一些，因为还有其他材料。

北极甜虾解冻清洗，大概煮粥结束前20分钟放入。

又摊了个蛋皮切丝，最后放入。（这个其实没有必要加，我闲的…… ）

出锅前加点盐和白胡椒粉就行啦。

里面的东西随意替换啦。比如基围虾啊，鱿鱼啊，甚至是蟹都可以，海鲜多的话，放两片姜一起煮。

懒得做菜时，一碗海鲜粥妥妥的！

5、简易卷饼

饼子有很多做法，我最爱的是层层松脆葱油饼，或是苦豆狗浇尿。不过这两种饼都要揉面做层次，45分钟是少不了的。不过也有15分钟就能搞定的饼子，可软软的，没有层次，口感类似韩国餐厅的海鲜饼。

原料：面粉100克，水150克，盐少许，葱花少许；鸡蛋，黄瓜，韩国辣椒酱。

这个份量能做两张饼。

面粉、水、盐、葱花混合，稍稍搅拌，不结块就行了。

不粘锅稍加热，不加油，倒入面糊转转圈。

不加油是为了转圈时饼不溜，这样摊得才薄。成形后可淋一点油，更香。

打个鸡蛋，捣碎。

饼直接盖上去，可以看到饼边还是蛮薄的。

懒得黄瓜切丝？削皮刀就能削成薄片啦！（写到这里，我发现我全文的主旨是：懒…… ）

涂上韩式辣椒酱，卷起，即可。

里面的东西随便换，培根、火腿肠、生菜、黄瓜，甜面酱什么的。

加上一碗杂粮粥，一份睡懒觉起床后的早中餐就好啦，下午再睡一觉，晚上再吃吧……

6、四喜烤麸

四喜烤麸算是本帮菜里必不可少的一道冷菜吧，话说去本帮或江浙餐馆，有四道冷菜基本上我是每次必点的：油爆虾、烤籽鱼、糖醋小排、四喜烤麸。

四喜烤麸继承了本帮菜最大的特点：浓油赤酱。估计不是江浙的人看了会没胃口——什么东西，黑呼呼地一陀……

原料：烤麸、干香菇、黑木耳、金花菜、花生（我不爱吃花生，所以去掉了）

辅料：老抽，生抽（我换成了金兰油膏），糖，盐，八角

这些，都泡水。

我用的是珍珠香菇，比较小，就整朵直接放了，如果是大香菇，一切二或一切四。

烤麸焯一下水。然后用凉水冲凉，用手把里面的水挤掉。

油煸后加入水。餐馆里的四喜烤麸都会用油拉一下，自家就不弄这些了。

加入各种辅料。我这里把生抽换成了金兰油膏。不为什么，闲的，吃下来和生抽区别也不大……

四喜烤麸不算是健康菜，因为要加很多糖，不加很多糖就不是那个味儿……哭死

煮至汁水差不多收干就好了。

还有几道菜不高兴写了……

想起来前几天我在微博上说，要是我老公被派到外地去几年，我就辞了工作随他一起去，然后开个淘宝小店，卖卖饼干卖卖肉酱什么的。不料马上有人回复：你确定烘培小店不会因为你偷懒而夭折？

OMG，行了，你们也太了解了我了！所以今天就写到这吧！