居家男人养成系列 篇二:酸奶自己做,so easy!
想要瘦?常言道,管住嘴,迈开腿!迈开腿还比较容易,管住嘴实在难……酸奶这种东西拌上蓝黑啊,燕麦啊啥的~简直对健身不要太好 不对,简直不要太美味啊!
自己做酸奶!除了物美价廉,更重要的是,可以用低脂奶做啊!又要享又要瘦,这是个不错的解决方案哦!
下面就来讲讲如何自制酸奶!五分钟包教包会~!
有次老妈的一个同事给她吃了自己做的酸奶,老妈总是和我赞叹这个纯天然绿色环保没有添加剂有利于身体健康~ 我夸下海口,这有何难,待我搞个酸奶机回来自己做妥妥的。
于是我就寻思着整台酸奶机,证明一下我新生代居家男人也是可以弄出能吃的玩意儿的。 某东一看,酸奶机价格不一嘛……
难道说贵的机器做出来的酸奶好吃?
好歹我这种正儿八经的理科生,百度一发原理就知道问题的关键了嘛:
自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌,让它在合适的温度(常用40-42度)下大量繁殖,把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。因为乳酸,牛奶发酵液的酸度逐渐下降,到pH值大致达到4.6左右的时候,牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来,形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶当中,但它们的数量和乳酸菌相比实在太少,成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质,也让杂菌们感觉十分不舒服,无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
显而易见,酸奶机就是搞个电阻丝提供一个恒温环境,让乳酸菌能够愉快繁衍生息嘛,这样一说只要这机器能保证,岂不是越便宜越值哈哈哈。
大妈上一搜,我找到这货:
当时我买的是29.9……现在一艘只要29了……亏了九毛巨款啊!
其实不要酸奶机也能做,什么焖烧锅啊,高压锅加条棉被啊,就是温度难以把控,比较麻烦。我不禁想起了当年在青海喝的牦牛酸奶,那种原生态必须没有什么酸奶机,回忆了一下那个酸就流口水了
果断买回来以后发现做工还不错嘛。
做酸奶,还有两样东西必不可少,那就是牛奶和酵母菌咯~
我买的是这种酵母,某东买嗒,用了食品券。
一次一罐放一小袋省心~
需要注意的是,有人说可以拿市售酸奶来做引子,其实是有安全问题的,有可能里面的杂菌被你大量繁殖了,然后吃拉了。网上还真有人这样做了,吃拉了,还号称自己做的酸奶大大的利于消化……笑笑不说话
还有就是莫斯利安里面没活菌,做不出酸奶请大家放心
用菌粉或市售酸奶来做菌种均可。用菌粉时,加入的是冷冻干燥的菌种,它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时,一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶,因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升,其中活菌数会不断下降,影响制作酸奶时的效果。一定要注意,那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了,因为它们不是经过杀菌无法提供活菌,就是活菌数已经严重下降,不能保证制作酸奶的安全性。
好,来个合影!看上去蛮像那么回事的嘛!
上一发说明书,简单的讲就是先拿滚水消毒,然后原料都放进去搅拌,然后通电等待就ok了。就是这么简单有木有!
说起来容易,做起来还是有难度的。。难度在于到底做出来是什么样的没数啊!
好,开始做酸奶!
Step1:用滚烫的开水烫器皿和盖子,这步没拍照,一手提着刚烧开的开水我就不作这个死了哈。
Step2:搅拌。
上搅下搅左搅右搅。。。终于搅拌好了!手酸。。
看这奶泡就知道我的力道多么纯正,骨骼多么清奇。。
搅好了放在机器里,缝隙注水,因为是冬天,为了受热均匀要采用水浴加热~亲测有效!
盖上盖子通上电,酵母菌就开始繁殖啦!
通电一段时间以后,会有蒸馏水出现,创造一个恒温环境比较重要。
按照说明书,定格发酵了12h以后取出,看到周边确实有酸奶痕迹,但是整体还是很稀啊……
我以为这就是自制酸奶。。。就和家人把这个喝了。。。喝了。。。
确实是酸奶,不过更像牛奶……街上卖的酸奶都加了增稠剂了吧?!我如是想……
后来……
我本着实事求是的态度,决定打破十二小时的界限……又做了一次。。通电了足足二十个小时!
卧槽!这货是豆腐吧!
看不清?挖一勺你就看真切了!传说中的老酸奶有木有!
放点水果啊长纤维食物啥的,啧啧 好吃不怕胖,享瘦大好春光~
由是,新技能get!在居家好男人的路上,我又迈出了一大步啊!
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这里是入海口
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2、酸奶机默认制酸奶时间是10个小时。我夏天有时候只放9个小时。刚制出来的酸奶看着也很稀。但是放在冰箱冷藏12小时后(记得有地方说建议24小时来着),就是比较稠密的感觉了。
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九九他姐
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佛山型英帅靓正
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