2016烘焙新生活 篇四:没有千层酥皮的蛋挞,就是好蛋挞
今天的天气好好啊!! !又到了长胖的好时机 !今天是四年一度的29号,总该做点什么来庆祝一下呀,然后就选择了一个最新款的蛋挞~(实在是不想做千层皮 )
这个蛋挞的最大特点是没有选择成品的千层皮,而是选择了自己做蛋挞皮,类似饼干的那种,脆脆的,我更喜欢这种,很精致 。而且我蛋挞水用的全蛋液,这样不会像以前做蛋挞一样只用蛋黄,而剩下蛋清。
不用做难做的千层酥皮,也能做出美味蛋挞
这是6个蛋挞的材料,需要多做的,材料成倍增加,我做的这个蛋挞不会很甜,不需要在减少糖了,喜欢甜的,自己增加糖的数量哈
先准备蛋挞水:
全蛋液:53克 淡奶油:17克 水::75克 细砂糖:10克 炼奶:10克
吉士粉:3.5克(可不放,减少5克水)
1、鸡蛋打散,加入细砂糖,淡奶油、水、吉士粉搅拌至糖融化。
2、盖上盖子,放入冰箱冷藏、静置1小时
蛋挞皮:
黄油:40克 糖粉24克 全蛋液:15 克低筋面粉:84克 奶粉:24克
盐:少许(可不放)
1、黄油软化
2、加入糖粉、盐,打到发白,呈羽毛状态,分三次加入鸡蛋(蛋液每加入一次都要充分吸收再加下一次,防止油水分离)
3、筛入低筋面粉与奶粉,彻底将两者混合均匀
4、面团盖上保鲜膜静止一下,然后把面团分成大约30克一个的团
5、搓圆以后放入蛋挞模,用手将面团按压,使面团紧贴挞模(底部尽量薄),少了一个模具,就用的4寸的蛋糕模具
6、蛋挞水过筛,在蛋挞皮中,加入挞水至八分满,蛋挞水多了一点点,就直接烤了
7、放入预热好的烤箱200度15分钟(不要太久,蛋挞会变老)
稍微冷却后,直接脱模
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然后还用做菜剩下的一个蛋清,做了一个溶豆,刚好家里来了1岁的小朋友,真是入口即化呀! 小朋友很给面子的吃了很多 。下次再来分享它的做法吧
这个呢~蛋挞呢~其实呢~是为了四年一度的郊游准备的呢~然而呢~就是因为太好吃了!!!!根本留不到那个时候啊!!!!!!我们一口一个就吃完了啊!!!!男朋友都没吃到啊!!!!!男朋友在炸毛中写下了这段话,卒
小小的葱花
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andylo
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七夜丶
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hurrygirl
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买买买完啊
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抹茶流苏
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