美食美摄-原创食谱 篇四：经典面食，红烧牛肉面

之前的系列文章中，我做了挺多西式的美食，但是我个人还是最爱中餐，说到中餐做为生活在重庆的北方人，自然最喜欢的是川味的面，而所有川面中最爱的就是川味的红烧牛肉面。在外面吃过不少，自己也不是头一回做，所以这个周末，我一边研究一边做了我觉得还算是比较地道美味的红烧牛肉面，唉，编辑文字的时候又流了一地口水，真是吃货的心，屌丝的命啊

先来一张封面图，勾下大家的口水。（不喜勿喷哦）

再来一张俯拍图：

用的是在麦德龙买的拉面做的面哦，口感还是相当不错的。

动态摆盘图：

下面是这道菜的做法：

《红烧牛肉面》

配料：

牛前腱肉一块、拉面二两、小白菜（上海青）一颗、蒜2-4瓣、姜3片、小葱一根、香菜适量、花椒一小把、桂皮两片、陈皮一片、草果一颗、小茴香一小把、香叶四片、八角一个、丁香一小把、干辣椒一把、郫县豆瓣一大勺、辣椒酱一勺、料酒两勺、老抽一勺、白糖一勺、盐适量、味精适量、鸡精适量。

做法：

1、牛肉切块，倒入冷水加热，沸腾后取出备用。

2、把油烧热，依次倒入花椒、桂皮、陈皮、草果、小茴香、香叶、八角、丁香、干辣椒，炒出香味，然后把所有的大料取出，放入纱布包备用（没有纱布包不取出也可，但做好后需要过滤掉大料），

3、把蒜、姜倒入油中炒香，再依次放入豆瓣、辣椒酱、白糖翻炒，炒出香味（速度要稍微快些，否则容易炒糊）。

4、倒入牛肉翻炒。

5、倒入料酒翻炒。

6、倒入老抽翻炒，并加适量的盐。

7、锅中加入水，没过牛肉，并放入鸡精提味，把步骤2的纱布包放入锅中，并放入高压锅中压20分钟左右。

8、高压锅压完后倒入锅中炖15分钟左右，同时也需要放入纱布包一起，炖完后取出备用并扔掉纱布包。（如果压完直接吃，牛肉汤会显得很清淡，建议再炖一下）

9、用汤锅加水烧至沸腾，把拉面放入，再次沸腾后，小火煮熟（可根据口感调节软硬程度）。

10、用漏勺把面舀出，沥干水分，放入碗中。

11、把小白菜放入锅中烫一下，取出，放入碗中。

12、将牛肉放入碗中、并可放少量味精。

13、将牛肉汤，浇入碗中，

14、在碗中撒上香菜，葱花即可。

我和我们家女王每周都会定期推出一个主题的美味，希望大家能喜欢。也希望大家有什么好的建议能够及时的告知我们，非常感谢！

PS:以上图片及食谱均为原创，转载时请注明出处。