2016北京国际咖啡展游记

一年一度的北京国际咖啡展，我顶着酷暑来了。

用了半天的时间才折腾到帝都，交通的死结已经磨灭了大部分体力和兴致，但还好展览没让我失望。
36度的高温，我用了4个半小时才到达目的地

咖啡这个行业，也许是我除了本职工作之外，相对熟悉的一个领域。我也曾经像很多朋友一样，有一个开咖啡馆的梦想，但真实的生存环境，远不像梦那样美好。

前几年有幸认识了我屯的咖啡行业“教父”，打开了一个新世界，从意式到单品，从拼配到浅烘，虹吸、法压、摩卡壶、爱乐压、手冲、冰滴等等各种冲泡方式喝了个遍，也对这个神秘而高**的行业有了理性客观的了解。

尝过了各个品种和不同处理方式的单品豆，也找到了自己的喜好，咖啡已经成了生活必不可少的一个程序，就像吃大蒜一样的癖好，而绝非高雅之举。

如果说咖啡展是行业内的一次聚会，倒不如说是咖啡行业团结起来努力推动咖啡文化和咖啡习惯的一场秀，今年和去年的对比，明显感到导向性的快速变化。

第一个感受，单品的手冲咖啡已经很普及。去年还是耶加雪菲的天下，各个手冲展位必不可少，可能是它小清新的口感更容易让人接受，也可能是这个美丽的名字让人浮想联翩，但粗糙的手法和劣质的豆子，让我几乎近一年内都不敢去碰触这个品种。今年这种情况已经消失，也有耶加，但更多的品种层出不穷，哥斯达黎加、卢旺达、巴西、哥伦比亚、肯尼亚这些耳熟能详的产区，忘记喝了多少杯，但每杯都惊喜，特点鲜明，让人回味无穷。也有一些平时很少接触的种类，比如印度尼西亚。多亏了这些咖啡，整个人才精神起来。

这是我喜欢的咖啡师style

亮骚的外带意式器具

手冲壶

五颜六色的咖啡器具，也是一道靓丽的风景。

第二个感受，咖啡周边的兴起。几乎没有只卖咖啡的咖啡馆，调制饮料、冰激凌、雪冰，甜点，也是这次展会的一大亮点，我不会告诉你这些都是可以免费品尝的，而且真的可以吃到吐的那种。当然也有高**的Gelato，只送不卖，就是拉么任性，馋的我要命。一度被朋友以为这是一个冰激凌展。去年就大热的韩国牛奶雪冰，一台小小的机器，能创造出高溢价的产品，至于机器价格嘛，还是私下说为好。各种饮品的添加剂也是水很深的细分领域，可惜我对此毫无兴趣。

如下图片高能预警，高热量预警

非常好吃的巧克力冰激凌

各种Gelato，馋的要死

可以吃到撑的牛奶雪冰

左边是焦糖口味，右边是榴莲口味，可是人家是机器经销商，做出来的成品为了卖机器的。

第三个感受，上游的生豆和烘豆机的普及。目前国内单品豆子还是小批量生产模式，很多咖啡馆追求品质，也开始自己烘豆，高级的爱好者也不乏家庭模式，各种类似玩具的简易器具，玩一玩，乐一乐，也是极好的。

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家用烘豆机，200g

手网，家里煤气炉就可以搞定了，某宝有售

陶瓷手网，我用过一次

另外一种手网

第四个感受，韩国模式的成熟。其实我一直对日本的咖啡业报以敬佩之心，但这次展会几乎没有日本元素的身影，反而被韩国商业模式占领，从大型的烘豆机，到家用的器具，以及文化传播和互联网模式。只能安慰自己说国内的咖啡行业刚刚起步，会有一天赶超日韩。

一种很巧妙设计的冰滴壶，一个韩国妹妹用英文跟我们交流，目前只能在官网上购买，可以运输到国内。

第五个感受，传统咖啡行业的卖点依旧红火。从拉花大赛到咖啡师培训，也许这是咖啡永恒的魅力，帅帅的大叔做出的拿铁，恐怕没人能挡住诱惑。

帅大叔的拉花，全程唯一喝的一杯拿铁。

第六个感受，颜值的重要性。这次很多做包装的企业参展，一个漂亮的外带纸杯，抑或一个美丽的挂耳包，这些都能打开一段美丽的咖啡奇遇吧。一个挂耳包+一个手摇磨，办公室美味咖啡的开始，你也可以试试看。

类似胸针的小周边饰品

第七个感受，创新的咖啡。也许是未来的热点，比如冷浸咖啡的商业化成品，口感类似冰滴，保存期可以到6个月，高**的包装，看起来是那么美丽，还有氮气咖啡，类似啤酒的外观，苏打水+咖啡的口感，不算哗众取宠，但足够另类。榴莲咖啡，呃~~~~，你懂的。

氮气咖啡，很像一杯世涛啤酒

高**的冷浸咖啡，红酒一样的包装

另一种类似酸梅汤的包装

据说是浓缩4x的冷浸咖啡

综上所述，一个展览让我写成了论文模式，谢谢看官能坚持到最后，下次我会写一篇自制冷浸咖啡作为补偿的。

最后猫屎咖啡镇楼

2017咖啡展，明年见！