简单小餐：越南春卷 & 海鲜烩饭

这两天看到很多值友假期的美食晒单，看得我这个馋呀，不过还好，假期的最后一天，我也在家做了点简单的小餐，虽然外面下着雨，但在家里两个人一起弄点吃的，也挺温馨和享受的，跟大家做个分享，因为是懒人，所以不追求地道的做法，自己喜欢吃就好，勿喷。

平时的工作非常忙碌，基本家里不开火，都在外面解决后才回家，所以常用的食材家里是没有的，但调料很齐全，家里领导对调料有特殊的爱好，常用的家里都有，这是大前提。

9月5日下着小雨，为了口吃的，不得不去菜市场买菜，根据家里的存货，决定做一次越南春卷，家里有提前买好的干米皮，我是在超市买的，大家可以去马云家采购，这个用起来非常简单，一包里面有很多片，够吃好几次的。

具体的采买过程就不罗嗦了，买了海虾（9月份开海），黄蚬子，生菜，西红柿，黄瓜，香葱，毛豆，都不相关的食材，慢慢说每个东西的做法，想吃什么买什么，随意为之，这也是休闲生活的一种状态。

回家途中，雨有点大，家楼下的银杏树掉了很多银杏果，捡了一些回家，又是一道菜了。

按照我一个一个菜的顺序来说都做了什么。

1. 盐焗白果（银杏）
   

2. 糟香毛豆

3. 烤黄蚬子

4. 越南春卷

5. 海鲜烩饭
   

第一个处理的是银杏，因为这个果肉非常臭，在露台去掉果肉之后，反复用水冲洗干净，直到闻不到臭味为止，平时不急着吃，我一般都会等它自然阴干后才处理，这次因为前一天看了《深夜食堂》，所以想用粗盐炒一次，很简单，不断翻就行，有的会自然裂开，基本上就熟了，这个算药材，不能吃太多，具体情况请自行百度。

北方的夏天基本快结束了，喜欢吃毛豆，所以赶在夏天的尾巴买一次吃，懒的做修剪，多洗几次直接下锅煮，放粗盐和大料，开锅3-5分钟就好，我喜欢过凉，然后加糟卤浸泡，放在盒子里冰箱冷藏一会，随吃随取，泡久了会咸，根据个人口味控制时间吧。

在做毛豆的过程中，黄蚬子已经洗净进烤箱了，不用放任何调料，150度烤20分钟，出锅直接吃，有很多汁，非常鲜美，黄蚬子肉多，关键是没有沙子，贝壳类的海鲜里，我最喜欢的一种。

海虾洗净后下锅煮开，变红后就可以了，这个要剥虾皮备用，是做春卷的食材之一。

下面重点说说午餐春卷。

比较地道的越南春卷，会有薄荷和粉丝，薄荷我没买到，野生的因为下雨没去采，粉丝个人不是很喜欢吃，就没准备，其他还需要生菜、黄瓜、葱，肉和虾仁，我额外准备了香菜来弥补薄荷的缺失。

米皮快速的沾温水后，平铺，放好生菜、黄瓜和肉，卷一折，皮有弹性，可以裹紧，两头内折，然后放葱和香菜，再卷一折，最后放虾，红的部分在下，这样卷出来的比较好看。可以用海鲜酱和梅子酱作为调料，直接沾着吃，基本上卷一个吃一个。夏天吃这个还是很爽口的。

中午饭结束，手冲一杯咖啡休息一下。

本来没有打算做海鲜饭的，因为虾非常新鲜，剥下来的虾皮和虾头就煮了一锅汤，就想要不烩饭试试看吧，相当的随意和随机。好在冰箱里还有一些鱿鱼仔和青口的干货，直接套好包，一起放在锅里煮，蚬子和虾也还有剩一些，差不多能做出个样子来了，于是就开始操办了。

我吃过的西班牙海鲜饭，里面会有鸡肉粒和干贝，这样的口感可能会更丰富一些，不知道是否地道，没去过西班牙，无法做评判。家里没有这些食材，把虾仁部分切粒，煮过鱿鱼仔和青口也部分切粒，西红柿切块，蒜切末，最关键的食材藏红花家里没有，也没有去买，就算了吧，凑乎吃吧。

蒜和西红柿煸炒，放各种海鲜粒，炒香，放胡椒碎和海盐调味，根据食量加入香米，煸炒一下后加入事先煮好的海鲜汤，大火煮开，然后小火煮40分钟左右，期间不做任何翻炒，看汤汁变少后，加入蚬子和虾仁装饰，大火收汁，然后出锅，柠檬汁少许，可以吃了。

据说西班牙的海鲜饭偏红色是不翻炒的，会有锅巴，意大利的海鲜饭白色的是翻炒的，就知道这么多了，所以我这只能叫烩饭喽，简单好吃是王道，收工。

下个假期见！