凉拌一夏！10款比老干妈更厉害的下饭神器

和很多人一样，老干妈也是我心中的女神。特别是“老干妈鸡油辣椒”：拌面条、拌饺子，这些年吃了快20瓶。

但老干妈吃多了，总觉得缺点什么——

1：老干妈口味单一。全系列只有经典豆豉和鸡油辣椒好吃，缺乏新鲜感。

2：老干妈太辣。吃多了伤胃伤菊（……）。

3：老干妈鸡油辣椒的鸡肉越来越少。刚上市的时候很多肉，如今全是骨头。

4：老干妈吃多了口干。相比我家乡湖南的各种辣酱，老干妈味精偏多。

我的推荐有相当一部分都是湖南本土的，口味偏好这种东西难改。

在我看来，同样是辣，湖南和四川贵州有许多不同。四川贵州是复合辣味，层次丰富。而湖南更偏向辣椒的本味，更大限度的突出食材的鲜香。

一、十三村酱菜系列（酱菜系列只有香菇酱和腐乳好吃，其他一般）

1、十三村香菇酱★★★★★

知道这款香菇酱是因为每天早晨上班路上被FM91.8交通频道《国生开讲》的广告洗脑。但是我一直对广播广告无感（连个图片都没有你跟我说个香菇？），直到今年7月抗洪抢险去了湖南临湘（靠近岳阳的县城），受灾很严重的临湘县也就是这款十三村香菇酱的生产地。当天任务结束已经是夜里10点，到处都找不到饭吃，当地村民用这款招牌香菇酱招待大家，留下了深刻印象和感动的泪水。 ▼

这款10元一瓶香菇酱是带有一点微辣的鲜香，香菇+酱菜组合，香菇的分量也挺多，口味像是平民版的枞菌油（正宗湘西枞菌100元一斤都买不到，并且蘑菇的分量也不多）。此款香菇酱软赢适中，拌饭很鲜美，辣度只有轻微的程度，我有时会给我3岁的儿子一小勺拌饭，酱香味很浓郁，不过口味偏油也是一个问题。 ▼

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优点：香菇和酱菜有嚼劲、香菇味浓郁

缺点：偏油

2、十三村香神腐乳★★★★★

每个人都有自己喜欢的腐乳酱，光湖南就至少有三种流派，十三村这款算是中和了湖南各地腐乳的大众口味。辣度适中，腐乳咸香嫩滑 ，特别适合拌稀饭。 ▼

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优点：腐乳咸香嫩滑

缺点：北方人可能觉得微微便辣

3、十三村原味腐乳★★★★

原味俗称“白腐乳”，用芝麻油调味的，适合不能吃辣的人。腐乳这个东西，就像是一种用黄豆发酵的植物奶酪。 奶酪在西方都有各种风味各种流派喜好不同，我个人觉得这款比超市的广和腐乳更好吃，不代表广泛意见。

来到临湘抗洪，发现这附近每家超市都卖十三村，话说这家超市的对联好古朴Σ(⊙▽⊙"... ▼

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优点：有芝麻油的香味

缺点：完全没有辣味不太适应

二、丹爷辣酱

湖南的辣味，分为“香辣”“酸辣”两种，而剁辣椒的口味介于两者之间。

很多人不知道，“剁椒鱼头”其实是一道新派湘菜，20年前我是没见过的这道菜的，它一诞生就立刻红遍大江南北。然而“剁辣椒”不仅可以蒸鱼头，还可以拌饭、拌面、拌粉、拌饺子，远销海外。

知道这款“丹爷辣酱”是因为我妈是金浩茶油的脑残粉，每年都要成箱买茶油。 听说这款丹爷辣酱是用金浩茶油做的所以也跟风买了，所以这个系列辣酱的特别之处在于茶油底，并且还有四种口味，接下来我分别写下我对4种口味的评价。 ▼

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1、丹爷茶油剁椒原味辣酱★★★★☆

刚收到这瓶辣椒酱，觉得包装很不错，怀疑它唯一的亮点就是包装。然而第一口就让我印象非常深刻，因为茶油真的很香浓，而且能吃出大蒜和姜的味道，不是市面上只有盐和味精的廉价剁辣椒酱。

其实剁辣椒在湖南一直是平民调料，我还是头一次看到用茶油来做的，因为茶油要比普通菜油贵好几倍，比辣椒还贵，但茶油确实要更香更浓，但是产品定价过于高大上，比漂洋过海的剁辣椒酱还贵。

京东最常卖的品牌是坛坛香，甚至远销国外，但我认为坛坛香不是辣椒自然的香。▼

丹爷辣酱我三天就吃完了，当我第二次购买的时候，全家人一致感觉第二次买的明显更辣，我觉得食品厂家品控没把握好，我喜欢是少辣的。 ▼

优点：茶油浓郁、有姜蒜香、包装有品质

缺点：品控不严格，有的特辣有的中辣、价格贵

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2、丹爷腊肉辣酱★★★★★

这款依然是剁辣椒+茶油，但是有大量的腊肉丁，分量还挺多。

腊肉方面没有肥肉，不过作为祖籍在湖南湘西的少数民族妹子，我更偏向“腊肉+干辣椒粉”的传统搭配，但我也很能接受这种创新，有腊肉的剁辣椒酱甚至可以单独当零食吃，拌饭也很香。这款腊肉辣酱是全系列最好吃的一款，因为有肉！肉就是正义！ ▼

肉的分量比老干妈鸡油辣酱的肉分量多多了，当然价格也贵了不少:180g的瓶子只有老干妈的2/3，价格却是老干妈的三倍，太不经吃了。不过想想我曾经痴迷的一款同城家庭作坊的手工辣肉酱，48元一瓶比这更贵我都买了三瓶，所以我也能接受。（那个48元的私房辣肉酱也超好吃，但品控不稳定，咸淡随机）

优点：茶油浓郁、腊肉很多、包装有品质

缺点：小小一瓶太不经吃

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3、丹爷萝卜丁辣酱★★★★

和前两者一样，也是剁辣椒+茶油，不过同价位我会选腊肉，因为感觉更值。毕竟在湖南人的传统思维里，辣椒萝卜是一道上不了台面的乡下小菜，让我回想起上大学月底生活费不够用的时候，三餐馒头夹辣椒萝卜混日子的生活，所以定价超过10元的辣椒萝卜，我还是难以接受（心理作用，其实味道还是很好吃的）。 ▼

优点：茶油浓郁、萝卜香脆、包装有品质

缺点：我始终难以接受超过10元的辣椒萝卜

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4、丹爷茶油腊鱼辣酱★★★★

这款不是辣椒萝卜，像是豆豉鲮鱼的湘味版。茶油腊鱼辣酱是同系列评价最高的味道，我倒是觉得一般。第一口很美味，豆豉和鱼肉同嚼的很过瘾(￣～￣) ，但吃多了会腻，属于“第一眼美女”。 ▼

优点：鱼肉有嚼劲、包装有品质

缺点：吃多了口干

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三、海天黄豆酱+双汇五花肉★★★★☆

推荐这款黄豆酱，是因为某次在家煎五花肉，@何小囡 推荐的酱。这款有原味和辣味两种都不错。不过我其实想推荐的是双汇五花肉！这款肉是天猫生鲜配送的速冻猪五花切片，就是纯粹的生猪肉，没有腌制过。 ▼

天猫超市买的，当时400g一袋要三十多块钱，想想还有点心疼。但想想韩国料理店更贵，咬牙就买了。买回来以后发现味道真心不错！比韩国料理店的更香，小火煎成金黄色，撒点盐就很美味，生菜一卷，蘸海天黄豆酱更是极品享受。 可惜这款双汇五花肉在天猫华中超市总是缺货，其他几个区域货源比较充足。 ▼

煎五花肉吃多了真的会上瘾！没有海天黄豆酱的时候，我就撒盐吃，或者生抽+辣椒粉，五花肉在平底锅吱吱作响，随之而来满屋子的肉香，好饿。

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优点：随便煎就好吃

缺点：这款双汇五花肉在华中地区经常缺货

四、荷美尔培根+妙可蓝多马苏里拉芝士★★★★

网上卖培根的商家挺多的，很多价格便宜的都是碎肉拼的，甚至混合了鸡肉鸭肉。这款是纯猪肉培根中最实惠的，一袋6片培根，价格10元左右，遇到促销8元拿下。

马苏里拉芝士我买的最常见的品牌妙可蓝多，不过这个季节很容易融化，芝士碎变成芝士坨了，推荐选择同城卖家。 ▼

我最多的吃法是培根+芝士+吐司+番茄酱，放空气炸锅或者烤箱里烤一会儿，比必胜客的披萨还好吃。

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优点：培根是纯肉的，不是碎肉拼接的，价格实惠。

缺点：夏季对冷链配送要求高，特别是芝士。

五、长城小白猪午餐肉★★★★★

这款午餐肉是10元价位公认口碑最高的午餐肉——口味方面，比“梅林午餐肉”好吃很多；价格方面，比美国“世棒午餐肉”便宜一倍以上。此外，本站神秘人士@职业爆料人 推荐一款“德和云腿午餐肉”，我等吃完小白猪再买。 ▼

小白猪我买了快20罐了吧，最常见的吃法是扔空气炸锅里，当成餐前小食，有时也下面煮。我喜欢的拉面是日本marutai，我写过晒单，一年以后还有大神写过更厉害的。

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优点：淀粉少肉多，煮面夹三明治都好吃。

缺点：冷吃和热吃味道有差距，最好煎/煮以后再吃。

以上10款下饭神器中，我最喜欢的是双汇五花肉+黄豆酱，还是生鲜猪肉百吃不腻。

此外能“上得了台面”的酱菜就是丹爷腊肉剁椒酱，漂亮的方形玻璃包装放在办公桌抽屉里毫无违和感，味道也同样精致。（传说中的高端商务辣酱？……总之33元一瓶真的压力好大）

感谢看到最后的各位观众，8月我会更新天猫生鲜的水果晒单，以及一些有趣的生活小物测评，求关注~！点“加关注”就可以在右上角订阅按钮看到了。

追加修改(2016-07-28 17:05:31):
补充一些经典酱菜~！！！

1“梁嘉”的茶油剁辣椒和茶油萝卜丁，也是茶油+，吃不腻，辣度适中，主要是入味。

2腐乳推荐刘老根的我们家买过超级多种腐乳，最后还是认准刘老根。。还只要6块。又便宜又好吃！！！

3仲景香菇酱，原味不辣超级下饭。

4辣酱自从罗莎台北豆浆的辣酱瓶装卖了之后，就一直吃罗莎的辣酱拌饭了。（木子李的腐乳酱也好吃！）

5鹰金钱豆豉鲮鱼，鲮鱼吃掉，豆豉炒油麦菜，流口水。。。

6湖北的尝相思，武汉人都知道！

7海南黄灯笼辣椒酱，有灯笼辣椒我每月能多吃一碗饭！

8篷盛橄榄菜，鲜香带甜味，拌稀饭绝对是经典搭配。

9汗菜古，又名海菜古，江苏常州溧阳“臭ha菜”，这是一个两级分化严重的酱菜，喜欢的人着迷，不喜欢的人味道都不能闻。

10俄式酸黄瓜，就是汉堡王皇堡、麦当劳巨无霸中间夹的酸黄瓜。和肉一起吃，解腻！

小编注：本文作者@小诗晶是什么值得买首席生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：我在长沙搞文艺，微信搜索“wzcsgwy”。

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