奉女王旨意 —— 芒果慕斯 芋圆红豆汤

小弟又来了 ，我家女王大人怀孕快6个月，熬过了孕早期的各种反应，这几个月胃口大好，天天想吃这个，想吃那个。芒果慕斯一直都是女王的最爱 ，芋圆红豆汤是她最近一直在念叨的，所以。。

文中的做法有什么不对的地方，欢迎各位大神指点，讨论

芒果慕斯

慕斯女王酷爱中间有蛋糕水果夹层，说什么口感丰富，如果只有慕斯加饼干底的话会很腻 （那是你特么不会吃）。所以要先做一个戚风or海绵蛋糕，下面的方子都是六寸的量六寸的量六寸的量。

戚风原料

【京东超市】美玫牌 低筋小麦粉 蛋糕粉 烘焙原材料 1kg￥19.9京东

【京东超市】太古 优级 白砂糖 1kg￥19.8京东

面粉和糖习惯了这两种，值得拥有

6寸活底蛋糕模_淘宝搜索淘宝搜索是最智能的商品搜索引擎，通过大数据的运营，准确的理解商品与用户，提供精准的个性化搜索体验。s.taobao.com

活底模具，这种会比较方便一些

鸡蛋3个 玉米油24g 牛奶24g 低筋面粉51g 细砂糖36g(加入蛋白) 细砂糖18g(加入蛋黄)

糖忘了拍了 ，将蛋黄蛋清分离，蛋清放在一个无水无油的盆里待用，蛋黄加入18g糖搅拌至糖完全融化混合。

分三次加入玉米油搅拌

加入牛奶搅拌，一定要搅拌至完全混合乳化在加牛奶不然会油水分离

筛入低粉，继续搅拌

蛋黄糊就做好了，预热烤箱180度，接下来打发蛋白

蛋白中可以加入一点柠檬汁或白醋来帮助打发，分三次加入白糖，打发至湿性发泡或干性发泡看个人，我更喜欢稍稍湿润的戚风所以都是打到湿性发泡

取三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌至混合均匀

再将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，边翻拌边刮盆至混合看不到蛋白。

倒入模具，轻轻震几下排掉大气孔

送进预热好的烤箱 180度 35分钟~ 烤好后迅速拿出震下排出底部的热气，倒扣晾凉

长帝（changdi） TRF32S 六条管发热 立方体内胆 带转叉电烤箱近期30L的长帝价位都在300+，这款算是低价了，新年试试新的烘培技巧，或者考虑送人，都是不错的选择。Changdi长帝电烤箱一直以来口碑较好。这款cha...￥0京东查看百科详情

这个烤箱用了两年多 现在温度不准 左右不均匀~是该换个带热风的了

我擦，上色后忘了盖锡纸 （其实在打dota2，塔在人在，哪里管他加锡纸）

我切成了四片，最上面那片刚切好就被女王吃了 ，留下长得比较俊的两片，慕斯的戚风夹层就搞定了

慕斯原料

芒果肉250g 芒果丁一些（做夹心和装饰用） 吉利丁片15g 牛奶50g 淡奶油200g 细砂糖20g 戚风蛋糕2片

慕斯镜面: 菠萝味QQ糖50g 橙汁50g

吉利丁片_淘宝搜索淘宝搜索是最智能的商品搜索引擎，通过大数据的运营，准确的理解商品与用户，提供精准的个性化搜索体验。s.taobao.com

淡奶油_淘宝搜索淘宝搜索是最智能的商品搜索引擎，通过大数据的运营，准确的理解商品与用户，提供精准的个性化搜索体验。s.taobao.com

柠檬汁_淘宝搜索淘宝搜索是最智能的商品搜索引擎，通过大数据的运营，准确的理解商品与用户，提供精准的个性化搜索体验。s.taobao.com

SKG 1246 破壁料理机 技术家用多功能 搅拌机破壁机豆浆机原汁机榨汁机绞...￥249京东

吉利丁片先放在冰水中泡软

250g芒果肉放在搅拌机中教成泥，加入几滴柠檬汁搅拌待用（不加也可以 ）

将泡软的吉利丁片从冰水中取出挤干水分，扔进50g牛奶中隔水加热至融化搅拌均匀，放凉后加入打好的芒果泥中混合均匀

淡奶油加20g糖，打至变浓稠，出现纹路马上消失的状态，打完的图忘了拍了

把芒果泥倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀，慕斯糊就哦了

把两片戚风蛋糕修剪成比六寸模具小一圈

放一片铺底

倒入一部分慕斯糊，塞几个芒果丁做夹心

铺上第二片蛋糕

在把剩余的慕斯糊倒进去，轻轻晃动平整后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏3-4小时

QQ糖加橙汁隔水加热搅拌至完全融化后取出放凉

取出冷藏的慕斯，将冷却的QQ糖混合物倒入，转动慕斯均匀铺满表面，再放上剩下的芒果丁装饰，继续放入冰箱冷藏一小时。吃之前用吹风机脱模即可~大功告成

tips: 1.戚风烤制时间根据自己烤箱的脾气调节，上色后盖锡纸

2.慕斯中的糖量根据芒果的甜度增减

3.镜面也可以用 5克吉利丁片100克橙汁代替

芋圆红豆汤

芋圆原料：红薯 紫薯 芋头 各300克 木薯粉各120克 糖少量

【买1斤送1斤】包邮 纯正木薯粉 芋圆粉木薯淀粉生粉甜品原料500g￥9.9京东

红薯和紫薯最好带皮下去蒸了在去皮，不要像我一样用削的（削皮后蒸好皮上的细丝还在，后面揉起来会很**，吃起来也会有丝）

蒸熟后倒进大盆里，趁热用叉子捣成泥，加糖如果感觉干的话可以加一点热水，搅拌均匀(糖量自己尝下，偏甜一点后面还要加木薯粉 ）

木薯粉要分次加，一次加十分之一，完全混合了在加一些，开始可以用叉子搅拌 ，等加到可以变成面团了在上手，太干的话加一点热水

如果不确定软硬程度可以先揪下来一点煮好吃下，要是不够Q就就在加木薯粉继续揉。

轻轻揉成长条

切成丁，女王挺着大肚子也来帮忙

一次可以多做一点，撒上木薯粉防粘就可以扔进冰箱速冻，以后拿出来直接煮（无需解冻)

水开加芋圆，浮上来再煮2-3分钟就好，捞起马上丢入冰水这样会更Q

加点冰镇的红豆汤 仙草和椰果，配上刚出炉的黄桃酥 幸福感倍增~

最后来一张女王背影，谢谢各位~