来一打幸福的感觉——自制甜甜圈

前几天整理烘焙工具的时候发现一个甜甜圈的模具，一直在角落里没发现，这特么两年前买的 ，对不住你啊！我的小模具.... 材料貌似都有，搞起

原料：高筋面粉250克 牛奶70克 酵母粉7克 细砂糖50克 鸡蛋2个 黄油20克 盐1克

我差不多做了14个

【京东超市】太古 优级 白砂糖 1kg￥19.8京东

我一直买这种大包的 方便

【京东超市】伊仕特(yestar)耐高糖高活性干酵母80g￥5京东

酵母要耐高糖的 什么牌子都行

【京东超市】金像牌 面包用小麦粉 高筋面粉 烘焙原材料 1kg￥16.8京东

总统（PRESIDENT）法国原装进口发酵型动物淡味黄油卷 250g￥35.9京东

本想做几个吃就好，把方子减半了，结果女王说要多做一些带去给同事吃 。这个是减半的图，后面重新称的忘拍了

先把牛奶加热到37-40度，加一勺糖 把酵母到进去，轻轻的搅拌下 放着让酵母活动下~

剩下的糖 盐 面粉 加入到厨师机里，随便搅两下混合

抽根烟的时间酵母就活动的差不多了~表面有一层厚厚的浮沫

把鸡蛋，酵母混合物倒进面粉里，揉起来~

揉成团后（不用揉到光滑）加入软化的黄油，继续揉

揉成表面光滑的面团就可以盖保鲜膜发酵了~(不用出膜！不用出膜！不用出膜！） 利用发酵的时间我去公园跑了10公里，毕竟这是满满的热量~

面团发到两倍大~ 手指沾面粉戳个洞~ 不回缩就哦了

面团移到垫上捶一捶排气，如果粘的话就撒点面粉~

幹开~差不多一厘米厚就行

用模具按出甜甜圈

请自动忽视我的脸~

剩下的面团在揉成团 醒几分钟 在幹开 按模具~

搞定~烤箱开发酵功能 40度左右 放一碗热水~甜甜圈丢进去发酵~

我差不多发了15-20分钟的样子~接下来就可以开炸了

油温180度~

把发好的甜甜圈丢进去，重点来了：差不多30秒！差不多30秒！差不多30秒！就要翻面 不然你会获得黑炭一圈 另一面面也是30秒左右~金黄就捞出，等油温再升高到180度再炸第二批

撒上糖霜就可以吃了~如果你想装饰下发朋友圈，请往下看

巧克力甘纳许

原料：黑巧克力 50克 淡奶油 50克

白巧克力 50克 淡奶油 50克

焦糖酱

原料：细砂糖 50克 淡奶油 60毫升 水18毫升 香草精1.5毫升

先说甘纳许，黑巧克力我的法芙娜 用德芙黑巧也行 切碎放在盆里

淡奶油小火加热至边缘都一点点沸腾后慢慢倒入巧克力碎中，边到边搅拌至巧克力完全融化，顺滑即可，白巧克力（德芙）的用同样方法处理。注意,此方法做好的白巧克力甘纳许不是纯白，有点黄，介意的可以做闪亮糖霜代替白巧克力甘纳许，我是懒得做了~

接下来做焦糖酱,把香草精加入淡奶油中，搅拌下~

糖和水倒入奶锅 最小火加热，一定不要搅拌！ 一定不要搅拌！ 一定不要搅拌！可以把锅拿起来晃一晃，糖水会慢慢沸腾~

加热到琥珀色就关火，不然焦糖酱会苦的~

把淡奶油边加入焦糖中，边倒边搅拌（刚倒入时会有大量蒸汽冒出，注意不要受伤 ）搅拌至顺滑无结块即可，如果结块了，继续小火加热搅拌，结块会慢慢消失~。倒出冷却~

把冷却好变稠的焦糖酱倒入裱花带，剪一丢丢的小口~

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装饰用~

沾上甘纳许~ 撒糖针或杏仁片~装饰这部分请随意发挥~炼奶什么的也可以~ 大功告成~

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