奉女王旨意 —— 酱肘花，舒芙蕾

大家好~ 我又来了~国庆没出去看人山人海，天天宅在家伺候女王 ，本来想发个苹果6P的进水更换屏幕 尾插 听筒的原创，结果照片被女王删了 我擦，看来我只能在发吃的了， 总是发甜品今天发各硬菜———肘花。这货基本贯穿了我儿时的记忆，每当老爹请客户吃饭的，但凡带了我肘花必点，我真特么爱的不行不行的 。

原料：猪肘 葱 姜 各种香料（八角 桂皮 三奈 草果 丁香 小茴香等等）冰糖 保鲜膜

买来的肘子让小贩帮你把毛刮干净

喷枪 烘焙_淘宝搜索淘宝搜索是最智能的商品搜索引擎，通过大数据的运营，准确的理解商品与用户，提供精准的个性化搜索体验。s.taobao.com

买个喷枪能省事不少~

沿着骨头把肘子切开 去掉骨头

加入很多料酒 葱 姜 腌制一会，接下来烧糖色（这个方法和一般的还不一样）

凉油加冰糖加热到糖化了变成琥珀色冒烟，加入生抽酱油

在加开水~

腌好的肘花焯去血沫

皮朝下放进刚才的汤里，加葱 姜 老抽 生抽 和各种卤料，加末过肉的开水，大火烧开转小火。我存了三年的老汤被我妈倒了，欲哭无泪 ，20分钟后把葱捞掉（如果你要存老汤的话）加盐，继续再煮一个小时20分钟

用筷子怼一下肉 轻易穿了就好了~肘子捞出来放在保鲜膜上，友情提示 你需要很多保鲜膜

卷的时候可以借助寿司帘，我是没那个东西就算了，先松松的卷两三圈，再卷紧一圈，用手敲一敲肉，再卷一圈，把两头突出来的肉给她挤回去，用牙签扎几个小孔放气，把两头的多出来的保鲜膜折进来 再卷一两圈 搞定 。这个过程肉还是比较烫 所以小小心 ，可以买个很宽的保鲜膜，我的不够宽只能用夹子夹住..放冰箱冷藏两三个小时就可以拿出来切片了。

配上大蒜 淋上辣椒油 ，吃吧~（家里有小朋友，就没放辣椒油了~）

再来到甜点吧！

舒芙蕾

两个小杯的量

原料：蛋黄两个 牛奶100毫升 淡奶油 50毫升 细砂糖30克（加入蛋黄）低筋面粉 15克 玉米淀粉 5克 蛋白两个 30克细砂糖 （加入蛋白） 额外 黄油一点点 细砂糖 一点 （模具用）

糖可以适当减少一些 不然太甜...

蛋白先放冰箱冷藏待用

蛋黄 低筋面粉 淀粉 糖 混合

搅拌均匀

淡奶油 牛奶 混合倒入奶锅小火加热到边缘冒泡

分很多次加入到蛋黄糊中,别一下都倒进去，不然你会得到一碗牛奶蛋花汤 ，搅拌均匀再加下一次

重新到会奶锅小火加热，打蛋器不停的搅拌（不然会结块），他会越来越稠

这样就好了，离火盖保鲜膜，冰箱冷藏。 烤箱预热180度

舒芙蕾烤碗_淘宝搜索淘宝搜索是最智能的商品搜索引擎，通过大数据的运营，准确的理解商品与用户，提供精准的个性化搜索体验。s.taobao.com

烤碗用软化的黄油刷下，倒入白糖转一圈，多余的倒出来。

白糖会粘在内壁上（这样蛋糕才爬的上来）

蛋白加点柠檬汁，加糖打发

湿性发泡就可以了

取三分一加入冷却下来的卡仕达酱中~翻拌均匀

再倒回蛋白翻拌均匀~

倒入烤碗，震一下，用刮刀抹平。送入预热好的烤箱~15分钟~

撒上糖粉~

趁热吃~不然就缩回去了~

香浓醇厚~入口即化~

前段时间回了趟兰州见见老同学，吃吃喝喝一周 现在想到牛肉面还流口水~

最后上一张真人秀 ~拜拜~