枫の私房 篇二十一：经典的搭配和延续——青咖喱海鲜意面

昨天楼主做了个

丰腴正当时——下饭极品 “炝蒜葱泥焖大虾”今天楼主午饭吃的好爽啊，吃饱喝足于是想想，再加更一篇吧。生活记录嘛，大家同乐，厨艺共同进步！楼主每天都离不开米饭的，那么先把米饭做...5643274 silencesky

但是由于单身狗的悲哀，居然剩了几只虾没吃完，于是今天合计了下，干脆顺水推舟做个青咖喱海鲜意面，顺便消耗点家里库存很大的意粉。因为昨天大虾的主要辅料是蒜蓉和洋葱，那么和咖喱以及海鲜意面都还是很搭的。

以下就是今天必须的材料。等下一一介绍。

白葡萄酒焗的蒜香番茄贻贝：

贻贝也叫青口，是海鲜类料理中出现率非常高的海产之一，这里楼主买的是熟制品，调味不错，口感和新鲜的差别也不大，购自顺风优选。

Murphy's 墨菲丝 熟制贻贝（蒜香番茄味） 450g 海外直采￥39顺丰优选

椰浆粉和意式香草：

这边几包，是如果有就用，如果没有就可以不同的调料。可达怡的一些香草和椰浆粉，椰浆的话是做泰式咖喱的必备之物，少了的话会少很多风味，所以这个如果喜欢吃泰式咖喱，家里可以常备一些。

佳厨（AsianHomeGourmet） 椰浆粉 50g￥12.8京东

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鱿鱼：

超市有卖现成的，也可以买整只的鱿鱼自己切一下，很简单。

虾：

昨天做的蒜蓉洋葱泥口味。

青咖喱：

这里用的是REAL THAI的青咖喱调料，他家的各种调料青咖喱、红咖喱、黄咖喱、冬荫功汤料、鱼露等，算是很物美价廉，楼主一直很支持这个牌子。

至于青咖喱的话，它的味道最重最霸道，在黄红青白等色咖喱当中，青咖喱的辣度也是最高的，同时也因为青咖喱添加了芫茜和青柠皮等材料，所以呈献青绿色，它常常被用来和海鲜搭配，除了海鲜有时候也会搭配一些鸡肉等白肉。

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然后就是今天的主角意面了：

这里用了百味来的ANGEL HAIR,天使面，这种是最细的长型意面，楼主非常喜欢。

希腊进口 百味来Barilla #1天使面（意大利细面） 500克 盒装￥22.8京东

其他的调料就是盐，彩色胡椒和帕尔玛干酪粉。

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10瓶包邮 卡萨干酪粉80g 原装进口芝士粉巴马臣奶酪粉 意大利面用￥13.5淘宝精选

意式混合调料：

如果觉得上面那些单独的意式调料太复杂太多，那么下面这种家里至少要常备下，无论做披萨意面还是焗饭反正一切意式料理基本都要用上，里面是牛至、罗勒、迷迭香和百里香的混合香料碎。

奥地利 KOTANYI 可达怡 意大利 香草调料 14g(新老包装随机发送)￥8.5京东

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材料介绍完毕，我们开始制作。首先我们把专业的意粉锅加起来，开火把里面水烧开。然后在锅里加点盐。

水开后把意面放入，开煮。注意下天使面由于非常细，所以也很快熟，3分钟即可。另外这里告诉大家如果要做意面料理的话，不管用的是什么种类的意面，之前先注意下外包装的建议烹饪时间，不同的意面需要的时间不同。简单照做就是了。这个一般是指滚沸后的烹饪时间。

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趁着烧水煮面的当，我们可以把贻贝放入微波炉，800W 5分钟就搞定。完了装盘待用，当然也可以先干掉一批，因为摆盘啥的用不掉这么多，这一盒是450克呢。

水沸后煮3分钟就可以出锅，用凉水冷却，冲洗干净然后再把面屉放回锅里沥水。有这个锅这些操作就很方便了。具体可以看我之前帖子。

水份差不多沥干的时候，我们可以喷一些橄榄油到面上，然后用筷子把面搅拌均匀，一方面油膜覆盖能锁住面的水份不让散失，另一方面也不会粘成一团。楼主这里用的是橄榄油喷雾装，做某些特定东西比如沙拉，或者喷这个，都很方便。

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起油锅，然后把绿咖喱酱放入锅里翻炒化开。这里用小火慢熬，感觉快干的时候就加入一些椰浆然后等待融合，如此反复几次直到椰浆放完（大概250ml）同时可以加入少许意大利混合香草。

加入配菜，鱿鱼、蘑菇和虾等。一起熬炒两分钟。

装盘，撒上混合香草、帕尔马奶酪碎，就大功告成。

这道青咖喱海鲜意面配料丰盛，入口有辛辣浓烈的口感，但是天使面的细腻又能对粗犷的味道加以中和。恰似天使与魔鬼的相爱相杀。如果要搭配一款餐酒的话，楼主推荐马天尼（Martini）的清爽型起泡酒，细腻的气泡能中和口腔中的辣度，并且使海鲜的风味予以提升。

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谢谢观赏，招待不周！