梦回兰州：亲手给你，一碗牛奶鸡蛋醪糟的温度

好吧，我还木有去过兰州，只能说心向往之。至于会不会去，什么时候、和谁去，都是未知，看缘分吧。在青海吃到一次牛奶鸡蛋醪糟，查了下发现源于兰州，于是在牛肉面、黄河水……之外，又多了一个小小惦记吧。

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关于兰州，正文前的日记体碎碎念，可跳过——

十几年前收过一个徒弟，每天一起骑车回家。那姑娘虽和我同乡，但从小长在兰州，回来上学后每每说起兰州，眼神中的深深怀恋是小小年纪的我还没有过的体验。(#雷猫教主法力无边# 想当年我在班里辈分奇高，虽然很少收徒弟，师妹师弟也只各收了一个，但他们又帮我收了徒子徒孙……回想起那几个机灵的小丫头不停叫我“祖师婆婆”的样子真是可爱啊哇哈哈哈~散落在天涯了吧各位…现在也只能偶尔在留言里看到那句师傅了…）

十几年后我终于狭路相逢一个抽着兰州的男生，倔强着把青春留在兰州，只带走太多的回忆，永不嫌沉的背负着。以前只重复那句“爱上一匹野马，可我的家里没有草原”，现在也会想到前面那句“陌生的人，请给我一支兰州”。有故事的人太多，“谁会不厌其烦的安慰那无知的少年”……每个人梦回的都是不同的地方吧，你的又是怎样的呢？欢迎分享，去不了听听也好~

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收！开工：如何做一碗牛奶鸡蛋醪糟？（好吧，我知道你可能习惯叫鸡蛋牛奶醪糟，随意吧~牛奶是主料嘛，放前面也没啥不可。）

百度百科：牛奶鸡蛋醪糟（鸡蛋牛奶醪糟亦可），顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。

首先把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，其成品黄白相间, 奶和米酒的香气真让人陶醉，吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全，各种干鲜果星星点点,色彩斑斓, 能窥其一斑之人，便觉口水四溢，实乃罕世佳肴。

营养价值（这个随便看看就好）：一：营养丰富 容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能，是最“接近完美的食品”。二：提神解乏 解渴消暑，促进血液循环、舒筋活络、强壮体魄，也是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。三：美容养颜 富含蛋白质、矿物质等，特别是含有较多维生素B族，它能滋润肌肤，保护表皮、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。四：减肥 含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，该品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。

当我在莫家街排着长队，目不转睛的看着带小白帽的回民师傅做牛奶鸡蛋醪糟时，就已经想好要回家自己试做了(选择障碍症当时纠结了一下是买牛奶鸡蛋醪糟还是青稞，最后直觉上醪糟胜出~)作为一个并不经常下厨但颇有天赋的会DIY的真·吃货，碰上喜欢的就值得一试吧。

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关于C会下厨这件事的“证据”……

记一次好运——如何凭一张蛋饼捡到“张大妈杯厨王争霸”第一名——题记：“厨王争霸”一词出自本次什么值得买线下沙龙报名帖，链接在下面附上，当时厨王争霸前面那个词是“小小的”，本着题目要醒目的精...374351 Cavatar

一、准备食材

上班喵没时间，大晚上11点开始做甜品也是醉了。所以图片光线不太好请包涵。

1、主料：牛奶 鸡蛋 醪糟（真是菜如其名）

醪糟是超市随便买的最小包装的，酒精度3.5%貌似。尝了一下，味道还不错，我不想要太酸的哈。

牛奶好不容易翻出来一个全脂的，最近囤的进口牛奶都是半脱脂、脱脂的，虽然我知道肯定是全脂的香啊~

然后选俩喜欢的碗出来~用喜欢的餐具做好吃的最幸福！~

巨大拉面碗一只：

碗沿儿里面也有一小朵：

小猫小碗一只，各种喵：

2、辅料：花生碎 黑芝麻 白芝麻 葡萄干 枸杞

干果都要先炒香哦。核桃我有，怕会苦，没放。一切按照莫家街看到的版本来先，它家也没放什么银耳核桃等等……

家里的黑白芝麻，不放油的干炒到蹦就好（哈，真的会蹦~）这一步骤耗费了我主要的时间……因为要注意火候，怕火大了就不香，然而火小了不烤熟也不香。第一次玩儿，慢慢摸索~（其实你也可以图省事买现成的熟芝麻，只是我刚好有很多芝麻在家没法偷懒了……）

花生碎在淘宝买的现成的，各种规格几毫米的都有，我选的3-5mm的，因为不喜欢太碎，也不喜欢太大颗……青海莫家街那次吃到的是一种很小的花生，一分两半就像葵花籽那么长而已，都不用再碎了，很神奇……

各种规格的花生碎：1~3mm主要用于巧克力涂层，饼干表面，火锅蘸料，烤猪蹄，海底捞等；2~4mm主要用于炒酸奶，刨冰，冷饮，蛋糕贴边，蛋糕表面，各类餐馆，饭店，粥店，饼店，面包店等；3~5mm主要用于冷饮，凉菜，糕点，面包，牛肉酱等；4~8mm用于牛轧糖。

葡萄干平时不咋吃，幸好翻出一小包没开封的，不知道是送的还是哪儿来的……和枸杞都洗一洗再滤干啦~

家里的枸杞发现有点放久了，于是找一个姑娘求助，正好她也要给我另一个同事的喜糖，于是就这么装来了，轻度铁盒控表示小开心 ——

二、制作过程

1、牛奶倒进锅里，煮沸。

2、将醪糟放入牛奶中，改小火煮，慢慢搅拌。

3、鸡蛋打散打匀，慢慢洒入锅中。虽然手动打蛋器和电动打蛋器我都有，但是就一个鸡蛋只用筷子就搞定了。（打蛋器还要刷好嘛……）

4、大火5秒后关火，可以看到蛋花浮上来。

先盛了一些看看~不错呐！其实我终于知道我做这个心虚的点在哪儿了——这竟然是我第一次做蛋花汤……什么番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤这些简单常见的东东我以前竟然从来没做过，难怪泼蛋液的时候木有底气。炒芝麻也是第一次，都贡献在这儿了，值得纪念……好在准备充分&天（yun）赋（qi）好，第一次也基本都不失手滴。

5、撒上事先准备的干果、果干在煮好的牛奶鸡蛋醪糟里，成了！

好了，索性把一锅都倒出来，所有辅料全丢进去，满满一大碗，冒着热气。

看看时间，刚好0点——新的一天在香甜中开启~

闻着就特别香，牛奶鸡蛋米酒的香气都有…但是真心烫…等了会儿再趁热吃的~捞一下，底料还是很丰富哒。

牛奶鸡蛋的温润，芝麻花生的香脆，米酒的淡淡芬芳…每一口吃起来都是很丰富又融合的口感，开心！

后来发现吃牛奶鸡蛋醪糟还挺助眠的，牛奶+米酒+枸杞比较安神。很快就睡着了，虽然梦到去参加长跑（不知道是不是大晚上吃甜品的罪恶感使然……每一口都是幸福的热量……其实大多好吃的东西都是热量与幸福感成正比吧……）

Tips：

（话说姐真的超能做功课，老用心啦~）

1、虽然做法不复杂（不过怎么也比杏皮茶难吧~要不要试试杏皮茶呢?~），也要注意把握火候和时间哦。

2、关于牛奶遇酒精会凝固变性（有的说失败了会出絮状沉淀和清水，也有的说就要轻微凝固才正常，汗…），我一度紧张，各种查，搜到的解决方案一是先把醪糟用水稀释，或者直接买比较稀的醪糟；二是加入一点点食用碱；三是把醪糟的比例控制在牛奶的1/5以内。看个人喜好吧。我个人不希望醪糟稀了味道过淡，也不喜欢添加剂，因此选择了三——醪糟没有一下子加太多，但是一勺勺的放进去看没有反应就又继续放些进去，所以我觉得慢慢放+耐心搅拌就好吧，莫家街的师傅看着也没放食用碱啊~用心试就好啦。下次我还是再多放一点米酒、少搅拌几下，再多留点酒香更喜欢。

3、这道甜品其实版本还蛮多的，就算在兰州估计也没有统一的味道标准吧。比如：放不放银耳、鸡蛋放多还是少、醪糟味浓还是淡、加不加糖、各种干果配料放不放放多少……完全可以按偏好来定制属于自己的那一碗，简直像人生一样充满了无尽的选择……我比较喜欢淡淡的纯纯的原味儿就好。不过手里还有一堆食材也不排除以后尝试各种混搭版本……双子座就是喜欢尝试……

好了，送你，简简单单的一碗甜品。

暖胃暖心，无惧阴云蔽日，寒风乍起，思念来袭。

什么也不想的吃掉就好啦！

When someone is sad, you offer him a hot beverage.——Dr.C~

还不行，再给你唱首歌，喵——

Soft kitty, warm kitty, little ball of fur……

李宗盛：“事过境迁终于明白，人一生中每一个经历过的城市，都是相通的。”

唯愿你不会困在原地，走好每一步。

祝天天开心！

古耐~ 兰州兰州 安！