西瓜吐司：让吃瓜群众换种方式吃西瓜

楼主上周提交的蔓越莓众测报告里提到了用蔓越莓制作西瓜吐司，吃瓜群众纷纷表示被楼主以假乱真的西瓜骗到了，对此楼主表示很开心哈哈哈

蔓越莓的多种选择，总有一款适合你前言作为一枚热爱烘焙的全职妈妈，蔓越莓是我在烘焙中最常使用的原料之一。就在家中蔓越莓告急的时候，看到众测频道有这款楼主一直使用的蔓...102167410 美芽麻麻

说起夏天，想必大部分人和楼主一样，最不能缺少的就是空调wifi还有西瓜了。原本这个西瓜吐司是打算七月中旬做的，因为当时看到@原创小小值有一期一周热征的主题是#消暑美食#，本想着做她给值友们来一次视觉降温，结果楼主的拖延症犯了就拖到了八月。

#一周热征#消暑美食# 冰与火的交融：自制蜂蜜厚多士追加修改(2016-09-2813:57:53):之前写这篇蜂蜜厚多士的时候，没有详细说明如何将里面的面包芯取出，现在补充一下。因为这是追加内容，不能上图，所...3746345 美芽麻麻

做好后，楼主又拖了一个月，就拖到了九月末的今天

下面说说这款西瓜吐司的做法，马上十一长假了，有空的同学们可以试一试哈

一、准备原料

首先选择一个基础吐司的配方，自己平时喜欢的就好，比如白吐司、港式吐司、牛奶吐司、酸奶吐司等。楼主用的是牛奶土司，时间充裕的话可以考虑用中种面团制作。

A原料：

（A） 高粉：250克

（A） 糖：35克

（A） 耐高糖酵母：3克（冬天可加1克）

（A）牛奶：135克（液体量根据面粉吸水度调整）

（A）全脂奶粉：8克（可不加）

（A）盐：3克

（A）蛋液：30克

（A）黄油：25克

B原料：

（B）红曲粉3克 （根据面团颜色调整）

（B）抹茶粉3克 （根据面团颜色调整）

（B）蔓越莓干适量，约30克

面粉楼主常用金像和金牌，这次用了金像

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做面包的时候需要使用耐高糖酵母，而且酵母开封后建议密封冷藏保存，楼主用的是燕子酵母，开封后就放进了密封盒里冷藏保存了。（如果是不需要放糖的面包，可以选择普通酵母）

烘焙原料 燕牌高活性干酵母 真空包装 面包发酵粉 原装500g￥25京东

安琪金装耐高糖酵母也是不错的选择

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牛奶随意，楼主家的牛奶都是跟着大妈爆料买的，多数来自京东特价的时候

在这里，楼主要感谢各位爆料达人，是你们成功的让我家变成了囤货的小仓库

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全脂奶粉楼主比较喜欢安佳，偶尔也会用德运

每次看到爆料就忍不住剁手，这是病不？我明明是来张大妈省钱的啊，为什么感觉钱包被掏空

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黄油常用总统黄油卷，偶尔会用其他品牌

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这里说一下，如果不喜欢黄油的味道，可以用无特殊气味的色拉油代替，比如玉米油，大豆油等。

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红曲粉是一种可以使食品着色的传统天然色素

红曲粉不含有任何的化学成分，由大米发酵而成，可以放心食用

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红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
1. 近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇（TC），降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降低甘油三酯（TG），同时提高高密度脂蛋白（HDL-C），起到降血压、降血脂的作用。

2. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效；

3. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。

二、制作方法：

1、将（A）原料中除黄油以外的其他原料，全部放入面包机桶内。选择一个和面程序，揉15分钟至扩展阶段

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2、加入软化好的黄油，揉至完全阶段后取出

3、将面团按照50%：25%：25%的比例分割成3份（比例可随意调整，怕瓜皮薄的可以多分一点面团）

刮板是楼主常用的小工具之一，每次做面包都离不开她

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4、50%比例的面团加入红曲粉，可以一点点添加，楼主大概加了3克左右

直接揉，让红曲粉和面团融合

揉匀后加入事先准备好的蔓越莓干，继续混合

如果没有红曲粉，可以用甜菜根液代替，瓜皮也可以用菠菜汁/泥（如果换其他着色原料，记得自行调整比例哦）

5、另外两份面团，其中一份加入准备好的抹茶粉

和红曲粉一样，直接混合揉匀就行，这一步最好是手动更方便

（加粉的时候拍照好虐啊，来回洗手，扛相机不方便就用手机拍了，光线角度不同的时候色差有点明显哈）

6、将混合好的三份面团放在容器里盖上湿布或者保鲜膜进行基础发酵

7、三份面团发酵至2倍大后分别取出排气，覆上保鲜膜松/15分钟

8、将松弛好的红色面团擀成长方形，卷起来

长度以模具长度为准

9、再将白色面团擀成片，包裹在红色面团外

面团长度以能包裹红面团为准

包裹的时候注意将封口捏紧

完成后是这个样子

10、最后将绿色面团尽量擀成长方形，包裹住白色面团

11、裹好之后放入吐司盒内，放在温暖湿润的地方进行二次发酵，天冷的话可以在烤箱内放一碗热水帮助发酵和增加空气湿度

楼主用的是三能带盖吐司盒

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12、面团发酵至模具八分满的时候准备预热烤箱，参考温度170°

13、将发酵好的吐司，盖好盖子，放入充分预热的烤箱内

170度40分钟

14、烘烤完毕后就立刻取出吐司，将吐司倒扣或者侧躺在晾网上

15、吐司放凉后切片就可以啦，可以切去边角伪装成西瓜的样子

皮薄肉红的西瓜吐司就这样完成了，尽情享用吧！

有时候烘焙的乐趣，并不是单纯的追求味蕾体验，像这样偶尔为了好玩而制作这种视觉系吐司，同样也是烘焙的乐趣所在。

说到好吃的吐司，楼主心中排行第一的绝对是中种吐司，软妹中种在我心里的地位是无法撼动的。不信你也试试呗！嗖的一下，楼主开了一个传送门~！

轻松玩烘焙 篇五：值得等待的经典吐司：百分百中种吐司吐司爱好者又来了，今天分享的这款是我个人最喜欢的吐司，没有之一。她是我做过的最软的软妹吐司——中种吐司，也是个人觉得最值得等待的经...4258434 美芽麻麻

唔~~~终于在国庆长假的前一天写完了这篇，心里踏实了好多，哈哈哈！祝吃货值友们节日快乐，吃好喝好玩好，白了个白~!