脑洞大开香芋铜锣烧

【材料】

低筋面粉 100g 鸡蛋 1个 牛奶100g 玉米油 10g

蜂蜜8g 细砂糖 26g 无铝泡打粉 3g 荔浦芋头馅 适量

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能想到用芋头做铜锣烧馅的恐怕也只有我了，如果有松鼠这个属相的话，我肯定第一个举手报名，因为我真的是超级爱囤积各种食材，之前看推荐荔浦芋头，毫不犹豫买了八斤。

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想吃铜锣烧，又觉得煮豆沙费劲，看到芋头的时候灵光一现，就这么愉快的决定了，香芋铜锣烧。

【详细做法】

（1）材料准备好，排排坐。

（2）鸡蛋磕入大碗内手动打蛋器打散。

（3）牛奶，玉米油，蜂蜜，细砂糖混合均匀，倒入蛋液内，用打蛋器混匀。

（4）泡打粉和低筋粉混合均匀后筛入蛋液内，用手动打蛋器混匀，静置20分钟，小火热锅，冒少许热气后用刷子刷少许玉米油，用一个勺子勺出大半勺，蛋糊倒在锅上。

（5）放下去煎到起小泡，大约消掉边边的几个泡泡后，用木铲小心反面。

（6）翻面煎30秒即可。

全部煎好后放在晾架上晾凉，香芋馅夹入，切开看看，组织很绵软，口感非常不错。

第一个大小没掌握好，做的有点太大只了。其实用平时喝汤的小勺子一勺面糊做出的大小正好，大概直径在8cm左右。

不用烤箱也能轻松完成的小美味，大家都可以试一试！

【小贴士】

1. 面糊的多少决定了铜锣烧的大小，面糊的稀稠度决定了铜锣烧的厚度，要能轻松流动，勺子划过表面不留痕迹为最佳，做到后来可能会慢慢变稠，可以加适量的水调整稀释。

2. 馅料可以根据自己的喜好轻松变换，奶油、豆沙比较居多，也可以紫薯、地瓜、南瓜等大开脑洞，万一来个虾泥也不为过吧？

3. 一定要用不粘锅，我的是朋友做韩国代购那里买的麦饭石不粘锅。应该其他的不粘锅也是可以的。