歪腿泡逛日本 篇七：品味做减法的日本饮食

日式料理不是单纯的做饭，而是一门艺术，是匠人精神的体现。中国菜肴喜欢加各种佐料，通过炒、煎、炸、煮等烹饪方式追求丰富的口感，讲求色香味俱全。日式料理则崇尚一切从简的原则，保留食材原来的味道，回归食材原味，是一道做减法的艺术。

此次日本之旅未能预定到米其林餐厅，有那么一丝遗憾。但是一路还是吃了很多美味，知足常乐，借着2017元旦休闲的时光码字，和大家分享一下印象比较深的几家餐厅吧！

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奈良·味亭日本料理

说起第一家，这里和大家分享一个不是笑话的笑话。在奈良的时候，我们已经饿的饥肠辘辘。贼童鞋看到一家餐厅门口写着：味亭一阶。“哇，米其林一星餐厅”。屁颠屁颠的跑进去，一人点了鳗鱼饭套餐，一人点了怀石料理套餐。吃完出门的时候贼突然发现楼梯口另外一家餐厅写着二阶。瞬间恍然大悟，日语一阶就是一楼的意思啊。所谓没文化真可怕，哎，本以为汉字精通，没想到还是意会失误。不过这家餐厅的用餐体验还是不错滴。

鳗鱼饭，感觉比国内的好吃，没有那么腥和腻，搭配玉子烧，味增汤和小菜。

哈哈，我就点了怀石料理：chef's special。之前听闻怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高。因为自身对料理本身没有做深入研究，相信主厨推荐应该不会错。很多人问怀石料理吃不吃得饱，也许怀石料理的精神本来就不是让你吃饱的。但真的一道道上来，你会发现不一定能吃完。怀石料理一般有10余道菜品，最基本的“一汁三菜”必不可少，汁即汁物，以海鲜或味增熬汤，三菜即鱼生贝类、炖煮菜肴和烧烤菜肴，直接按照上菜顺序上图啦！（因为吃怀石料理，服务员提前给了一张纸垫。贼说：这就是差别待遇啊，窃笑ing）

天妇罗，口感酥脆，丝毫不觉得油腻，食材是虾，鲜贝和蔬菜，配以蘸料和萝卜泥调节口味。

假装我是个专业吃货。

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从奈良出发去东京的早餐在春日酒店，品味了一下传统的日式早餐。入住日式酒店，还是推荐品尝一下啦，价格大概2000日元左右。

奈良 旅館 春日ホテル公式HP 奈良のレストラン奈良県近鉄奈良駅より徒歩2分！奈良の旅館。興福寺境内にある！宿泊・和風レストランwww.kasuga-hotel.co.jp

奈良的特产柿叶寿司，包装很简朴精美，偶还是很稀饭啦，另外两妞竟然不屑一顾。本来以为包装盒子是木质，可以放小物，呃呃呃，原来是塑料泡沫啦！

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蟹道乐

当然，对于日本烹饪食材的习惯，应该和它的地理位置有关。日本四处为海，坐拥大量海里的新鲜食材，所以也更偏向于用清淡方式处理食材，还原食物本位。这里不得不说一下东京浅草站品尝的“蟹道乐”。蟹道乐总店在大阪，其他地区也有分店，总之来日本是推荐品尝这里的全蟹宴。在日本用餐，很多地方会偏向于提前预约。蟹道乐在官网上预约很方便，还有中文界面。

かに道楽 | かに道楽グループのホームページ。全国にあるかに道楽グル...かに道楽グループのホームページ。全国にあるかに道楽グループの店舗情報や詳しいメニュー紹介を掲載。通販サイトではかに道楽オリジナル商...douraku.co.jp

远远的看见螃蟹的logo。

进店等了几分钟，服务员把我们带到一个座位上。隔间有四张座位，有点像榻榻米。本来我还以为可以随便坐呢，后来才发现另外三张都是有预约，还好没出糗。

看不懂日文没有关系，直接看图说话。菜单上有多种不同价位的套餐可供选择，套餐里的菜式差不多，但越贵的套餐蟹的品质越好。后来发现直接就有中文菜单，呃，是中国游客太多了吧～～

为了可以多尝试一些口味，我们两人点了不同的套餐，一个人均300多人民币。

第一道菜是醋味帝王蟹和醋味螃蟹，因为价格的差异，可以明显看出蟹的差异啊，囧。

不过蟹肉真的好鲜美，配了专门剔肉的小勺子，可以把肉挑光光。我更喜欢吃原味的蟹，鲜呀鲜～～

奶油烤螃蟹，估计把帝王蟹和普通蟹一起做了这道菜。

炭火烤螃蟹

生食螃蟹，其实我是不愿意吃这类生的东东，比如三文鱼，但是作为一名吃货，必须愿意尝试一切新鲜事物，所以我还是吃了，好吃的喂，肉很滑味很鲜，许是国内很难吃到这样新鲜的食材。

天妇罗。

帝王蟹握寿司

蟹肉小锅烩饭。先是蔬菜等在蟹汤锅里涮，吃完以后服务员会端来一碗饭，打散一个鸡蛋和匀。

看看我们消灭的光速。

判断是不是菜都上齐的话就是甜品有没有上齐，没记错的话一共有6种甜品可以选。

小不点儿对蟹不敢兴趣，只顾着玩，看到装饰的树叶以为是吃的菜叶子，“妈妈，你吃！”扑哧忍不住觉得好逗～

最后送上的蟹饼零食。尝个鲜就好，带回去一袋结果都压碎了。

总结：几乎到日本的人都要去吃蟹道乐，不得不说这里的蟹和各类食材确实很新鲜，走过路过不要错过哦！

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土古里烤肉店放题烤肉

土古里烤肉店是日本连锁烤肉店，在東京、上野、新宿以及浅草拥有大型店鋪，我们也是在浅草误打误撞碰上的。土古里提供高級黑毛和牛精選新鮮的牛肉燒烤，每位平均消費單價6000日元起（限時2小時），可品嘗鮮美的高級日式牛肉燒烤，一次可吃到一頭山形牛的各個部位的全部牛肉燒烤，在日本的烤肉店里屈指可數。价位越高，吃的牛肉级别也会更高。

因为没有预约，所以在门口等了大概10分钟，顺带看了一下大众点评的建议还有啥是“放题”，千万别又出糗了。

日语里“放题”是缴纳一定金额的餐费，在限定的时间内，可以随便点菜单上的任何菜。有的放题是在座位点餐，有的放题采用的是“自助餐”的形式。但是，在日本是很忌讳，来吃“放题”的客人，点了很多菜，但是没吃完剩下。

不知道是我们没有要求中文服务员，还是当天确实没有。在正式用餐前又确认了一下放题用餐规则。后来发现有专门的中文菜单，根据选定的套餐会先上齐，然后如果有需要，可以再单点。我们点的是6800日元的单人套餐。

畅吃，真的超级爽！平时不是肉食动物的偶都敞开肚子吃了（话说在日本的好几天都是没有好好吃午餐，都是晚上一顿大餐来犒劳！）上菜速度挺快的，私人空间，不会有人打扰，需要点单就可以直接按铃。只是迟到后来都不知道是啥肉了，只顾埋头吃吃吃！

饮料也是不错的，我们的套餐是不含酒的，平均一个人喝了四、五杯，掐指一算，心理上感觉够本了...

最后一次点餐时间服务员会给予提醒，后来实在吃不下了，点了份冰激凌和韩式拌饭。结账出门的时候店员还给了薄荷糖，小朋友是一根棒棒糖。体验感受用图说话吧！大写的满意，哈哈～～

日本的小酒馆、居酒屋，一个个不是很大，却很有烟火气息。或许这里就是日本生活的一个缩影，人们在一天工作的疲惫后来这里喝喝酒聊聊天，减压舒心。为了接地气，所以在回国的前一天让生活在日本的朋友请我们去居酒屋坐坐。只是顾着聊天都没有拍各种美味。贼童鞋和好友的老公先是喝了冰啤，然后又上了一瓶当地的白酒：黑露岛。度数不高，大概20多度，但两个人喝完这900ml，某贼是光荣的倒下了。

说起做减法的日本饮食，也许我还没有体会到真正的精髓，但已经大写的满足。日本人讲究精致生活，餐饮也是精致的缩影吧。

最后来点点心，作为“阅”后甜点吧！浅草寺（雷门观音寺）有一条老街（仲见世），街两边是鳞次栉比的商店，人形烧和一家卖菠萝包的口味超赞！有人说没有吃过浅草木村家人形烧就不算来过浅草，造型挺可爱，你会喜欢么？

新的一年，希望大家烦恼少少，快乐多多！