厉害了word羊肉泡馍：自制羊肉泡馍

亲们上一天班累了，听听音乐放松放松，最近饲养员脚得邓紫棋这首泡馍还挺好听，share一下。

说正经的，最近，饲养员的一位老家内蒙的姐们儿也开始不（发）务（家）正（致）业（富），在朋友圈里卖起了她锡盟大草原的羔羊肉。话说亲，你老板造吗？

本来饲养员对羊肉是排斥的，可是姐们儿这帮吃货邻居们，一吃美了就晒图，羊蝎子、羊肉饺子、羊汤、涮羊肉。。。面对姐们儿友邻的公然挑衅，饲养员怎能不站出来捍卫自己的厨坛地位呢。

小样儿，不拿出点真本事，你们不知道厨坛还有饲养员这号人物。在姐们儿的吐血支持下，在家里这只馋虫的强烈申请下，饲养员要隆重推出这道用内蒙羊肉做出来的西北特色——羊肉泡馍。

（饲养员只偷偷告诉亲们，其实这是饲养员第二次做，第一次刚以失败告终。）

— 羊肉泡馍 —

食材：带骨羊腿肉 熬汤香料（葱／姜／八角／桂皮／草果／白芷／砂仁／良姜／小茴香） 盐 木耳 粉丝 香菜 胡椒粉 面粉 酵母

STEP 1：熬制羊汤

带骨羊腿肉，用冷水浸泡1小时，将血水泡出。再冷水下锅煮开，去除浮沫等杂质。

焯过水的羊腿，饲养员先将骨头上的部分肉剔下备用。再将带骨的羊腿转移至炖锅，加水没过羊腿并放入各种香料，每种香料都使用少量（第一次失败的主要原因就是香料分量太重，导致香料的味道盖住了羊汤本身的鲜味），定时3小时。在炖煮至最后40分钟前，将之前剔下的羊肉加入汤中一起炖煮，推迟放入是为了避免羊肉太过碎烂。

3小时过后，第1步鲜美的羊汤就熬成了。

STEP 2：烤馍

普通量杯一杯面粉，加入3ml酵母和100ml温水，搅拌均匀并揉成面团，放置在较为温暖的地方发酵。

40分钟左右，面团比刚和好时膨胀了一圈，将面团揪成小团，擀成圆饼。

将擀好的面饼放入无油的平底锅中，小火烤制，两面均烙上色即可。

超市的主食厨房很难买到这种烤馍，通常都是用油煎过的较为松软，所以想吃得地道一点，还是自己动手吧。

ps：本轮烤馍的全套工序完全是饲养员独立完成，和面技术已然甩了Mr成一条街啦。

STEP 3：羊汤煮馍

砂锅中倒入熬煮好的羊汤，先后下入提前泡好的木耳、粉丝煮开。

煮开3分钟后，倒入掰碎的馍丁继续烹煮。

煮到馍的口感软硬合适时，加入煮熟切片的羊肉，用盐、胡椒粉调味，撒上香菜，这就可以倒上点小酒，开始享用热腾腾的羊肉泡馍了。

Mr成说，像这种大风能把你脂肪刮掉的大冬天，一锅热腾腾的羊肉泡馍才是正确的用膳方式。

最后，饲养员要感谢美食TV，感谢吃货TV，感谢我的赞助商郑小航同学的友情刺激。