可炸可烤美食之烤箱版豆沙菊花酥

菊花酥，是有名的汉族小吃，因其形似菊花，故称菊花酥。它用油酥面制成，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点。菊花酥是比较大众化的中式酥饼的一种，基本的方法都是相同的，它的口味和形状也是多种多样的，所以在南北方都能看到它的身影。菊花酥不仅可以用烤箱烤，也可以用油炸，两种烹饪方法，口味各有特色。菊花酥，酥酥脆脆、香甜可口，很受人欢迎，今天教大家烤箱版豆沙菊花酥，如果没有烤箱可以用油炸一下也是很好吃的。

菊花酥

准备的食材有

材料可以分三部分准备

水油皮：高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、黄油200g 、清水150g、

油酥：低筋面粉400g 黄油200g；

馅料：红豆沙、红色素适量（红色素就是点缀糕点的不用也可以）

【巧厨烘焙】新西兰进口爱登森林动物性 黄油 面包饼干原料454g23.8元天猫精选直达链接

古船富强粉5kg 多用途面粉 高筋粉 蒸馒头包子面包面条 烙饼21.2元天猫精选直达链接

制作步骤：

将高筋面粉、低筋面粉过筛加入搅拌缸中，然后混合均匀，如果没有的话，可以用中富强粉代替。

然后加入（提前可以把黄油切块软化）软化的黄油和清水

启动搅拌机，快速打至面筋完成阶段，这个过程大约10min至12min(没有搅拌机也可以自己揉，只要将面团揉成光滑的就可以了)

#细说家电# 在厨房召唤神龙？ KitchenAid 6QT Professional 600 厨师料理机 开箱评测前言爱好烘焙的值友很多都想拥有一台厨师机用来做些东西，但厨师机是一款价格比较高的小家电，所以购买前一定要看清楚功能，选清楚型号。厨师机源于国外，英文叫法StandMixer，意思就是站立式搅拌机，使用不同的配件，厨师机可完成面食的制作（和面，压面，切面）、食材的加工（切丝，切片，切块）、谷物香料的研王小懒| 赞90 评论99 收藏342查看详情

将已经搅拌好的面团用保鲜膜覆盖，松弛大约30min

接下来的时间中搅拌油酥面团，将低筋面粉过筛倒入搅拌缸，加入黄油，启动搅拌机慢速混合均匀。（同理没有搅拌机，自己将面团揉成光滑面团就可以了 ）

分别将水油皮面团和油酥面团切成小块，水油皮面团切成30g左右的，油酥面团要小点，切成20g左右的。

将水油皮面团按压成圆片并包入油酥面团，收口，揉成小团子。

然后用擀面将面团擀成长椭圆状卷起，松弛10min，再擀长卷起，松弛10min，记得一定要反复2次，这样才能更好地起酥。

木雅轩烘培面杆擀面杖实木非滚轴大号饺子皮赶面棍面杖擀面棍小号29元天猫精选直达链接

将面团卷压扁，擀成中间厚两边薄的圆形薄片，包入适当的豆沙馅，收口，团成小团子。（这里的豆沙馅可以用其他的馅代替哦，根据自己的口味来）

将面团卷压扁，擀成中间厚两边薄的圆形薄片，包入适当的豆沙馅，收口，团成小团子。（这里的豆沙馅可以用其他的馅代替哦，根据自己的口味来）

微微擀扁成直径200px左右的圆形饼状

将剪刀或刻刀在面饼上均匀切口，中间不切通，然后把每个瓣儿朝一个方向扭转漏出馅儿，这样才更像盛开的花瓣。最后在中间点上红色素装饰。

最后将点心放入德普烤箱最下层中，调制常规加热，烤25min左右就可以了。

Depelec F1 德普嵌入式烤箱 内嵌式智能烤箱 镶嵌式家用烘焙烤箱5580元天猫精选直达链接

菊花酥出炉了，造型真是很挺可爱的，小巧玲珑，红色小圆点装饰，颇有点年代感，貌似中式糕点中有很多都用红色素装饰，带着浓浓的回忆。这款点心不管是自己吃还是送人都是可以的，赶紧学起来吧。