当咖啡遇上烘焙——两款咖啡甜品分享

楼主是个对咖啡没什么研究的人，日常顶多是喝喝速溶

但却对咖啡的独特香味情有独钟，再加上楼主喜欢烘焙，所以总想着把烘焙跟咖啡结合起来，用咖啡的独特香气和色泽为烘焙增加风味

今天呢，就介绍两款简单好做，又充满浓浓咖啡香的烘焙甜品，希望大家能够喜欢

话说，通过西安分剁的第一次线下活动，楼主第一次了解到均记咖啡。

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本来剁主@tiu- 大大给我预留了线下手冲咖啡体验活动的名额，但是因为个人原因未能成形

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不过有万能的网络，即使不能到现场，也能在家体验手冲咖啡的乐趣

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手冲咖啡

▼因为更多的考虑不影响甜品的风味，所以这次拿到的是原味的咖啡粉

▼成分标识

▼logo

▼打开袋子就闻到浓浓的咖啡香气

▼粉质看起来很细腻

▼倒入杯子

▼我直接用热牛奶冲的，放了一些糖，这个口感我自己很喜欢

以假乱真的咖啡豆饼干

配方：无盐黄油85g、低筋面粉100g、扁桃仁粉40g、黑巧克力20g、白砂糖50g、鸡蛋半个、咖啡粉5g、百利甜1小勺、盐一小撮

做法：

▼准备原料

▼黄油软化后先适当打发

总统（President）发酵型动物淡味黄油块 200g 法国进口（无盐）34.5元PRESIDENT 总统是全球第三大乳制品集团，法国兰特黎斯集团旗下的黄油品牌。这款黄油采用了稀奶油和乳酸发酵剂经发酵后提炼制成。发酵制成的黄油在酵母素的作用下，会产生更加浓郁纯正的奶油芳香，而且使得含水量极低。这样在制作各种甜点的时候，黄油的香味会更加浓郁。而且由于经过发酵，其奶油更加细腻、融合度京东直达链接查看百科

▼然后加入白砂糖和香草精继续打发

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▼打发后分次加入打散的鸡蛋继续打发至体积膨胀，颜色变白的状态

▼巧克力隔水融化，家里囤的巧克力太多，我这次用的金象86%的黑巧

【京东超市】比利时进口克特多金象86%可可黑巧克力100g --排装38.9元来自比利时的Cote d’Or克特多·金象是比利时知名度排名第一的巧克力品牌，被誉为“世界上最好吃的巧克力”之一，官网链接在此。这款真味86%纯可可巧克力，其中可可固体含量不低于86%，可可脂含量不低于30%，味道会偏苦一些，可可的狂热爱好者应该喜欢。黑巧克力抗氧化指数也高，并有延缓皱纹、改善色素沉京东直达链接查看百科

▼加入融化的巧克力和咖啡粉

▼继续搅拌均匀

▼筛入粉类

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▼用刮刀拌匀

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▼加入百利甜

【京东超市】百利（Baileys）洋酒 百利甜酒 力娇酒 原味 750ml89元Baileys 百利甜酒，属于力娇酒（餐后酒），奶油、可可、威士忌的混合使其更加顺滑，口味独特，酒精度不高但带有香气浓郁，口味偏甜，可加入碎冰或者咖啡饮用。酒精度17%vol，规格750ml。京东直达链接查看百科

▼拌匀

▼取适量面团整形成椭圆形

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▼放入烤盘

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▼取一根筷子，撒上适量面粉

▼在面团上压上痕迹，模仿咖啡豆

▼然后放入170℃预热好的烤箱烤15分钟即可

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▼烤好后放在晾网上冷却

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▼我们来看看成品，是不是萌萌哒啊

咖啡朗姆蔓越莓包

配方：高筋面粉250g、咖啡粉1小勺、牛奶165ml、鸡蛋1个、朗姆酒1大勺、细砂糖25g、盐1/2小勺、酵母1小勺、蔓越莓干30g、葡萄干50g、朗姆酒（浸泡用）适量、全蛋液适量

做法：

▼在面包桶中先加入所有液料

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▼在依次加入粉料，然后放入面包桶启动揉面程序

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▼趁揉面的时候，用朗姆酒浸泡葡萄干及蔓越莓干

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▼我用的柏翠PE8990SUG，启动两个揉面程序后，面团可以拉出较厚的膜

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▼这个时候就可以加入黄油啦，然后启动生面团程序

▼浸泡好的果干滤去朗姆酒

▼柏翠PE8990SUG可以自动加果料，听到果料仓打开声音的时候，加入果干

▼然后等待面团发酵至两倍大

▼发酵好的面团按照1/3、2/3的比例分成两份

▼每份再分成三份，醒发15分钟

▼醒发好后揉成长条

▼编三股辫

▼编好后藏好首尾的面团

▼将小辫子放到大辫子上

▼进烤箱进行40分钟的二次发酵，烤箱里可以放一碗热水保持湿度

▼发酵好的面团刷上蛋液，放入180℃预热好的烤箱烤30分钟即可，上面的面团发酵的有些歪了，各位凑合看

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▼来看成品，味道棒棒哒啊，蔓越莓干嚼起来有浓浓的酒香，搭配上面包的咖啡香，别有一番风味哦

各位都学会了么？希望你们喜欢，感谢耐心看完！