论豆腐与冬瓜炖汤的完美化学反应

文/cathy

步骤：8 难度：简单 制作时间：10-15min

冬瓜豆腐其实是一道非常家常的汤，制作简单，口味清淡，但营养价值比较高，对于肥胖症、肾脏病、浮肿病、糖尿病患者都具有较好的食疗功效，如果家中有此类病症的患者，可将此汤纳入日常菜谱中。

今天我做的这道汤在少盐少油的同时，辅以香菜红椒，更增添了整体的鲜香口感。

一、Cathy营养课堂

冬瓜含钠量低，含脂肪极少（每100g冬瓜含脂肪0.2g），肥胖症患者食用可以减肥，肾脏病、浮肿病、糖尿病患者食用亦大有益处。

二、Cathy菜谱优化

冬瓜搭配豆制品，少盐少油的同时，营养价值高，保健效果也很好。

三、制作流程

主料：冬瓜280g 豆腐360g

辅料：红椒15g 香菜5g 葱10g 姜3g 花椒5-8粒 大料1个

生抽10ml 老抽3ml 油1g 盐适量 五香粉0.2g 水适量

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具体步骤：

1、准备主料冬瓜280g，豆腐360g，香菜5g，红椒15g，葱10g，姜3g

2、红椒切丁，葱切沫，姜切片，香菜切沫

3、豆腐切成1.5*1.5cm左右的块

4、冬瓜切片

5、花椒5-8粒，大料一个，姜3g，五香粉适量

6、起锅加油1g，加热至七成热，放葱和红椒爆香

7、加1.2L清水烧开，再加豆腐和冬瓜，煮十分钟后加生抽10ml，老抽3ml，耗油1g，盐适量，再煮五分钟即可出锅

8、成品图就是这样咯，又简单又有营养。

四、一些tips：

1、加水量自己掌握，想多喝汤就多加一些水，佐料也适当多放一些。

2、豆腐大小适中为好，太大了不好入味儿，太小了容易煮没了。

这道汤口味偏于清淡，搭配上香菜和红椒，更是增加了清香的口感，解油腻效果也是比较不错的，更重要的是这道汤在营养价值尚可的同时，具有一定的保健和食疗功效，所以Cathy推荐大家可以把这道汤纳入日常菜谱里。