喝了147杯奶盖奶茶,就为了看看喜茶到底排第几

喝了147杯奶盖奶茶,就为了看看喜茶到底排第几

3个月过去了,喜茶还在排队。

自从2月份食鉴局抢先试喝了喜茶之后(戳?回顾人广三大网红体验),要求我局测评奶盖奶茶的留言就从来没有停过。这期间,喜茶限了购、开了分店、甚至陷入了雇人排队的争议,但大家对于“喜茶是不是最好喝的奶盖茶”这个话题的兴趣丝毫未减。

眼看大家热情高涨,但局座却迟迟没有接这个单,原因有三:

关于奶盖奶茶的测评已经很多,而且写的都很详细了。

每个人口味真的大不相同(后文你会看到),结论比较主观。

奶茶品牌实在太多,每家的种类都有几十上百,要全测一遍简直不太可能。

最重要的一点,也是最妨碍进度的一点:刚喝了20多种、17升苹果汁做测评(戳?文字可以回顾),还没缓过来呢。

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然而民意难违,你们要喝,那就喝。

谁让局座是一个拥有从A到Z这么多探员、放下二锅头还能拿起哇哈哈AD钙奶、不懈开辟美食疆土的男人呢。

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警告:本文进度条感人,想看测评结果和推荐清单的可直接空降到文末。想看一连几天奶茶喝到饱是怎样一种体验的,先给本文一点打赏点赞,再慢慢看全文。              


食鉴开始


既然要喝,那我们就认认真真地喝。

首先是选品牌。人广三大网红测评的评论区有500+条评论,有不少是类似“XXX奶茶,秒掉喜茶,局座你去试一下”的提名,一一统计之后,找出评论区被推荐较多的店,再综合网络口碑推荐、新晋开业的奶茶品牌等等信息,派探员们进行了一个月的先期试喝,最终才选出了这19家有资格参赛的品牌:

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为什么你喜欢的没选上?因为除了推荐奶茶的留言,还有许多是“XXX不应该和喜茶一起比”的留言,你爱的COCO和快乐柠檬,就是这样被留言群众踢出本次测评的。

接下来就是选单品了。如今一家奶茶店有上百种饮品,真的不算什么稀奇。既然是奶盖奶茶测评,先把水果茶、港式奶茶、珍珠奶茶以及别的什么,全都排除。即便如此,剩下的奶盖奶茶,每家店也有十来种。幸好,同一家奶茶店不同茶饮的茶底虽然不同,但奶盖基本是同一款,就像一个帽子戴在不同的头上那样。

于是,我们把奶盖奶茶按照茶底的不同——乌龙茶普洱茶、绿茶、红茶,分成了四组,再选出了每个品牌每种茶底中,最有人气或最具代表性的,共计49种单品(筛来筛去居然还有49种啊摔):

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?请将上面这张图里的奶茶在脑内乘以2,就是我们这次测评喝掉的总量了。一天喝一桌谢谢。


“OMG,这么多杯?我现在退出还来得及吗?”

此前一听“奶茶测评”就跃跃欲试的探员,想退出的时候已经来不及了。参与本次测评的探员,经过了局座查户口般的精挑细选——包含了从“普通吃瓜群众”到“年啖奶茶三百杯”的、对奶茶喜好度不同的人员。

另外,这次奶盖的评分标准,我们也再三研究了将近个把月,每位参加测试的探员,需要填完4份A3大小的评分问卷,堪比中考?

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-揩一把采购的辛酸泪-


面对店铺数量众多、分布较散的情况,食鉴局迅速成立了“奶盖奶茶采购小分队”:

太瘦的探员不要,拎不动那么多杯。

有赖床迟到毛病的不要,各探员务必在精密计算后的指定时间到达指定地点。

手滑手抖的不要,必须在12点前将货物平稳送到公司。奶盖不完整,局座可拒收。

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事后有探员说,“那几天一听到奶茶两个字就直发抖”。


“局座等等,喜茶限购,一个人只能买两杯”……?……还能怎么办?

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“阿姨,你能叫几个广场舞姐妹跟我们去排队吗?盘子我来洗。”

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终于,浩浩荡荡的采购队伍出征了。光是喜茶一家,就分两次去了7个人、排了总计14小时,才买全测试要喝的杯量。


探员几乎全出去买奶茶了,局座一个人在如此安静的办公室里对这次19家奶茶店做了一个初步的分析:

以一点点、TPlus、南洋茶铺等为代表的一批奶茶店,他们分店众多、价格相对便宜,即买即走,姑且算作是流行派的。

以teasoon、因味茶、茶阁里的猫眼石、朴茶等为代表的(奶)茶店,价格高一点、开店比较少,甚至有的只focus在一家店上,他们在店里提供座位,更类似于咖啡店甚至精品咖啡店,这一类局座姑且算作是精致派的。

还有一些店,比如喜茶,局座也觉得很难划分在某个派里,更像是介于两者之间或兼具,就看大家自己的划分标准吧

当然,局座认为这三种“派别”没有什么高低之分,仅仅是定位有所不同而已。流行派的可能口味更为大众化一些,想要讨好的是“所有人”,制作流程也相对短平快一些。而精致派的比较注重原材料工艺等,通常都是蛮有自己个性的。

那么到底哪一类的奶茶铺会更受我局探员们喜爱呢?而喜茶又是不是真的可以拔得头筹?

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来吧,边测边说。

当然除了口味,奶茶的原料和工艺也是大家越来越关心的问题。用的茶好不好(碎茶还是整茶?茶粉或是茶包?),怎么泡出来的(茶桶、现泡、冷萃?),奶油和牛奶什么牌子、奶盖粉加没加……这些我们也一一打探过了。

这里局座先卖个小关子——关于上面19家奶茶铺的用料和工艺,将会在明天的推送中公布出来。


-品鉴奶盖茶的标准-


先插入一个tips——

你可以很个性地选择喝奶盖茶的方式,但是一般奶茶店建议是这样:

Step 1

轻抿奶盖,留下一个白胡子印记

Step 2

用吸管直插底茶部分

Step 3

喝至一半,搅匀上下层饮用

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所以这次测评,我们将评分系统分为了三块,分别评测:奶盖、底茶、混合后的奶盖奶茶。至于怎样才算是一杯好的奶盖奶茶,我局判断应该是这样的:

奶盖

形态良好、口感绵密、咸甜适中、多喝不腻

底茶

清澈透亮、香气自然、入口顺滑、香醇有回甘

混合

奶与茶比例适中,味道香醇浓郁,好喝就对了


三项同样重要,因此给予相同的评分权重。

PS: 为了减少调料的干扰因素,本次测评奶盖茶均为无糖、去冰。哈哈哈,无糖,哭去吧探员们。


-大口吃奶盖-


为了让大家能够吃到完整的、不沾茶水的奶盖,局座要求各位探员尽量与店员商量,最好分开给我们装,而对于一些不提供此项服务的店,只能要求各位探员精炼自己技术,像个头顶水桶的大长今一样,尽量保持平稳地拎回来了。

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回来以后,把每种茶的标签盖住,再发每人一把小勺子,集体挖奶盖的盲测开始了:

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痛快点,给你们看结果:

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排名前五

No.1一点点


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一点点大法好。得到这个结果,局座即意外又不意外,一点点的奶盖总体味道上是清甜不腻的,口感也十分绵密,基本上无可挑剔,在某位探员的评语里说它是“清流”。


No.2TPlus 茶家


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TPlus茶家作为局粉推荐度和一点点不相上下的品牌,这次也是紧随其后,口味稍稍偏咸口,有一点奶酪蛋糕的味道。


No.3ORITEA 朴茶


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ORITEA朴茶的奶盖被探员形容为“马卡龙+蛋糕”、“大白兔奶糖味”、是女孩子会比较喜欢的味道。


No.4GONG CHA 四云奶盖贡茶


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四云奶盖比较轻盈,口味偏咸香,更有一位“贡茶粉”直接就认出来,给了高分。


No.5Regiustea 天御皇茶


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天御皇茶是咸一点的芝士蛋糕味,还有探员吃出了榴莲的味道,而这家店也确实有榴莲奶盖,估计是串味了吧。



垫底五名

No.15inWE 因味茶


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“吃到酒味?”、“炒鸡咸”、“偏咸、有点腻”。


No.16南阳茶铺


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“太稀了”、“猫粮味”、“廉价感”。


No.17 85度C


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“腥咸”、“工业味”、“挖起来的样子有点恶心”。


No.18恋暖の初茶


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“又怪又咸的老酸奶”、“泥石流”、“可怕的咸味,太腻了”“咸到升天”。


No.19teasoon


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“奶盖简直无法入口”、“咸腥怪”、“咸到发齁”。


老实说,这个榜单里的teasoon和因味茶都是局座日常会去的店,单杯价格也是这一批中最贵的,测出来是这个结果,说不意外,是不可能的。

不过最意外的还是喜茶的排名——14名。根据局座上一次人广喜茶拔草的经验,和Coco、恋暖初茶比,喜茶的奶盖还是赢得很彻底的,but这次恋暖初茶排行16名,Coco被排除出测评之外,喜茶的排名就尴尬了……只能说再次验证了“没有比较就没有伤害”这件事,放置时间超过半小时的喜茶,奶盖有点偏咸发腥,更有探员评论说味道令人“炸毛”。

这也告诉我们一个很重要的事情:排两小时队买到网红奶盖茶,一定要抓紧时间喝……不要在拍照和发票圈上耽误太久时间。话说,最近喜茶排队还长吗?你们买到了还会发朋友圈嘛?

局座知道,所有奶盖茶的要求都是半小时内尽快饮用,但是为了公平的统一测评,真的只能牺牲这一点(要是究这个点 你们要的测评也就很难有了~)虽然超过了半小时的最佳饮用时间(叫外卖也很难保证在半小时内喝到不是么),但本次测评所有奶茶的起点都是一样的——之所以要精密计算到店时间,就是为了让每一杯奶茶从购买到开始测评,经历的时间大致相等。


-大口喝茶底-


测评的茶底分为:乌龙茶组、普洱茶组、红茶组、绿茶组。

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为了方便大家观察茶色茶香,盲测时,把所有买到的纯茶底都倒进了玻璃杯里,把我局家底全都亮出来了,被搬空玻璃杯的阿姨愣了好久。在局座把一众茶底搬上桌后,不断有人在门口探头“你们今儿测的是油吗?”、“你们今天测红酒啊!”、“苹果汁居然还没测完啊!”

是是是,我们是在测酒,因为你们浮夸的组长就是这么品茶的——

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是是是,我们就是在测油,因为我们实际上是这样试喝的——

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哎,这次测评的底茶太多,从天亮喝到天黑,从脱水喝到水肿,频繁去厕所不说,好几位探员第二天带着黑眼圈说是失眠了。


兜兜转转,结果出炉:


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大多数奶茶铺,乌龙茶都是主打茶底,因此参赛选手较多,共16杯。


排名前五

No.1 南洋茶铺乌龙


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色泽透亮,闻起来清香,喝起来有花香,好几个探员都称之为“清流”。


No.2 ORITEA 朴茶观音


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色泽正点,喝起来有点葡萄果香,茶的苦味控制得刚刚好。


No.3 Royaltea 皇茶桂花乌龙


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“有桂花香的糖炒栗子”,你们组长还喝出了“茉莉清香”,还有吃出“芝麻糖和牛轧糖味”的...


No.4 喜茶金凤茶王


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回甘明显,有股恰到好处的焦香味,除了略略有些苦,没毛病。


No.5 GONG CHA 四云奶盖贡茶乌龙奶盖茶


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茶色清亮如琥珀、口感顺滑有回甘。



垫底五名

No.12 PORTTEA 葡茶桃香乌龙


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“水果香精的味道”,“香精兑了水”,“为什么有糖精味道”难得吐槽一致


No.13 恋暖の初茶良品乌龙茶


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“浇花水从花盆里漏下来,局座还要我接起来喝的感觉。”


No.14 Supertea 巡茶(R&B世界茶饮)碳焙乌龙


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在茶味很淡的情况下,还能很涩口…


No.15 茶阁里的猫眼石金萱乌龙


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“涩到怀疑人生”、“闻着清香,喝着怎么那么苦”,好吧,你们就是不喜欢喝无糖的茶。


No.16 teasoon芝味金萱


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香气不够明显,颜色不够好看,口感较涩,反正……不好喝。


喜茶虽然挤进前五了,但是在第一天的乌龙茶、普洱茶的测评中,我局探员再三强调要无糖茶,喜茶店员仍然给了我们有糖的版本(看到黑茶榜单你们就知道为什么了),导致探员们白排了两小时,局座只好增派人手(一人限购两杯)又去买一遍无糖茶(所以同学们,拿到茶一定要看看标签是不是和你点单的相符,买好没看标签就离柜的探员已被局座狠批。)

又排两小时也就罢了,探员们“去冰”的要求还被店员鄙视了,“去冰会影响风味的”,“嗯...我们还是不要冰”,于是这位店员挑了下眉毛、斜了个眼外加撇了个嘴,终于给了探员们符合“无糖、去冰”要求的底茶。

虽然局座也明白店员是为我们好,可这就像一定要再三告诉客人“中杯其实是小杯”的星巴克店员一样令人尴尬╮(╯▽╰)╭(局座之前碰到的一些店员还是很赞的,可能这位朋友心情不好吧。)明天的下篇中,还有更多令探员无语的探店经历,敬请期待。


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用普洱做奶茶茶底还是比较小众的,这次的普洱茶一共只有5种,所以直接放排名:

No.1 vital tea 源素茶雪顶菊普


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菊花普洱的设定似乎给了它先天优势,清清凉凉很舒服,淡淡的菊花香气也很自然。这款是整个茶底测评中,得分最高的,“完美”。看来背靠新元素这棵大树,vital tea还是有几分底气的。


No.2 inWE 因味茶庄园普洱


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很醇厚的茶味,略有些涩,喝着不太像普洱茶,倒有些凉茶的感觉。


No.3 ORITEA 朴茶-普洱普洱


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非常普洱,就是这个味道。不过让有些不喜欢普洱味道的探员评价是“稻草堆发霉了”。


No.4 LELE CHA 乐乐茶黑金普洱


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回甘不够,略有苦涩,“中药味”“烟缸味”“雷味”....?


No.5 喜茶浅香普洱


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“真难喝啊,绿豆水发霉了!”、“发霉了的衣柜和陈年谷子!”、“坏瓜子扔进了烟缸水里啊”……(局座真的想说,吃到好东西时候你们只会一个劲地写“好吃”,吃到不好吃的,吐槽起来倒是很有一套。)


说真的,普洱这种底茶,可能探员们本来就喝不惯,所以评分偏低也不能怪人家奶茶店,但是个别经常喝茶的探员,倒是觉得前三名的普洱茶的品质都还不错。但是喜茶的普洱,真的是全员0分,店员是对自家茶叶没有信心吗?第一天不敢给我们无糖版,第二天要买无糖版又推三阻四……

红茶茶底也是奶盖茶中最常被点单的,不少品牌还推出了不同的红茶茶底,这里只选择店里最有代表性的一种来进行比拼,也有15杯之多。


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排名前五

No.1 PORTTEA 葡茶蜜香红茶


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“花香味好明显”、“甜甜的,有回甘”、“有水蜜桃的味道?”


No.2 一点点红茶


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“立顿红茶既视感”、“顺滑的小清新”、“回甘明显很清爽”、“真•红茶”。


No.3 茶阁里的猫眼石蜜叶红茶

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在乌龙茶那里的败局终于扳回来了!“柠檬红茶的味道”,“发酵的感觉明显”


No.4 GONG CHA四云奶盖贡茶红茶


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“带了点花香”、“很顺滑,有回甘”,没有什么bug的一款茶底。


No.5 KOI Thé红茶玛奇朵


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红亮如油,透着一股果香气~



垫底五名

No.11 Royaltea皇茶红玉茗茶

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No.12 喜茶芝士红玉

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No.13 TPlus 茶家红茶

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No.14 teasoon小种

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No.15 Supertea巡茶(R&B世界茶饮)锡兰红茶

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依旧抵挡不住teasoon垫底的势头,局座有点哭笑不得。但是有了苹果汁测评的经验——138块的苹果盲测口味比不过13块8什么的,奶茶测评出什么结果也不稀奇了。有一句说一句,参加测评的探员中,几位喝茶老手还是对teasoon的这款正山小种评价较高,但是它独特的口味,让它在其它评委手上的得分惨不忍睹……

一喝到绿茶,众位探员终于来了精神,大家似乎还是更喜欢绿茶这种未发酵的茶种,大概口味更具亲和力吧。绿茶组有13杯参赛。


排名前五

No.1 一点点四季春

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No.2 南洋茶铺茉莉

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No.3 喜茶四季春

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No.4 LELE CHA 乐乐茶四季春

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No.5 ORITEA 朴茶茉莉绿茶


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好像“四季春”这种茶霸榜了,因为这个茶种本身就非常香。好的绿茶在测评中得到的评价很相似,无外乎“清香扑鼻”、“回味悠长”、“甘醇甜爽”,局座就不一一列出了。另外,绿茶组的测评里,“流行派”和“精致派”的奶茶牌子终于旗鼓相当了T T


垫底五名

No.9 TPlus茶家绿茶

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No.10 KOI Thé绿茶

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No.11 teasoon茉绿

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No.12 Regiustea 天御皇茶茉香绿茶

喝了147杯奶盖奶茶,就为了看看喜茶到底排第几

No.13 inWE 因味茶远山茉莉原味茶


喝了147杯奶盖奶茶,就为了看看喜茶到底排第几

为什么以上绿茶得分低,无非评价也就是“苦、涩、没茶香”这样了,也不再赘述。


呼...终于喝完了,各位探员摸着肚子扶着膀胱,恳请局座给他们时间,休息完再战。可是茶不我待啊,放越久越不新鲜啊,得赶紧喝马上喝——最后一项,混合奶盖与茶底再喝!


-大口喝奶盖茶-


加上了混合的分数,排名都有些变化,尤其是在底茶部分垫底了的TPlus茶家,因为混合后的评分飙高,直接又冲回了终极优胜榜的前三。味觉真是十分神奇。 

以下是混合奶盖与茶底,又进行了一轮试喝评分后、再计入前两轮奶盖、茶底评分后的综合排名——

喝了147杯奶盖奶茶,就为了看看喜茶到底排第几

一点点(除了没有普洱茶)……屠榜了,而我们先前收到“XXX可以秒掉喜茶”提名最多的,也正是一点点。在最终榜单里,以朴茶为代表的“精致派”奶茶,也终于可以舒一口气,扳回了一城。喜茶?没有上榜……(普洱茶只有5位参赛选手,混合后的喜茶从倒数第一攀升至倒数第二。)


食鉴结论


综合完混合后的口味,喝够了可绕食鉴局一周的奶茶之后,局座终于得出了一个奶盖+底茶+混合的完整推荐清单:

喝了147杯奶盖奶茶,就为了看看喜茶到底排第几

结束了,终于结束了……吗?


看了无数个排名,大家心里一定也都议论纷纷,有各自不同的见解。


“我最喜欢的那个凭什么你们排最后!”

“明明这个牌子的原料是最好的,其他的都是香精啊喂!”

“我不服,那个牌子难喝死了,怎么可能排第一啊!”


是的,这次的测评范围本就是各位粉丝推荐出来的好喝的牌子,是绝对的千里挑一再挑0.1,所以不论局座这次的榜单末尾是谁,在一般情况下它也会比市面上的大部分牌子好喝一点(何况有的品牌,主攻的也不是奶盖茶)。

此外,局座也不止一次说过“我之蜜糖彼之砒霜”,奶茶的测评结果,再一次验证了人与人之间口味的差别之大。有时候,我们总去光顾一家店,也不只是味道这一个因素,也许装修好,也许店员帅,不管别人觉得好不好喝,你喜欢就好。

至于喜茶的排名——乌龙茶组第七、普洱茶组倒数、红茶组倒数第四、绿茶组第八。不管你信不信,这就是我局实打实去排队买来,用钱包和舌头喝出来的答案。


预告:明天的文章里局座将会带你跑遍这19家奶茶店,探底他们制作奶盖奶茶的原材料,这将有助于你也能更好地理解今天的各个榜单和如今奶茶业的江湖~(还有精彩的自制奶盖测评哟~)

小编注:为了丰富原创频道的内容,原创君与优质媒体号进行合作,引入更多优质原创内容,同时也为这些优秀的自媒体号提供展示平台。此篇文章来自于微信公众号——“魔都食鉴局”,微信搜索“Footopia”。

本文著作权归作者本人和什么值得买共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,值客原创欢迎您的投稿。点此投稿
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